Qu'est-ce que le pyrophosphate acide de sodium CAS 7758-16-9 ?

Le pyrophosphate acide de sodium, communément abrégé en SAPP, est du pyrophosphate dihydrogéné disodique portant les numéros CAS 7758-16-9 et EINECS 231-835-0, et dont la formule moléculaire est Na₂H₂P₂O₇. Ce produit de qualité alimentaire se présente généralement sous la forme d'une poudre ou de granulés blancs à écoulement libre ; il s'agit du sel acide de pyrophosphate de sodium, et non du pyrophosphate tétrasodique.

Que signifient les abréviations SAPP 15, SAPP 22, SAPP 28 et SAPP 40 ?

Ces chiffres indiquent la vitesse de réaction (ROR), qui détermine la rapidité avec laquelle le SAPP réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone. Le SAPP 15 et le SAPP 22 libèrent du gaz plus lentement, tandis que le SAPP 28 est couramment utilisé comme agent levant à double action et que le SAPP 40 réagit plus rapidement ; le choix fonctionnel le plus important consiste à adapter le grade de ROR au processus de mélange et de cuisson.

Quelles sont les principales applications du pyrophosphate acide de sodium de qualité alimentaire ?

Ses principales applications sont le levage contrôlé dans la boulangerie-pâtisserie et la chélation du fer dans la transformation de la pomme de terre. Dans les produits de boulangerie-pâtisserie, il réagit avec le bicarbonate de sodium pour apporter volume et texture, tandis que dans les frites et les chips, il contribue à réduire le noircissement après cuisson ; il peut également servir de séquestrant, d'agent tampon ou d'améliorant de qualité dans certains aliments transformés.

Quelles sont les caractéristiques techniques que les acheteurs doivent vérifier pour le SAPP de qualité alimentaire ?

Les contrôles clés portent notamment sur l’aspect, la teneur en Na₂H₂P₂O₇, la teneur en P₂O₅, le pH d’une solution 1%, la valeur ROR, les matières insolubles dans l’eau, le fluorure, l’arsenic, le plomb et les métaux lourds. La qualité sélectionnée doit être comparée à la norme applicable aux additifs alimentaires dans le pays de destination et aux exigences spécifiques du procédé, en particulier lorsqu’un ROR sur mesure, tel que 15 ou 40, est requis.

Comment le pyrophosphate acide de sodium doit-il être conditionné et conservé ?

Ce produit est conditionné dans un sac en papier kraft de 25 kg doté d’un revêtement en PE et doit être conservé dans un entrepôt frais, sec et bien aéré, dans un emballage hermétiquement fermé et résistant à l’humidité. Le SAPP pouvant absorber l'humidité, il doit être protégé de l'humidité et de la chaleur directe, et tout emballage ouvert doit être refermé avant que le produit ne soit remis en stock.

Pyrophosphate acide de sodium CAS 7758-16-9

Le pyrophosphate acide de sodium, identifié par le numéro CAS 7758-16-9, est un sel d'acide inorganique de haute pureté caractérisé par ses capacités polyvalentes de tamponnage et de séquestration des métaux. En tant que pyrophosphate acide de sodium de qualité technique, ce dihydrogène pyrophosphate disodique sert de séquestrant primaire et d'agent régulateur du pH dans divers processus industriels de traitement des métaux. Cet acide pyrophosphate de sodium cristallin est apprécié dans les applications électrochimiques et de finition de surface pour sa capacité à éliminer les oxydes métalliques et à fournir un environnement acide contrôlé pour un dépôt de revêtement stable. Notre installation fournit des prix usine compétitifs et des spécifications personnalisées concernant la vitesse de réaction (ROR) afin d'assurer la compatibilité avec les délais de fabrication spécifiques. Pour la validation technique et la conformité réglementaire, nous proposons des services complets de MSDS, TDS et COA et de maintenir une documentation cohérente. approvisionnement en vrac pour les services publics à l'échelle industrielle.

