Бикарбонат аммония CAS 1066-33-7

Бикарбонат аммония - это неорганическое соединение, которое действует как химический разрыхлитель. В отличие от пищевой соды (бикарбоната натрия), для его активации не требуется кислотный ингредиент. Он реагирует исключительно на тепло.

Механизм: При достижении температуры теста выше 35°C (и быстро при 60°C) он распадается на газ аммиак ($N{H}_3$NH3), двуокись углерода ($C{O}_2$CO2), и водяной пар.

Почему стоит выбрать наш AmBic?

1. Без остаточного привкуса: Поскольку он полностью разлагается на газы, он не оставляет мыльного или соленого привкуса (как карбонат натрия). при условии сухой выпечки.
2. Контроль текстуры: Он создает очень специфическую, пористую и хрустящую текстуру, которая идеально подходит для тонких крекеров и печенья.
3. Низкое содержание тяжелых металлов: Наш процесс производства карбонизации аммиачной воды обеспечивает чрезвычайно низкое содержание тяжелых металлов, что соответствует нормам ЕС и FDA.

Физико-химические свойства

Приведенные ниже данные типичны для нашей экспортной партии Food Grade.

Области применения

1. Пекарня (специальное назначение):
   • Идеально подходит для: Крекеры, тонкое печенье, слоеное тесто и кремовые слойки.
   • Примечание: Это не Не рекомендуется использовать для влажных, толстых тортов (например, бисквитов или кексов), поскольку аммиачный газ не может эффективно выходить, что может оставить неприятный запах в мякише.
2. Пенообразующее вещество:
   • Используется в резиновой и пластмассовой промышленности для создания пористых структур (например, подошв обуви) благодаря своему газовыводящему свойству.
3. Керамика:
   • Используется в качестве добавки при производстве керамики для увеличения пористости.
4. Огнестойкость:
   • Используется в некоторых огнетушащих составах.

Условия хранения (критические)

• Волатильная природа: Бикарбонат аммония нестабилен. Он медленно разлагается при комнатной температуре и быстро разлагается при температуре выше 35°C.
• Температура: Хранить в прохладном месте (лучше всего при температуре ниже 20°C). При хранении на жарком складе в летнее время продукт портится, пакеты могут вздуться (надуться) из-за выделения газа, а фактический вес продукта уменьшится.
• Уплотнение: Храните внутренний полиэтиленовый пакет строго запечатанным. Под воздействием воздуха он испаряется.
• Вентиляция: Место хранения должно хорошо проветриваться, чтобы предотвратить накопление паров аммиака.

Меры предосторожности

• Запах: Продукт выделяет газ аммиак, обладающий резким, удушливым запахом.
• Вдыхание: Вдыхание пыли или паров может вызвать раздражение носа и горла. Рабочие должны носить маску и работать в проветриваемых помещениях.
• Контакт с кожей/глазами: Может вызвать легкое раздражение. При попадании на кожу тщательно промойте водой.
• Транспорт: Обычно он не относится к категории опасных грузов (Non-DG) для транспортировки, но перевозчики должны знать о возможном запахе аммиака в случае повреждения упаковки.