구연산 CAS 77-92-9

구연산은 식음료 산업에서 가장 널리 사용되는 유기산 및 pH 조절제입니다. 청량음료와 캔디의 풍미를 향상시키는 산뜻하고 깔끔한 시큼한 맛을 선사합니다.

왜 무수 구연산을 선택해야 할까요?

1. 퓨어 & 드라이: 결정 구조에 물 분자가 없기 때문에 일수화물 형태에 비해 중량 대비 활성산 함량이 더 높습니다.
2. 결정 방지: 표준 보관 조건에서 습기를 흡수하고 뭉치는 경향이 적기 때문에 조미료 혼합물이나 인스턴트 음료 분말과 같은 건조 분말 혼합물에서 더 나은 성능을 발휘합니다.
3. 옥수수 발효: 천연 옥수수 전분으로 생산되어 채식주의자, 할랄 및 코셔 식단 요건에 적합합니다.
4. 용해도: 물에 빠르게 용해되어 양성자를 방출하여 pH를 효과적으로 낮춥니다.

물리화학적 특성

아래 표는 수출용 무수 구연산(BP/USP)의 표준 사양을 나타냅니다.

애플리케이션

1. 음료(탄산음료):
   • 콜라, 탄산음료, 에너지 음료에 광범위하게 사용되어 특유의 “신맛'을 내고 산도를 완충하여 부패를 방지합니다.
2. 제과 및 식품:
   • 신맛이 나는 구미의 흰색 코팅은 종종 굵은 구연산입니다. 또한 잼과 젤리에서 설탕 결정화를 방지합니다.
3. 청소 및 세제:
   • 강력한 킬레이트제이자 빌더입니다. 친환경 식기 세척기 정제 및 세탁 세제의 인산염을 대체하여 경수 문제를 해결합니다.
4. 산업 확장:
   • 금속 장비를 부식시키지 않고 보일러와 증발기에서 석회질을 제거하는 데 사용됩니다.
5. 건설:
   • 콘크리트 및 석고에서 경화 시간을 늦추기 위해 지연제로 사용되기도 합니다.

보관 조건

• 환경: 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
• 습도 제어: 무수화물이 일수화물보다 더 안정적이지만, 상대 습도(RH)는 50% 미만으로 유지해야 합니다.. 습도가 너무 높으면 결정 표면이 수분을 흡수하여 결국 딱딱한 덩어리를 형성할 수 있습니다.
• 팔레트 적재: 나무 또는 플라스틱 팔레트를 사용하세요. 습기가 전달되지 않도록 가방을 콘크리트 바닥에 직접 놓지 마세요.
• 유효 기간: 가방이 밀봉된 상태로 유지되는 경우 3년.

안전 주의사항

• 눈 자극: 구연산은 강한 눈 자극제입니다. 먼지가 눈에 들어가면 즉시 따가움을 유발합니다. 15분 동안 다량의 물로 헹구세요.
• 피부 접촉: 일반적으로 안전하지만 농축 용액에 장시간 접촉하면 자극을 유발할 수 있습니다. 비누와 물로 씻으세요.
• 흡입: 미세먼지를 흡입하면 호흡기를 자극할 수 있습니다. 작업자는 믹서에 봉투를 버릴 때 방진 마스크를 착용해야 합니다.
• 에나멜 침식: 순수 구연산 분말을 자주 직접 섭취하면 높은 산도로 인해 치아 법랑질이 침식될 수 있습니다.