CAS : 7758-16-9
Synonymes : Disodium dihydrogen pyrophosphate, Disodium dihydrogen diphosphate, SAPP, Disodium pyrophosphate
Einecs : 231-835-0
Formule moléculaire : Na2H2P2O7
Catégorie : Catégorie alimentaire
Emballage : sac en papier kraft de 25 kg (avec doublure en PE).

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Description du produit

Le SAPP est une poudre blanche anhydre qui agit comme un composant acide dans les systèmes de levage. Il réagit avec le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) pour libérer du gaz carbonique, qui donne aux produits de boulangerie leur volume et leur structure spongieuse.

Pourquoi choisir notre SAPP ?

Valeurs ROR stables : Le paramètre de qualité le plus important pour le SAPP est la régularité. Notre SAPP 28 offre un effet prévisible de “double action”, libérant une partie du gaz pendant le mélange et le reste pendant le chauffage au four.
Protection des couleurs : Outre la cuisson, notre SAPP est largement utilisé dans la transformation des pommes de terre (frites) pour chélater les ions de fer, empêchant ainsi les pommes de terre de devenir grises ou noires après la cuisson (noircissement après cuisson).
Fluidité : Notre poudre est traitée pour minimiser la formation de mousses, ce qui lui permet de se mélanger uniformément aux mélanges de farines sèches.

1 Propriétés physico-chimiques

2 Applications

3 Conditions de stockage

4 Précautions de sécurité

Propriétés physico-chimiques

Le tableau ci-dessous présente les spécifications typiques de notre SAPP de qualité alimentaire pour l'exportation.

Paramètre	Spécification
Aspect	Poudre blanche à écoulement libre
Dosage (en tant que Na2H2P2O7)	≥ 95.0%
Teneur en P2O5	63.0% - 64.5%
Valeur du pH (solution 1%)	3.5 - 4.5
ROR (taux de réaction)	28 ± 4 (Standard) / Personnalisé (15 ou 40)
Matières insolubles dans l'eau	≤ 1,01 TP7T
Fluorure (F)	≤ 10 ppm
Arsenic (As)	≤ 3 ppm
Plomb (Pb)	≤ 2 ppm
Métaux lourds (en Pb)	≤ 10 ppm
Perte au séchage (105°C)	≤ 0,5%

Applications

Boulangerie (agent de levage) :
- SAPP 28 (moyenne) : La qualité générale la plus populaire. Elle est utilisée dans les poudres à cuire, les gâteaux, les muffins et les crêpes. Il libère environ 28% du gaz pendant le mélange et le reste pendant la cuisson.
- SAPP 40 (rapide) : Utilisé dans les beignets et les préparations pour gâteaux où une levée initiale rapide est nécessaire avant que la structure ne prenne.
- SAPP 15 (Lent) : Utilisé dans les pâtes en conserve réfrigérées (comme les biscuits) lorsque l'on ne veut pas que la boîte explose pendant le stockage.
Transformation des pommes de terre :
- Utilisé comme solution de trempage pour les frites et les chips afin de maintenir une couleur brillante et dorée et de prévenir le noircissement causé par l'oxydation.
Transformation de la viande :
- Parfois utilisé dans les viandes transformées pour améliorer la capacité de rétention d'eau, souvent en combinaison avec d'autres phosphates.

Pour les matériaux à base de phosphate condensé apparentés, voir Pyrophosphate tétrasodique (TSPP) et Tripolyphosphate de sodium.

Conditions de stockage

Hygroscopique : Le SAPP peut absorber l'humidité de l'air, ce qui peut entraîner la formation de grumeaux ou de gâteaux.
Entrepôt : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Palettisation : Ne pas empiler les palettes trop haut. Une pression excessive combinée à l'humidité peut entraîner le durcissement de la poudre du fond en blocs.
Emballage : Gardez les sacs bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

Précautions de sécurité

Classification : Le SAPP est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour un usage alimentaire.
Manipulation : C'est un acide doux. Un contact prolongé avec la poudre pure peut provoquer un dessèchement ou une irritation de la peau. Porter des gants en cas de manipulation manuelle de grandes quantités.
Poussière : Évitez d'inhaler la poussière. Utilisez un masque anti-poussière standard pendant les opérations d'alimentation de la trémie ou de mélange.
Les yeux : En cas de contact de la poudre avec les yeux, rincer immédiatement et abondamment avec de l'eau car la nature acide de la poudre peut piquer.

