La goma xantana (CAS 11138-66-2), identificada químicamente como una polisacárido de alto peso molecular, es un hidrocoloide microbiano que actúa como principal modificador reológico y estabilizador en espesamiento de alimentos y bebidas y sistemas de fluidos industriales. Producido mediante la fermentación de hidratos de carbono por Xanthomonas campestris, este polvo de color crema, también denominado técnicamente goma de azúcar de maíz o polisacárido bacteriano, presenta un comportamiento pseudoplástico único (adelgazamiento por cizallamiento), que proporciona estabilidad de suspensión en aliños para ensaladas, salsas y lodos de perforación petrolífera sin alterar el sabor ni el color del producto. Ofrecemos suministro a granel de este versátil ingrediente con precios de fábrica competitivos para garantizar la estabilidad de la cadena de suministro de los transformadores alimentarios e industriales. Nuestras instalaciones de fermentación controlan estrictamente el tamaño de la malla y la viscosidad, haciendo que MSDS, TDS y COA disponible junto a especificaciones personalizadas para cumplir las normas de calidad alimentaria (FCC/E415) o de perforación industrial.
Goma xantana CAS 11138-66-2
- CAS: 11138-66-2
- Sinónimos: polisacárido bacteriano, goma xantana, polisacárido B-1459, goma microbiana
- Einecs: 234-394-2
- Fórmula molecular: (C35H49O29)n
- Calidad: Grado alimentario / Grado industrial (bajo pedido)
- Envase: bolsas de papel kraft de 25 kg con forro interior de PE; bolsas grandes disponibles para pedidos al por mayor
Descripción del producto
La goma xantana es un polisacárido aniónico ampliamente utilizado como espesante, estabilizante y modificador reológico de alta eficacia en alimentos, cosméticos, yacimientos petrolíferos y muchas formulaciones industriales. Ofrece un excelente comportamiento pseudoplástico (adelgazamiento por cizallamiento), alta estabilidad térmica y un rendimiento estable en un amplio rango de pH y sal, lo que la hace ideal para condiciones de proceso exigentes.
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Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Datos típicos / Alcance |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fluido de color crema a amarillo claro |
| Olor | Leve, característico; inodoro en la solución final |
| Solubilidad | Completamente soluble en agua fría o caliente; insoluble en disolventes orgánicos |
| Naturaleza iónica | Polisacárido aniónico |
| pH (solución acuosa 1%, 25 °C) | 6.0 - 8.0 |
| Viscosidad (1% en 1% KCl, 25 °C) | 1.200 - 1.600 mPa-s (Brookfield RV, 20 rpm) |
| Humedad | ≤ 13.0% |
| Fresno | ≤ 16.0% |
| Tamaño de las partículas | ≥ 95% a través de malla 80 (180 μm) |
| Densidad aparente | Aprox. 0,50 - 0,80 g/cm³ |
| Estabilidad térmica | Estable hasta aprox. 80-90 °C en la mayoría de los sistemas |
| Intervalo de estabilidad del pH | Aprox. pH 3 - 11 |
| Tolerancia a la sal | Excelente; mantiene la viscosidad en presencia de electrolitos |
| Comportamiento ante el cizallamiento | Adelgazamiento por cizallamiento pronunciado (pseudoplástico) |
| Vida útil | 24 meses en su envase original, sin abrir y en las condiciones de almacenamiento recomendadas |
Presentación del producto
La goma xantana se produce mediante la fermentación controlada de carbohidratos utilizando Xanthomonas campestris, seguido de purificación, secado y molienda. El polímero resultante forma soluciones altamente viscosas y estables a niveles de dosificación bajos (normalmente 0,1-0,5%), y presenta un fuerte rendimiento de suspensión y antisedimentación.
Gracias a su reología única, la goma xantana ofrece:
- Espesamiento instantáneo incluso a baja concentración
- Excelente suspensión de sólidos, pulpa y partículas
- Viscosidad estable en una amplia gama de temperaturas, pH y niveles de sal
- Textura y sensación en boca mejoradas en aplicaciones alimentarias
- Mayor capacidad de carga y transporte de recortes en los fluidos de perforación de yacimientos petrolíferos
Nuestra fábrica puede suministrar Goma xantana de calidad alimentaria cumplen las principales normativas alimentarias, así como grados industriales y petrolíferos con un tamaño de partícula, viscosidad y dispersabilidad adaptados a las distintas necesidades de procesamiento. Con cada envío se pueden proporcionar documentos justificativos completos, como COA, TDS y MSDS.
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Aplicaciones
1. Alimentos y bebidas
- Espesante y estabilizador en salsas, aliños, ketchup y gravies
- Potenciador de la suspensión y la sensación en boca en zumos y bebidas aromatizadas
- Mejorador de textura en productos lácteos, helados y bebidas vegetales
- Reforzador de la estructura y agente de retención de la humedad en productos de panadería y sin gluten
- Espesamiento sinérgico con otros hidrocoloides (p. ej., goma guar, goma garrofín)
Ventajas para los fabricantes de alimentos:
- Viscosidad estable durante el procesamiento (calentamiento, enfriamiento, congelación-descongelación)
- Mayor coherencia del producto y percepción de calidad por parte del consumidor
- Reducción de la separación de fases y la sedimentación durante el almacenamiento
2. Yacimientos petrolíferos y minería
- Regulador reológico y viscosificador en fluidos de perforación a base de agua
- Agente de suspensión y transporte de recortes y materiales de lastrado
- Control de pérdidas de fluidos y limpieza de pozos en formaciones complejas
Ventajas para las empresas de servicios petrolíferos:
- Gran viscosidad con baja dosificación, lo que ayuda a optimizar el coste total del lodo
- Excelente estabilidad en entornos salinos y altamente electrolíticos
- Compatible con muchos aditivos comunes en fluidos de perforación y terminación
3. Cosméticos y cuidado personal
- Espesante y estabilizante en cremas, lociones, geles y dentífricos
- Suspensión de pigmentos y activos en fórmulas de cuidado de la piel y maquillaje
- Proporciona una sensación suave y no pegajosa en la piel y una buena untabilidad
4. 4. Otros usos industriales
- Estabilizador en formulaciones agrícolas (fertilizantes, suspensiones de pesticidas)
- Modificador reológico en revestimientos, tintas y productos químicos para la construcción
- Aglutinante y espesante en diversos sistemas químicos especializados
Podemos recomendarle las calidades adecuadas en función de su aplicación final y de las condiciones de procesamiento.
