Qu'est-ce que le bicarbonate d'ammonium CAS 1066-33-7 ?

Le bicarbonate d'ammonium, également appelé hydrogénocarbonate d'ammonium, a pour formule moléculaire NH4HCO3, numéro CAS 1066-33-7 et numéro EINECS 213-911-5. Il se présente sous forme de solide cristallin blanc à légère odeur d'ammoniaque et est fourni en qualité alimentaire E503ii ou en qualité technique.

Comment le bicarbonate d'ammonium agit-il comme agent levant ?

Chauffé à plus de 36 °C environ, le bicarbonate d'ammonium se décompose en ammoniac, dioxyde de carbone et vapeur d'eau. Cette réaction thermique est particulièrement utile pour les produits de boulangerie fins et peu humides, comme les crackers, les biscuits et les sablés, car les gaz s'échappent à la cuisson et laissent peu de résidus alcalins.

En quoi le bicarbonate d'ammonium diffère-t-il du bicarbonate de sodium ?

Le bicarbonate de sodium nécessite généralement un acide pour libérer du dioxyde de carbone, tandis que le bicarbonate d'ammonium est activé par la chaleur et se décompose en gaz. Le bicarbonate d'ammonium est privilégié pour les produits de boulangerie fins, où une texture nette et croustillante est recherchée et où aucun résidu à base de sodium n'est souhaité ; en revanche, il est moins adapté aux produits épais qui risquent de conserver une odeur d'ammoniaque.

Quelles sont les principales applications non alimentaires du bicarbonate d'ammonium ?

Le bicarbonate d'ammonium de qualité technique est utilisé comme source d'azote en agriculture et dans certains procédés de fermentation, ainsi que comme agent moussant ou réactif chimique dans les plastiques, le caoutchouc, la céramique et la teinture. Il entre également dans la composition des poudres extinctrices et dans certaines applications industrielles d'ajustement du pH.

Quels sont les critères à vérifier lors du choix du bicarbonate d'ammonium de qualité alimentaire ?

Pour un usage alimentaire, assurez-vous que le matériau est de qualité E503ii et que sa teneur en chlorures, sulfates, matières non volatiles, fer, métaux lourds, plomb et arsenic est conforme aux normes alimentaires applicables. Le matériau de qualité alimentaire doit être suffisamment fin pour permettre une décomposition rapide et uniforme dans le produit cuit destiné.

Comment doit être stocké le bicarbonate d'ammonium CAS 1066-33-7 ?

Conservez le bicarbonate d'ammonium dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Sa décomposition débutant au-dessus de 36 °C environ et s'accélérant avec l'humidité, l'emballage doit rester fermé hermétiquement et être protégé des variations de température afin de limiter les pertes d'ammoniac et l'agglomération.

Bicarbonate d'ammonium CAS 1066-33-7

Le bicarbonate d'ammonium, identifié par le numéro CAS 1066-33-7, est un composé cristallin inorganique caractérisé par une décomposition thermique rapide en composants gazeux. En tant que bicarbonate d'ammonium polyvalent, ce carbonate d'ammonium acide de qualité technique sert d'agent gonflant primaire et d'agent de levage dans divers processus de formulation d'agents moussants industriels. Cet hydrogénocarbonate d'ammonium cristallin est apprécié dans les industries du plastique et du caoutchouc pour sa capacité à créer des structures cellulaires uniformes pendant la phase d'expansion sans laisser de résidus solides. Nos installations fournissent des prix usine compétitifs et des spécifications personnalisées en ce qui concerne la taille des particules et les traitements anti-agglomérants afin de garantir une stabilité optimale pendant le stockage et le transport. Pour l'approvisionnement et la validation technique, nous offrons des services complets de MSDS, TDS et COA et de maintenir une documentation cohérente. approvisionnement en vrac pour la fabrication industrielle à grande échelle.