FAQ — questions techniques et approvisionnement

Q :
Qu'est-ce que le pyrophosphate acide de sodium CAS 7758-16-9 ?

R : Le pyrophosphate acide de sodium, communément abrégé en SAPP, est du pyrophosphate dihydrogéné disodique portant les numéros CAS 7758-16-9 et EINECS 231-835-0, et dont la formule moléculaire est Na₂H₂P₂O₇. Ce produit de qualité alimentaire se présente généralement sous la forme d'une poudre ou de granulés blancs à écoulement libre ; il s'agit du sel acide de pyrophosphate de sodium, et non du pyrophosphate tétrasodique.
Q :
Que signifient les abréviations SAPP 15, SAPP 22, SAPP 28 et SAPP 40 ?

R : Ces chiffres indiquent la vitesse de réaction (ROR), qui détermine la rapidité avec laquelle le SAPP réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone. Le SAPP 15 et le SAPP 22 libèrent du gaz plus lentement, tandis que le SAPP 28 est couramment utilisé comme agent levant à double action et que le SAPP 40 réagit plus rapidement ; le choix fonctionnel le plus important consiste à adapter le grade de ROR au processus de mélange et de cuisson.
Q :
Quelles sont les principales applications du pyrophosphate acide de sodium de qualité alimentaire ?

R : Ses principales applications sont le levage contrôlé dans la boulangerie-pâtisserie et la chélation du fer dans la transformation de la pomme de terre. Dans les produits de boulangerie-pâtisserie, il réagit avec le bicarbonate de sodium pour apporter volume et texture, tandis que dans les frites et les chips, il contribue à réduire le noircissement après cuisson ; il peut également servir de séquestrant, d'agent tampon ou d'améliorant de qualité dans certains aliments transformés.
Q :
Quelles sont les caractéristiques techniques que les acheteurs doivent vérifier pour le SAPP de qualité alimentaire ?

R : Les contrôles clés portent notamment sur l’aspect, la teneur en Na₂H₂P₂O₇, la teneur en P₂O₅, le pH d’une solution 1%, la valeur ROR, les matières insolubles dans l’eau, le fluorure, l’arsenic, le plomb et les métaux lourds. La qualité sélectionnée doit être comparée à la norme applicable aux additifs alimentaires dans le pays de destination et aux exigences spécifiques du procédé, en particulier lorsqu’un ROR sur mesure, tel que 15 ou 40, est requis.
Q :
Comment le pyrophosphate acide de sodium doit-il être conditionné et conservé ?

R : Ce produit est conditionné dans un sac en papier kraft de 25 kg doté d’un revêtement en PE et doit être conservé dans un entrepôt frais, sec et bien aéré, dans un emballage hermétiquement fermé et résistant à l’humidité. Le SAPP pouvant absorber l'humidité, il doit être protégé de l'humidité et de la chaleur directe, et tout emballage ouvert doit être refermé avant que le produit ne soit remis en stock.

Commandes et documentation

Informations essentielles concernant les demandes de documents, les devis et la planification des approvisionnements.

Documents

Le COA, la TDS, la SDS (FDS) et les informations relatives à l'emballage sont disponibles sur simple demande.

Devis

Veuillez nous communiquer le numéro CAS, la qualité, la quantité, les préférences d'emballage et la destination.

Échantillons et approvisionnement

Nous proposons notre assistance pour les échantillons, les commandes d'essai, les achats en gros et les commandes récurrentes.

Stockage et expédition

Les conditions spécifiques au produit sont confirmées avant la commande.

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