Лимонная кислота CAS 77-92-9

Лимонная кислота - наиболее широко используемая органическая кислота и рН-регулятор в пищевой промышленности и производстве напитков. Она придает резкий, чистый, терпкий вкус, который усиливает аромат безалкогольных напитков и конфет.

Почему стоит выбрать нашу безводную лимонную кислоту?

1. Чистый и сухой: Поскольку в его кристаллической структуре отсутствуют молекулы воды, содержание активных кислот в нем выше по сравнению с моногидратной формой.
2. Антислеживающий агент: Он лучше работает в сухих порошковых смесях (например, в смесях приправ или порошках для растворимых напитков), так как менее склонен к поглощению влаги и комкованию при стандартных условиях хранения.
3. Кукурузная ферментация: Производится из натурального кукурузного крахмала, поэтому подходит для вегетарианской, халяльной и кошерной диеты.
4. Растворимость: Он быстро растворяется в воде, высвобождая протоны для эффективного снижения pH.

Физико-химические свойства

В таблице ниже представлены стандартные спецификации для экспортного сорта безводной лимонной кислоты (BP/USP).

Области применения

1. Напитки (газированные напитки):
   • Широко используется в колах, газировках и энергетических напитках для придания характерного “кислого” вкуса и буферизации pH для предотвращения порчи.
2. Кондитерские изделия и продукты питания:
   • Белый налет на кислых жевательных конфетах - это грубая лимонная кислота. Она также предотвращает кристаллизацию сахара в джемах и желе.
3. Чистящие и моющие средства:
   • Мощный хелатирующий агент и строитель. Заменяет фосфаты в экологичных таблетках для посудомоечных машин и стиральных порошках для борьбы с жесткой водой.
4. Промышленное масштабирование:
   • Используется для удаления накипи из котлов и испарителей без коррозии металлического оборудования.
5. Конструкция:
   • Иногда используется в качестве замедлителя в бетоне и гипсе для замедления времени схватывания.

Условия хранения

• Условия окружающей среды: Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
• Контроль влажности: Хотя безводное вещество более стабильно, чем моногидрат, относительная влажность (RH) должна быть ниже 50%. Если влажность слишком высока, поверхность кристаллов может впитывать влагу и в итоге образовывать твердые комки.
• Укладка на поддоны: Используйте деревянные или пластиковые поддоны. Не ставьте мешки прямо на бетонный пол во избежание переноса влаги.
• Срок годности: 3 года, если пакет остается герметичным.

Меры предосторожности

• Раздражение глаз: Лимонная кислота является сильным раздражителем для глаз. Попадание пыли в глаза вызывает немедленное жжение. Промойте глаза большим количеством воды в течение 15 минут.
• Контакт с кожей: В целом безопасен, но длительный контакт с концентрированными растворами может вызвать раздражение. Промойте водой с мылом.
• Вдыхание: Вдыхание мелкой пыли может вызвать раздражение дыхательных путей. Рабочие должны надевать противопылевые маски при загрузке мешков в миксеры.
• Эрозия эмали: Частое употребление порошка лимонной кислоты в чистом виде может привести к разрушению зубной эмали из-за высокой кислотности.