Wodorowęglan amonu CAS 1066-33-7

Wodorowęglan amonu jest związkiem nieorganicznym, który działa jako chemiczny środek spulchniający. W przeciwieństwie do sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu), nie wymaga kwaśnego składnika do aktywacji. Reaguje wyłącznie na ciepło.

Mechanizm: Gdy temperatura ciasta osiągnie powyżej 35°C (i gwałtownie przy 60°C), rozpada się na gazowy amoniak ($N{H}_3$NH3), dwutlenek węgla ($C{O}_2$CO2) i para wodna.

Dlaczego warto wybrać AmBic?

1. Brak posmaku resztkowego: Ponieważ całkowicie rozkłada się na gazy, nie pozostawia mydlanego ani słonego posmaku (jak węglan sodu). pod warunkiem, że produkt jest pieczony na sucho.
2. Kontrola tekstury: Tworzy bardzo specyficzną, porowatą i chrupiącą teksturę, która jest idealna do cienkich krakersów i ciastek.
3. Niska zawartość metali ciężkich: Wytwarzany poprzez karbonizację wody amoniakalnej, nasz proces zapewnia wyjątkowo niską zawartość metali ciężkich, zgodną z przepisami UE i FDA.

Właściwości fizykochemiczne

Poniższe dane są typowe dla naszej partii eksportowej Food Grade.

Zastosowania

1. Piekarnia (zastosowanie specjalne):
   • Idealny dla: Krakersy, cienkie ciasteczka, ciasto francuskie i ptysie z kremem.
   • Uwaga: Jest to nie zalecane do wilgotnych, grubych ciast (takich jak biszkopt lub babeczki), ponieważ amoniak nie może skutecznie się ulatniać, co może pozostawić nieprzyjemny zapach w miękiszu.
2. Środek spieniający:
   • Używany w przemyśle gumowym i tworzyw sztucznych do tworzenia porowatych struktur (np. podeszwy butów) ze względu na jego właściwości uwalniania gazu.
3. Ceramika:
   • Stosowany jako dodatek w produkcji ceramiki w celu zwiększenia porowatości.
4. Ognioodporność:
   • Używany w niektórych kompozycjach gaśniczych.

Warunki przechowywania (krytyczne)

• Lotny charakter: Wodorowęglan amonu jest niestabilny. Rozkłada się powoli w temperaturze pokojowej i szybko w temperaturze powyżej 35°C.
• Temperatura: Musi być przechowywany w chłodnym miejscu (najlepiej w temperaturze poniżej 20°C). W przypadku przechowywania w gorącym magazynie w okresie letnim, produkt ulegnie degradacji, worki mogą się wzdymać (nadymać) z powodu uwalniania gazu, a rzeczywista waga produktu spadnie.
• Uszczelnianie: Wewnętrzny worek PE powinien być szczelnie zamknięty. Wystawienie na działanie powietrza powoduje jego odparowanie.
• Wentylacja: Miejsce przechowywania powinno być dobrze wentylowane, aby zapobiec gromadzeniu się oparów amoniaku.

Środki ostrożności

• Zapach: Produkt uwalnia amoniak, który ma ostry, duszący zapach.
• Wdychanie: Wdychanie pyłu lub oparów może powodować podrażnienie nosa i gardła. Pracownicy powinni nosić maski i pracować w wentylowanych pomieszczeniach.
• Kontakt ze skórą/oczami: Może powodować łagodne podrażnienie. W razie kontaktu dokładnie spłukać wodą.
• Transport: Zasadniczo nie jest klasyfikowany jako towar niebezpieczny (Non-DG) do transportu, ale przewoźnicy powinni być świadomi potencjalnego zapachu amoniaku w przypadku uszkodzenia opakowania.