クエン酸 CAS 77-92-9

技術・供給に関するFAQ

• 質問：

  クエン酸 CAS 77-92-9とは何ですか？

  回答： クエン酸 CAS 77-92-9は、分子式 C6H8O7、EINECS 201-069-1の 2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸です。このCAS番号は無水物を示し、高純度で水分が管理された白色結晶性粉末です。
• 質問：

  無水クエン酸 CAS 77-92-9とクエン酸一水和物 CAS 5949-29-1の違いは？

  回答： 無水クエン酸はCAS 77-92-9の無水結晶形で、一水和物はCAS 5949-29-1で結晶水を1分子含みます。無水物は乾燥粉末配合、発泡製品、湿気管理が重要な用途に好まれ、一水和物は液体飲料や一般的な酸味付与に使われます。
• 質問：

  クエン酸 CAS 77-92-9の主な食品・飲料用途は？

  回答： 食品や飲料では、クエン酸は主に酸味料、風味増強剤、pH調整剤、保存料として使われます。代表的な用途は、清涼飲料、菓子、ジャム、缶詰果物、乳製品、インスタント粉末配合で、すっきりした酸味と適切な酸度が求められます。
• 質問：

  クエン酸は医薬品や工業用途でどのように使われますか？

  回答： 医薬品では、クエン酸は緩衝剤、脇形剤、発泡酸成分、キレート剤として働きます。工業用途は、スケール除去、ボイラー洗浄、水処理、金属仕上げ、不動態化などで、カルボキシル基が硬水中のカルシウムとマグネシウムをキレートします。
• 質問：

  食品または医薬品グレードクエン酸で確認すべき仕様は？

  回答： 無水クエン酸の一般的な仕様は、無水物換算で含有量99.5-100.5%、水分0.5%以下、強熱残分、硫酸塩、シュウ酸塩、カルシウム、重金属、鉛、ヒ素の上限です。購入者は選択した薬局方または食品規格を確認し、CAS 77-92-9をクエン酸一水和物と混同しないよう注意してください。
• 質問：

  クエン酸 CAS 77-92-9の包装・保存は？

  回答： この製品は通常、PEライナー付き25kgクラフト袋と、バルク向け1000kgジャンボバッグで供給されます。約30°C以下、相対湿度65%以下の乾燥した風通しの良い場所に保存し、密封して湿気から保護して固結を防ぎます。