¿Qué es el pirofosfato ácido de sodio CAS 7758-16-9?

El pirofosfato ácido de sodio, comúnmente abreviado SAPP, es el pirofosfato diácido de disodio con CAS 7758-16-9, EINECS 231-835-0 y fórmula molecular Na2H2P2O7. Este producto de grado alimentario normalmente es un polvo o material granular blanco de flujo libre y es la sal ácida de pirofosfato de sodio, no pirofosfato tetrasódico.

¿Qué significan SAPP 15, SAPP 22, SAPP 28 y SAPP 40?

Estos números describen la velocidad de reacción, o ROR, que controla la rapidez con que el SAPP reacciona con bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono. El SAPP 15 y SAPP 22 liberan gas más lentamente, mientras que el SAPP 28 se usa comúnmente como ácido leudante de doble acción y el SAPP 40 reacciona más rápido; hacer coincidir el grado ROR con el proceso de mezcla y horneado es la elección funcional más importante.

¿Cuáles son las principales aplicaciones del pirofosfato ácido de sodio de grado alimentario?

Las principales aplicaciones son el leudado controlado en sistemas de panadería y la quelación de hierro en el procesamiento de patata. En productos horneados reacciona con bicarbonato de sodio para generar volumen y textura, mientras que en patatas fritas y chips ayuda a reducir el oscurecimiento posterior a la cocción; también puede servir como secuestrante, tampón o mejorador de calidad en alimentos procesados seleccionados.

¿Qué especificaciones deben comprobar los compradores para el SAPP de grado alimentario?

Las comprobaciones clave incluyen aspecto, ensayo como Na2H2P2O7, contenido de P2O5, pH de una solución al 1%, valor ROR, materia insoluble en agua, fluoruro, arsénico, plomo y metales pesados. El grado seleccionado debe compararse con la norma de aditivo alimentario del destino y el requisito del proceso específico, especialmente cuando se solicita un ROR personalizado como 15 o 40.

¿Cómo debe envasarse y almacenarse el pirofosfato ácido de sodio?

Este producto se suministra en una bolsa de papel kraft de 25 kg con forro de PE y debe mantenerse en un almacén fresco, seco y bien ventilado, en envases cerrados y protectores contra la humedad. Como el SAPP puede absorber humedad, debe protegerse de la humedad y el calor directo, y cualquier envase abierto debe volver a sellarse antes de devolverlo al almacenamiento.

Pirofosfato ácido de sodio SAPP CAS 7758-16-9

Pirofosfato ácido de sodio, comúnmente llamado SAPP, CAS 7758-16-9, es un ácido leudante y secuestrante de grado alimentario suministrado para panadería y procesamiento de patata. Confirme el grado y la especificación requeridos y solicite una cotización con COA/TDS/SDS para suministro a granel.

CAS: 7758-16-9
Sinónimos: pirofosfato diácido de disodio, difosfato diácido de disodio, SAPP, pirofosfato de disodio
Einecs: 231-835-0
Fórmula molecular: Na₂H₂P₂O₇
Grado: alimentario
Envase: bolsa de papel kraft de 25 kg (con forro de PE).

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Descripción del producto

El pirofosfato ácido de sodio, comúnmente abreviado SAPP, CAS 7758-16-9, es el pirofosfato diácido de disodio con la fórmula molecular Na2H2P2O7.

Sinónimos: pirofosfato diácido de disodio; difosfato diácido de disodio; SAPP; pirofosfato de disodio.

CAS: 7758-16-9.

Tiene la fórmula molecular Na2H2P2O7 y un peso molecular de 221,94 g/mol.

Es un polvo o material granular blanco de flujo libre.

Una solución acuosa al 1% tiene un pH de aproximadamente 3,5–4,5.

Es una sal ácida de pirofosfato de sodio, no pirofosfato tetrasódico.

Actúa como ácido leudante, reaccionando con bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono.

