Гидрокарбонат аммония CAS 1066-33-7

FAQ — технические вопросы и поставка

• В:

  Что такое гидрокарбонат аммония CAS 1066-33-7?

  О: Гидрокарбонат аммония, также называемый гидрокарбонатом аммония, имеет молекулярную формулу NH4HCO3, номер CAS 1066-33-7 и номер EINECS 213-911-5. Это белое кристаллическое твёрдое вещество со слабым запахом аммиака, поставляемое как пищевой E503ii или технический.
• В:

  Как гидрокарбонат аммония действует как разрыхлитель?

  О: При нагреве выше около 36 °C гидрокарбонат аммония разлагается на аммиак, углекислый газ и водяной пар. Эта реакция только от тепла полезна в тонких изделиях с низкой влажностью, таких как крекеры, печенье и галеты, потому что газы могут улетучиваться во время выпечки и оставляют мало щелочного остатка.
• В:

  Чем гидрокарбонат аммония отличается от гидрокарбоната натрия?

  О: Гидрокарбонат натрия обычно требует кислоты для выделения углекислого газа, а гидрокарбонат аммония активируется только теплом и разлагается на газы. Гидрокарбонат аммония предпочтителен для тонких изделий, где нужна чистая хрустящая текстура и отсутствие натриевого остатка, но не идеален для толстых изделий, которые могут сохранять запах аммиака.
• В:

  Какие основные непищевые применения гидрокарбоната аммония?

  О: Технический гидрокарбонат аммония используется как источник азота в сельском хозяйстве и некоторых процессах ферментации, а также как вспенивающий агент или химический реагент в пластиках, резине, керамике и крашении. Он также используется в сухих порошковых огнетушащих составах и отдельных промышленных применениях регулировки pH.
• В:

  Что проверять при выборе пищевого гидрокарбоната аммония?

  О: Для пищевого применения подтвердите, что материал имеет класс E503ii, а содержание, хлориды, сульфаты, нелетучие вещества, железо, тяжёлые металлы, свинец и мышьяк соответствуют применимой пищевой норме. Материал должен быть достаточно мелким для быстрого и равномерного разложения в целевом изделии.
• В:

  Как хранить гидрокарбонат аммония CAS 1066-33-7?

  О: Храните гидрокарбонат аммония в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, вдали от тепла, влаги и прямого солнечного света. Поскольку разложение начинается выше около 36 °C и усиливается с влажностью, упаковка должна оставаться закрытой и защищённой от перепадов температуры, чтобы снизить потери аммиака и слёживание.