중탄산암모늄 CAS 1066-33-7

중탄산암모늄은 화학적 발효제 역할을 하는 무기 화합물입니다. 베이킹소다(중탄산나트륨)와 달리 활성화하는 데 산성 성분이 필요하지 않습니다. 오직 열에만 반응합니다.

메커니즘: 반죽 온도가 35°C 이상(60°C에서는 급속히 상승)이 되면 암모니아 가스로 분해됩니다($N{H}_3$NH3), 이산화탄소($C{O}_2$CO2), 수증기.

왜 앰빅을 선택해야 하나요?

1. 잔여 맛 없음: 기체로 완전히 분해되기 때문에 탄산나트륨처럼 비눗물이나 짠 뒷맛이 남지 않습니다. 제품이 건조하게 구워진 경우.
2. 텍스처 제어: 얇은 크래커와 쿠키에 이상적인 매우 구체적이고 다공성이며 바삭한 식감을 만들어냅니다.
3. 낮은 중금속: 암모니아수를 탄화하여 생산하는 당사의 공정은 EU 및 FDA 규정을 준수하여 중금속 함량이 매우 낮습니다.

물리화학적 특성

다음 데이터는 식품 등급 수출 배치의 일반적인 데이터입니다.

애플리케이션

1. 베이커리(특정 용도):
   • 이상적인 대상: 크래커, 얇은 쿠키, 슈크림 페이스트리, 슈크림.
   • 참고: 그것은 not 암모니아 가스가 효율적으로 배출되지 않아 부스러기에서 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 스폰지 케이크나 머핀과 같이 촉촉하고 두꺼운 케이크에 권장합니다.
2. 포밍 에이전트:
   • 가스 방출 특성으로 인해 고무 및 플라스틱 산업에서 다공성 구조물(예: 신발 밑창)을 만드는 데 사용됩니다.
3. 도자기:
   • 세라믹 생산에서 다공성을 높이기 위한 첨가제로 사용됩니다.
4. 난연성:
   • 일부 소화용 조성물에 사용됩니다.

저장 조건(중요)

• 휘발성: 중탄산암모늄은 불안정합니다. 상온에서 천천히 분해되며 35°C 이상의 온도에서 빠르게 분해됩니다.
• 온도: 서늘한 곳에 보관해야 합니다(20°C 이하가 가장 좋습니다). 여름철에 더운 창고에 보관하면 제품이 변질되고 가스 방출로 인해 봉투가 부풀어 오를 수 있으며 실제 제품 중량이 감소할 수 있습니다.
• 밀봉: 내부 PE 백을 단단히 밀봉해 보관하세요. 공기에 노출되면 증발할 수 있습니다.
• 환기: 보관 장소는 암모니아 가스가 쌓이지 않도록 환기가 잘 되어야 합니다.

안전 주의사항

• 냄새: 이 제품은 매운 냄새가 나고 숨이 막히는 암모니아 가스를 방출합니다.
• 흡입: 먼지나 증기를 흡입하면 코와 목을 자극할 수 있습니다. 작업자는 마스크를 착용하고 환기가 잘 되는 곳에서 작업해야 합니다.
• 피부/눈 접촉: 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 접촉 시 물로 깨끗이 헹구세요.
• 운송: 일반적으로 운송용 위험물(비위험물)로 분류되지는 않지만, 포장이 손상된 경우 암모니아 냄새가 날 수 있으므로 운송업체는 이에 유의해야 합니다.