CAS : 1066-33-7
Synonymes : Carbonate d'ammonium, carbonate d'ammonium acide, sel monoammonique de l'acide carbonique, carbonate d'ammonium acide.
Einecs : 213-911-5
Formule moléculaire : NH4HCO3
Qualité : Qualité alimentaire (E503ii) / Qualité technique
Emballage : 25 kg Sac en plastique tissé (PP) avec double doublure en PE pour éviter la volatilisation.

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Description du produit

Le bicarbonate d'ammonium est un composé inorganique qui agit comme un agent chimique levant. Contrairement au bicarbonate de soude, il n'a pas besoin d'un ingrédient acide pour être activé. Il réagit uniquement à la chaleur.

Mécanisme : Lorsque la température de la pâte dépasse 35°C (et rapidement à 60°C), il se décompose en gaz ammoniac ( $N H_{3}$ NH3), le dioxyde de carbone ( $C O_{2}$ CO2), et la vapeur d'eau.

Pourquoi choisir notre AmBic ?

Pas de goût résiduel : Comme il se décompose entièrement en gaz, il ne laisse pas d'arrière-goût savonneux ou salé (comme le carbonate de sodium). à condition que le produit soit cuit à sec.
Contrôle de la texture : Il crée une texture très spécifique, poreuse et croustillante, idéale pour les crackers et les biscuits fins.
Faible teneur en métaux lourds : Produit par carbonisation de l'eau ammoniacale, notre procédé garantit une teneur en métaux lourds extrêmement faible, conformément aux réglementations de l'UE et de la FDA.

1 Propriétés physico-chimiques

2 Applications

3 Conditions de stockage (critiques)

4 Précautions de sécurité

Propriétés physico-chimiques

Les données suivantes sont typiques de notre lot d'exportation de qualité alimentaire.

Paramètre	Spécifications (Norme GB 1888 / FCC)
Aspect	Poudre cristalline blanche
Essai (NH4HCO3)	99.2% - 100.5%
Chlorure (Cl)	≤ 30 ppm
Sulfate (SO4)	≤ 70 ppm
Matières non volatiles	≤ 0,05%
Fer (Fe)	≤ 20 ppm
Arsenic (As)	≤ 2 ppm
Plomb (Pb)	≤ 2 ppm
Métaux lourds (en Pb)	≤ 5 ppm
Solubilité	Soluble dans l'eau (environ 17g/100ml à 20°C)

Applications

Boulangerie (usage spécifique) :
- Idéal pour : Craquelins, biscuits fins, pâte feuilletée et choux à la crème.
- Remarque : Il est pas recommandé pour les gâteaux humides et épais (comme les génoises ou les muffins), car le gaz ammoniac ne peut pas s'échapper efficacement, ce qui peut laisser une odeur désagréable dans la mie.
Agent moussant :
- Utilisé dans l'industrie du caoutchouc et du plastique pour créer des structures poreuses (par exemple, semelles de chaussures) en raison de sa propriété de libération de gaz.
Céramiques :
- Utilisé comme additif dans la production de céramique pour augmenter la porosité.
Retardateur de flammes :
- Utilisé dans certaines compositions d'extinction d'incendie.

Pour les formulations à base de bicarbonate de sodium plutôt que de bicarbonate d'ammonium, voir Bicarbonate de sodium.

Conditions de stockage (critiques)

Nature volatile : Le bicarbonate d'ammonium est instable. Il se décompose lentement à température ambiante et rapidement à des températures supérieures à 35°C.
Température : Doit être conservé dans un endroit frais (de préférence à moins de 20°C). S'il est stocké dans un entrepôt chaud pendant l'été, le produit se dégrade, les sacs peuvent gonfler en raison de la libération de gaz et le poids réel du produit diminue.
Étanchéité : Le sac intérieur en PE doit être strictement scellé. L'exposition à l'air provoque son évaporation.
Ventilation : La zone de stockage doit être bien ventilée pour éviter l'accumulation de fumées d'ammoniac.

