탄산수소암모늄 CAS 1066-33-7

기술 및 공급 FAQ

• 질문:

  탄산수소암모늄 CAS 1066-33-7은 무엇인가요?

  답변: 탄산수소암모늄(CAS 1066-33-7)는 분자식 NH4HCO3, EINECS 213-911-5입니다. 은은한 암모니아 냄새가 있는 흰색 결정성 고체로, 식품급 E503ii 또는 공업급으로 공급됩니다.
• 질문:

  탄산수소암모늄은 팽창제로 어떻게 작용하나요?

  답변: 약 36°C 이상으로 가열하면 탄산수소암모늄은 암모니아, 이산화탄소, 수증기로 분해됩니다. 이 열만으로 일어나는 반응은 크래커, 쿠키, 비스켓과 같은 엇고 수분이 낮은 구운 식품에 유용하며, 가스가 굽는 동안 빠져나가 알칼리 잔류물이 거의 남지 않습니다.
• 질문:

  탄산수소암모늄은 중탄산나트륨과 어떻게 다릅니까?

  답변: 중탄산나트륨은 일반적으로 이산화탄소를 방출하려면 산이 필요하지만, 탄산수소암모늄은 열만으로 활성화되어 가스로 분해됩니다. 탄산수소암모늄은 깔끔하고 바삭한 식감이 필요하고 나트륨 잔류물이 없어야 하는 엇은 구운 식품에 선호되지만, 암모니아 냄새가 남을 수 있는 두꾼운 제품에는 적합하지 않습니다.
• 질문:

  탄산수소암모늄의 주요 비식품 용도는 무엇인가요?

  답변: 공업급 탄산수소암모늄은 농업과 일부 발효 공정에서 질소 공급원으로, 그리고 플라스틱, 고무, 세라믹, 염색에서 발포제 또는 화학 시약으로 쓰입니다. 건식 분말 소화기와 일부 산업용 pH 조절에도 쓰입니다.
• 질문:

  식품급 탄산수소암모늄을 선택할 때 확인할 사항은 무엇인가요?

  답변: 식품용으로는 E503ii 등급인지 확인하고, 함량, 염화물, 황산염, 비휘발성 물질, 철, 중금속, 납, 비소가 해당 식품 기준을 충족해야 합니다. 식품급은 목표 구운 식품에서 빠르고 균일하게 분해될 정도로 고운 입도여야 합니다.
• 질문:

  탄산수소암모늄 CAS 1066-33-7은 어떻게 보관하나요?

  답변: 탄산수소암모늄은 열, 습기, 직사광선을 피해 서늦고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 약 36°C 이상에서 분해가 시작되고 습도에서 가속되밋 암모니아 손실과 응집을 줄이도록 포장을 밀봉하고 온도 변화로부터 보호해야 합니다.