炭酸水素アンモニウム CAS 1066-33-7

重炭酸アンモニウムは化学的な膨張剤として働く無機化合物です。重曹（炭酸水素ナトリウム）とは異なり、活性化に酸性成分を必要としません。熱にのみ反応します。.

メカニズム 生地温度が35℃以上になると（60℃になると急速に）、アンモニアガスに分解される。$N{H}_3$NH3)、二酸化炭素($C{O}_2$CO2）、および水蒸気である。.

アムビックを選ぶ理由

1. 残留味なし： 完全に分解して気体になるため、（炭酸ナトリウムのように）石鹸のような後味や塩辛さが残らない。 ただし、製品が乾燥した状態で焼成された場合に限る。.
2. テクスチャーコントロール： 薄いクラッカーやクッキーに理想的な、非常に特殊で、多孔質で、クリスピーな食感を生み出す。.
3. 低重金属： アンモニア水の炭化によって製造される当社の製法は、重金属含有量が極めて低く、EUおよびFDAの規制に準拠している。.

物理化学的特性

以下のデータは、当社の食品グレード輸出バッチの代表的なものです。.

用途

1. ベーカリー（特定用途）：
   • 理想的： クラッカー、薄いクッキー、シュークリーム。.
   • 注： それは ない しっとりした厚みのあるケーキ（スポンジケーキやマフィンなど）には、アンモニアガスが効率よく抜けず、クラムに不快な臭いが残る可能性があるため。.
2. 発泡剤：
   • ガス放出性があるため、ゴムやプラスチック産業で多孔質構造（靴底など）を作るのに使われる。.
3. セラミックス：
   • セラミック製造の添加剤として使用され、気孔率を高める。.
4. 難燃性：
   • 一部の消火剤に使用されている。.

保管条件（重要）

• 揮発性： 炭酸水素アンモニウムは不安定である。室温ではゆっくりと分解し、35℃以上では急速に分解する。.
• 温度だ： 涼しい場所（20℃以下が最適）で保管すること。. 夏場に高温の倉庫で保管すると、製品が劣化し、ガスが抜けて袋が膨らみ、実際の製品重量が減少することがある。.
• シーリング： 内側のPE袋は厳重に密閉してください。空気に触れると蒸発します。.
• 換気： 保管場所は、アンモニア・ガスの蓄積を防ぐため、換気がよくなければならない。.

安全上のご注意

• 臭い： この製品はアンモニアガスを放出し、刺激的で息苦しくなるような臭いがする。.
• 吸入： 粉塵や蒸気を吸い込むと、鼻や喉を刺激することがある。作業者はマスクを着用し、換気の良い場所で作業すること。.
• 皮膚/眼への接触： 軽い炎症を起こすことがある。接触した場合は水で十分に洗い流すこと。.
• 輸送： 通常、輸送の際には危険物（非危険物）には分類されないが、輸送業者は、包装が破損した場合にアンモニア臭がする可能性があることに注意すべきである。.