Para conocer otras materias primas de espesantes polisacáridos y celulosa, véase Alginato de sodio y Hidroxietilcelulosa.
Condiciones de almacenamiento
Para mantener la calidad durante toda la vida útil, la goma xantana debe almacenarse en las siguientes condiciones:
- Manténgase en fresco, seco y bien ventilado almacén
- Temperatura de almacenamiento recomendada: ≤ 25 °C
- Humedad relativa: < 50% en la medida de lo posible
- Guardar bolsas bien cerrado después de abrir para evitar la absorción de humedad
- Tienda lejos de olores fuertes y productos químicos volátiles para evitar la absorción de olores
- Evitar la luz solar directa, el calor intenso y las fuentes de ignición
En condiciones correctas de almacenamiento en su envase original sin abrir, la vida útil típica es de 24 meses desde la fecha de producción. Tras un almacenamiento prolongado, se recomienda realizar un control de calidad (viscosidad, humedad) antes de utilizarlo en aplicaciones críticas.
Precauciones de seguridad
La goma xantana está generalmente reconocida como segura (GRAS) para uso alimentario y se considera de baja toxicidad. Sin embargo, como ocurre con todos los polvos finos, es importante seguir unas prácticas de manipulación adecuadas:
- Evitar la generación excesiva de polvo durante el traslado, la mezcla o el envasado
- Siempre que sea posible, utilice un sistema de ventilación local o de captación de polvo
- Llevar ropa adecuada máscaras antipolvo/respiradores, gafas de seguridad y guantes de protección al manipular grandes cantidades
- En case de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua limpia.
- Si se inhala como polvo y se produce irritación, trasládese al aire libre y acuda al médico si los síntomas persisten.
- El material derramado puede crear superficies resbaladizas; barrer o aspirar con cuidado y eliminar de acuerdo con la normativa local.
- Mantener fuera del alcance de los niños y del personal no formado
Para más detalles sobre seguridad, un MSDS puede facilitarse con su pedido o previa solicitud.
Preguntas frecuentes: aspectos técnicos y suministro
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P:
¿Qué es la goma xantana CAS 11138-66-2?
R: La goma xantana es un polisacárido aniónico de alto peso molecular que se utiliza como espesante, agente suspensor, estabilizador y modificador de la reología. Su fórmula molecular de unidad repetitiva se representa comúnmente como (C35H49O29)n. -
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¿Cómo se produce la goma xantana?
R: La goma xantana se produce mediante la fermentación de carbohidratos utilizando la bacteria Xanthomonas campestris. Posteriormente, se recupera y se seca hasta obtener un polvo de color crema a amarillo claro, en lugar de extraerse de una fuente vegetal. -
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¿Qué significa el adelgazamiento por cizallamiento en las formulaciones de goma xantana?
R: Las soluciones de goma xantana son pseudoplásticas: su viscosidad disminuye al aplicarles cizallamiento y se recupera al cesar este. Esto facilita el bombeo, la mezcla y el vertido, a la vez que mantiene la suspensión y la adherencia cuando el producto está en reposo. -
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¿La goma xantana es estable en condiciones ácidas, alcalinas o con alta concentración de sal?
R: Conserva una viscosidad útil y propiedades de suspensión en un amplio rango de pH y en muchos sistemas que contienen electrolitos. Además, es relativamente resistente al calor, lo que lo hace adecuado para salsas, aderezos, limpiadores, fluidos para yacimientos petrolíferos y otras formulaciones exigentes. -
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¿Cuáles son las principales aplicaciones de la goma xantana?
R: Se utiliza en productos alimenticios como salsas, aderezos, bebidas, productos de panadería, lácteos y formulaciones sin gluten; en cosméticos y geles de cuidado personal; en fluidos de perforación petrolífera; y en productos de limpieza y suspensión industrial. -
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¿Cómo se debe almacenar y manipular el polvo de goma xantana?
R: Consérvalo en recipientes bien cerrados y protegidos contra la humedad, en un lugar fresco y seco, alejado de oxidantes fuertes. Adopta medidas para controlar el polvo y utiliza el EPI adecuado al pesar y trasvasar el polvo.
Pedidos y documentación
Información clave para las solicitudes de documentación, los presupuestos y la planificación del suministro.
Documentos
El COA, la TDS, la SDS/MSDS y los detalles de embalaje están disponibles previa solicitud.
Cotización
Indique el número CAS, el grado, la cantidad, la preferencia de embalaje y el destino.
Muestras y suministros
Ofrecemos asistencia con muestras, pedidos de prueba, suministro a granel y pedidos recurrentes.
Almacenamiento y envío
Las condiciones específicas de cada producto se confirman antes de realizar el pedido.