Los números de grado como SAPP 15, 22, 28 y 40 describen la velocidad de reacción (ROR), que controla la rapidez con que libera gas.

El SAPP 28 se usa comúnmente como ácido leudante de doble acción; el SAPP 15 y 22 reaccionan más lentamente, mientras que el SAPP 40 reacciona más rápido.

Se usa para leudado controlado en sistemas de panadería como polvos de hornear, pasteles, magdalenas y tortitas.

Se usa para quelación de hierro en el procesamiento de patata para reducir el oscurecimiento posterior a la cocción.

También puede servir como secuestrante, tampón o mejorador de calidad en alimentos procesados seleccionados.

Una especificación típica incluye ensayo de al menos 95,0%, contenido de P2O5 de 63,0–64,5% y pérdida por secado de como máximo 0,5%.

Confirme el aspecto, el ensayo, el contenido de P2O5, el pH, el valor ROR, la materia insoluble en agua, el fluoruro, el arsénico, el plomo y los metales pesados.

Almacene en un almacén fresco, seco y bien ventilado, en envases cerrados y protectores contra la humedad; vuelva a sellar los envases abiertos.

Confirme el embalaje según la cantidad solicitada y los requisitos de destino.

Esta página es un punto de entrada de RFQ y no indica existencias, precio, MOQ ni plazo de entrega fijo.

Para una RFQ, indique el uso previsto, el grado y la especificación requeridos, la cantidad, el embalaje, el destino y los documentos necesarios.

FAQ - Información técnica y suministro

P:
¿Qué es el pirofosfato ácido de sodio CAS 7758-16-9?

R: El pirofosfato ácido de sodio, comúnmente abreviado SAPP, es el pirofosfato diácido de disodio con CAS 7758-16-9, EINECS 231-835-0 y fórmula molecular Na2H2P2O7. Este producto de grado alimentario normalmente es un polvo o material granular blanco de flujo libre y es la sal ácida de pirofosfato de sodio, no pirofosfato tetrasódico.
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¿Qué significan SAPP 15, SAPP 22, SAPP 28 y SAPP 40?

R: Estos números describen la velocidad de reacción, o ROR, que controla la rapidez con que el SAPP reacciona con bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono. El SAPP 15 y SAPP 22 liberan gas más lentamente, mientras que el SAPP 28 se usa comúnmente como ácido leudante de doble acción y el SAPP 40 reacciona más rápido; hacer coincidir el grado ROR con el proceso de mezcla y horneado es la elección funcional más importante.
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¿Cuáles son las principales aplicaciones del pirofosfato ácido de sodio de grado alimentario?

R: Las principales aplicaciones son el leudado controlado en sistemas de panadería y la quelación de hierro en el procesamiento de patata. En productos horneados reacciona con bicarbonato de sodio para generar volumen y textura, mientras que en patatas fritas y chips ayuda a reducir el oscurecimiento posterior a la cocción; también puede servir como secuestrante, tampón o mejorador de calidad en alimentos procesados seleccionados.
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¿Qué especificaciones deben comprobar los compradores para el SAPP de grado alimentario?

R: Las comprobaciones clave incluyen aspecto, ensayo como Na2H2P2O7, contenido de P2O5, pH de una solución al 1%, valor ROR, materia insoluble en agua, fluoruro, arsénico, plomo y metales pesados. El grado seleccionado debe compararse con la norma de aditivo alimentario del destino y el requisito del proceso específico, especialmente cuando se solicita un ROR personalizado como 15 o 40.
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¿Cómo debe envasarse y almacenarse el pirofosfato ácido de sodio?

R: Este producto se suministra en una bolsa de papel kraft de 25 kg con forro de PE y debe mantenerse en un almacén fresco, seco y bien ventilado, en envases cerrados y protectores contra la humedad. Como el SAPP puede absorber humedad, debe protegerse de la humedad y el calor directo, y cualquier envase abierto debe volver a sellarse antes de devolverlo al almacenamiento.

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