Qu’est-ce que le pyrophosphate acide de sodium CAS 7758-16-9 ?

Le pyrophosphate acide de sodium, communément abrégé SAPP, est le pyrophosphate diacide de disodium de CAS 7758-16-9, EINECS 231-835-0 et de formule moléculaire Na2H2P2O7. Ce produit de qualité alimentaire est normalement une poudre ou un granulé blanc à écoulement libre et est le sel acide de pyrophosphate de sodium, et non le pyrophosphate tétrasodique.

Que signifient SAPP 15, SAPP 22, SAPP 28 et SAPP 40 ?

Ces numéros décrivent la vitesse de réaction, ou ROR, qui contrôle la rapidité avec laquelle le SAPP réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone. Les SAPP 15 et SAPP 22 libèrent le gaz plus lentement, tandis que le SAPP 28 est couramment utilisé comme acide levant à double action et le SAPP 40 réagit plus vite ; adapter le grade ROR au procédé de mélange et de cuisson est le choix fonctionnel le plus important.

Quelles sont les principales applications du pyrophosphate acide de sodium alimentaire ?

Les principales applications sont la levée contrôlée en boulangerie et la chélation du fer en transformation de la pomme de terre. Dans les produits cuits, il réagit avec le bicarbonate de sodium pour générer du volume et de la texture, tandis que dans les frites et chips il aide à réduire le noircissement après cuisson ; il peut aussi servir de séquestrant, tampon ou améliorant de qualité dans certains aliments transformés.

Quelles spécifications les acheteurs doivent-ils vérifier pour le SAPP alimentaire ?

Les contrôles clés incluent l’aspect, le dosage en Na2H2P2O7, la teneur en P2O5, le pH d’une solution à 1 %, la valeur ROR, les matières insolubles dans l’eau, le fluorure, l’arsenic, le plomb et les métaux lourds. Le grade choisi doit être comparé à la norme d’additif alimentaire de destination et à l’exigence du procédé, notamment lorsqu’un ROR personnalisé comme 15 ou 40 est demandé.

Comment conditionner et conserver le pyrophosphate acide de sodium ?

Ce produit est fourni en sac de papier kraft de 25 kg avec doublure PE et doit être conservé dans un entrepôt frais, sec et bien ventilé, dans des emballages fermés protégeant de l’humidité. Comme le SAPP peut absorber l’humidité, il doit être protégé de l’humidité et de la chaleur directe, et tout emballage ouvert doit être refermé avant remise en stockage.

Pyrophosphate acide de sodium SAPP CAS 7758-16-9

Pyrophosphate acide de sodium, communément appelé SAPP, CAS 7758-16-9, est un acide levant et séquestrant de qualité alimentaire fourni pour boulangerie et transformation de la pomme de terre. Confirmez la qualité et la spécification requises, puis demandez un devis avec COA/TDS/SDS pour fourniture en vrac.

CAS : 7758-16-9
Synonymes : pyrophosphate diacide de disodium, diphosphate diacide de disodium, SAPP, pyrophosphate de disodium
Einecs : 231-835-0
Formule moléculaire : Na₂H₂P₂O₇
Qualité : alimentaire
Conditionnement : sac en papier kraft de 25 kg (avec doublure PE).

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Description du produit

Le pyrophosphate acide de sodium, communément abrégé SAPP, CAS 7758-16-9, est le pyrophosphate diacide de disodium de formule moléculaire Na2H2P2O7.

Synonymes : pyrophosphate diacide de disodium ; diphosphate diacide de disodium ; SAPP ; pyrophosphate de disodium.

CAS : 7758-16-9.

Il a la formule moléculaire Na2H2P2O7 et une masse moléculaire de 221,94 g/mol.

C’est une poudre ou un granulé blanc à écoulement libre.

Une solution aqueuse à 1 % a un pH d’environ 3,5–4,5.

C’est un sel acide de pyrophosphate de sodium, et non du pyrophosphate tétrasodique.

Il agit comme acide levant, réagissant avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Les numéros de qualité comme SAPP 15, 22, 28 et 40 décrivent la vitesse de réaction (ROR), qui contrôle la rapidité de libération du gaz.

