Wodorowęglan amonu CAS 1066-33-7

FAQ - informacje techniczne i dotyczące dostaw

• P:

  Czym jest wodorowęglan amonu CAS 1066-33-7?

  O: Wodorowęglan amonu, zwany również hydroksowęglanem amonu, ma wzór cząsteczkowy NH4HCO3, numer CAS 1066-33-7 i numer EINECS 213-911-5. Jest to białe krystaliczne ciało stałe o łagodnym zapachu amoniaku, dostarczane jako spożywczy E503ii lub techniczny.
• P:

  Jak wodorowęglan amonu działa jako środek spulchniający?

  O: Po ogrzaniu powyżej około 36 °C wodorowęglan amonu rozkłada się na amoniak, dwutlenek węgla i parę wodną. Ta reakcja wyłącznie cieplna jest przydatna w cienkich, niskowilgotnych wypiekach, takich jak krakersy, ciastka i herbatniki, ponieważ gazy mogą ulatniać się podczas pieczenia i pozostawiają niewielką pozostałość alkaliczną.
• P:

  Czym wodorowęglan amonu różni się od wodorowęglanu sodu?

  O: Wodorowęglan sodu zazwyczaj wymaga kwasu do uwolnienia dwutlenku węgla, a wodorowęglan amonu aktywuje się samym ciepłem i rozkłada na gazy. Wodorowęglan amonu jest preferowany do cienkich wypieków, gdzie pożądana jest czysta, chrupiąca tekstura i brak pozostałości sodowej, ale nie jest idealny do grubych produktów, które mogą zatrzymywać zapach amoniaku.
• P:

  Jakie są główne niespożywcze zastosowania wodorowęglanu amonu?

  O: Techniczny wodorowęglan amonu jest używany jako źródło azotu w rolnictwie i niektórych procesach fermentacji oraz jako środek spieniający lub odczynnik chemiczny w tworzywach, gumie, ceramice i barwieniu. Stosowany jest też w suchych proszkowych środkach gaśniczych i wybranych przemysłowych zastosowaniach regulacji pH.
• P:

  Co sprawdzać przy wyborze spożywczego wodorowęglanu amonu?

  O: Do zastosowań spożywczych potwierdź, że materiał ma klasę E503ii oraz że zawartość, chlorki, siarczany, substancje nielotne, żelazo, metale ciężkie, ołów i arsen spełniają obowiązującą normę spożywczą. Materiał spożywczy powinien być wystarczająco drobny do szybkiego i równomiernego rozkładu w docelowym wypieku.
• P:

  Jak przechowywać wodorowęglan amonu CAS 1066-33-7?

  O: Przechowuj wodorowęglan amonu w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od ciepła, wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Ponieważ rozkład zaczyna się powyżej około 36 °C i nasila się wraz z wilgocią, opakowanie powinno pozostać zamknięte i chronione przed skokami temperatury, aby ograniczyć straty amoniaku i zbrylanie.