Précautions de sécurité

Odeur : Le produit libère du gaz ammoniac, qui a une odeur âcre et suffocante.
Inhalation : L'inhalation de la poussière ou des vapeurs peut irriter le nez et la gorge. Les travailleurs doivent porter un masque et travailler dans des zones ventilées.
Contact avec la peau/les yeux : Peut provoquer une légère irritation. Rincer abondamment à l'eau en cas de contact.
Transport : Il n'est généralement pas classé comme marchandise dangereuse (Non-DG) pour le transport, mais les transporteurs doivent être conscients de l'odeur potentielle d'ammoniac si l'emballage est endommagé.

FAQ — questions techniques et approvisionnement

Q :
Qu'est-ce que le bicarbonate d'ammonium CAS 1066-33-7 ?

R : Le bicarbonate d'ammonium, également appelé hydrogénocarbonate d'ammonium, a pour formule moléculaire NH4HCO3, numéro CAS 1066-33-7 et numéro EINECS 213-911-5. Il se présente sous forme de solide cristallin blanc à légère odeur d'ammoniaque et est fourni en qualité alimentaire E503ii ou en qualité technique.
Q :
Comment le bicarbonate d'ammonium agit-il comme agent levant ?

R : Chauffé à plus de 36 °C environ, le bicarbonate d'ammonium se décompose en ammoniac, dioxyde de carbone et vapeur d'eau. Cette réaction thermique est particulièrement utile pour les produits de boulangerie fins et peu humides, comme les crackers, les biscuits et les sablés, car les gaz s'échappent à la cuisson et laissent peu de résidus alcalins.
Q :
En quoi le bicarbonate d'ammonium diffère-t-il du bicarbonate de sodium ?

R : Le bicarbonate de sodium nécessite généralement un acide pour libérer du dioxyde de carbone, tandis que le bicarbonate d'ammonium est activé par la chaleur et se décompose en gaz. Le bicarbonate d'ammonium est privilégié pour les produits de boulangerie fins, où une texture nette et croustillante est recherchée et où aucun résidu à base de sodium n'est souhaité ; en revanche, il est moins adapté aux produits épais qui risquent de conserver une odeur d'ammoniaque.
Q :
Quelles sont les principales applications non alimentaires du bicarbonate d'ammonium ?

R : Le bicarbonate d'ammonium de qualité technique est utilisé comme source d'azote en agriculture et dans certains procédés de fermentation, ainsi que comme agent moussant ou réactif chimique dans les plastiques, le caoutchouc, la céramique et la teinture. Il entre également dans la composition des poudres extinctrices et dans certaines applications industrielles d'ajustement du pH.
Q :
Quels sont les critères à vérifier lors du choix du bicarbonate d'ammonium de qualité alimentaire ?

R : Pour un usage alimentaire, assurez-vous que le matériau est de qualité E503ii et que sa teneur en chlorures, sulfates, matières non volatiles, fer, métaux lourds, plomb et arsenic est conforme aux normes alimentaires applicables. Le matériau de qualité alimentaire doit être suffisamment fin pour permettre une décomposition rapide et uniforme dans le produit cuit destiné.
Q :
Comment doit être stocké le bicarbonate d'ammonium CAS 1066-33-7 ?

R : Conservez le bicarbonate d'ammonium dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Sa décomposition débutant au-dessus de 36 °C environ et s'accélérant avec l'humidité, l'emballage doit rester fermé hermétiquement et être protégé des variations de température afin de limiter les pertes d'ammoniac et l'agglomération.

Commandes et documentation

Informations essentielles concernant les demandes de documents, les devis et la planification des approvisionnements.

Documents

Le COA, la TDS, la SDS (FDS) et les informations relatives à l'emballage sont disponibles sur simple demande.

Devis

Veuillez nous communiquer le numéro CAS, la qualité, la quantité, les préférences d'emballage et la destination.

Échantillons et approvisionnement

Nous proposons notre assistance pour les échantillons, les commandes d'essai, les achats en gros et les commandes récurrentes.

Stockage et expédition

Les conditions spécifiques au produit sont confirmées avant la commande.

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