Le SAPP 28 est couramment utilisé comme acide levant à double action ; les SAPP 15 et 22 réagissent plus lentement, tandis que le SAPP 40 réagit plus vite.

Il est utilisé pour la levée contrôlée en boulangerie, comme dans les poudres à lever, gâteaux, muffins et crêpes.

Il est utilisé pour la chélation du fer en transformation de la pomme de terre afin de réduire le noircissement après cuisson.

Il peut aussi servir de séquestrant, tampon ou améliorant de qualité dans certains aliments transformés.

Une spécification typique comprend un dosage d’au moins 95,0 %, une teneur en P2O5 de 63,0–64,5 % et une perte à la dessiccation d’au plus 0,5 %.

Confirmez l’aspect, le dosage, la teneur en P2O5, le pH, la valeur ROR, les matières insolubles dans l’eau, le fluorure, l’arsenic, le plomb et les métaux lourds.

Conserver dans un entrepôt frais, sec et bien ventilé, dans des emballages fermés protégeant de l’humidité ; refermer les emballages ouverts.

Confirmez l’emballage en fonction de la quantité demandée et des exigences de destination.

Cette page est un point d’entrée RFQ et n’indique ni stock, ni prix, ni MOQ, ni délai fixe.

Pour une demande de devis, indiquez l’usage prévu, la qualité et la spécification requises, la quantité, le conditionnement, la destination et les documents nécessaires.

FAQ - Informations techniques et logistiques

Q :
Qu’est-ce que le pyrophosphate acide de sodium CAS 7758-16-9 ?

R : Le pyrophosphate acide de sodium, communément abrégé SAPP, est le pyrophosphate diacide de disodium de CAS 7758-16-9, EINECS 231-835-0 et de formule moléculaire Na2H2P2O7. Ce produit de qualité alimentaire est normalement une poudre ou un granulé blanc à écoulement libre et est le sel acide de pyrophosphate de sodium, et non le pyrophosphate tétrasodique.
Q :
Que signifient SAPP 15, SAPP 22, SAPP 28 et SAPP 40 ?

R : Ces numéros décrivent la vitesse de réaction, ou ROR, qui contrôle la rapidité avec laquelle le SAPP réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone. Les SAPP 15 et SAPP 22 libèrent le gaz plus lentement, tandis que le SAPP 28 est couramment utilisé comme acide levant à double action et le SAPP 40 réagit plus vite ; adapter le grade ROR au procédé de mélange et de cuisson est le choix fonctionnel le plus important.
Q :
Quelles sont les principales applications du pyrophosphate acide de sodium alimentaire ?

R : Les principales applications sont la levée contrôlée en boulangerie et la chélation du fer en transformation de la pomme de terre. Dans les produits cuits, il réagit avec le bicarbonate de sodium pour générer du volume et de la texture, tandis que dans les frites et chips il aide à réduire le noircissement après cuisson ; il peut aussi servir de séquestrant, tampon ou améliorant de qualité dans certains aliments transformés.
Q :
Quelles spécifications les acheteurs doivent-ils vérifier pour le SAPP alimentaire ?

R : Les contrôles clés incluent l’aspect, le dosage en Na2H2P2O7, la teneur en P2O5, le pH d’une solution à 1 %, la valeur ROR, les matières insolubles dans l’eau, le fluorure, l’arsenic, le plomb et les métaux lourds. Le grade choisi doit être comparé à la norme d’additif alimentaire de destination et à l’exigence du procédé, notamment lorsqu’un ROR personnalisé comme 15 ou 40 est demandé.
Q :
Comment conditionner et conserver le pyrophosphate acide de sodium ?

R : Ce produit est fourni en sac de papier kraft de 25 kg avec doublure PE et doit être conservé dans un entrepôt frais, sec et bien ventilé, dans des emballages fermés protégeant de l’humidité. Comme le SAPP peut absorber l’humidité, il doit être protégé de l’humidité et de la chaleur directe, et tout emballage ouvert doit être refermé avant remise en stockage.

Commande et documentation

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