La goma xantana (CAS 11138-66-2), identificada químicamente como una polisacárido de alto peso molecular, es un hidrocoloide microbiano que actúa como principal modificador reológico y estabilizador en espesamiento de alimentos y bebidas y sistemas de fluidos industriales. Producido mediante la fermentación de hidratos de carbono por Xanthomonas campestris, este polvo de color crema, también denominado técnicamente goma de azúcar de maíz o polisacárido bacteriano, presenta un comportamiento pseudoplástico único (adelgazamiento por cizallamiento), que proporciona estabilidad de suspensión en aliños para ensaladas, salsas y lodos de perforación petrolífera sin alterar el sabor ni el color del producto. Ofrecemos Suministro para cantidades comerciales de este versátil ingrediente con precios de fábrica competitivos para garantizar la estabilidad de la cadena de suministro de los transformadores alimentarios e industriales. Nuestras instalaciones de fermentación controlan estrictamente el tamaño de la malla y la viscosidad, haciendo que FDS, TDS, COA disponible junto a especificaciones personalizadas para cumplir las normas de calidad alimentaria (FCC/E415) o de perforación industrial.
Goma xantana CAS 11138-66-2
- CAS: 11138-66-2
- Sinónimos: polisacárido bacteriano, goma xantana, polisacárido B-1459, goma microbiana
- Einecs: 234-394-2
- Fórmula molecular: C8H14Cl2N2O2
- Calidad: Grado alimentario / Grado industrial (bajo pedido)
- Envase: bolsas de papel kraft de 25 kg con forro interior de PE; bolsas grandes disponibles para pedidos al por mayor
Descripción del producto
La goma xantana es un polisacárido aniónico ampliamente utilizado como espesante, estabilizante y modificador reológico de alta eficacia en alimentos, cosméticos, yacimientos petrolíferos y muchas formulaciones industriales. Ofrece un excelente comportamiento pseudoplástico (adelgazamiento por cizallamiento), alta estabilidad térmica y un rendimiento estable en un amplio rango de pH y sal, lo que la hace ideal para condiciones de proceso exigentes.
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Propiedades fisicoquímicas
| Propiedad | Datos típicos / Alcance |
|---|---|
| Apariencia | Polvo fluido de color crema a amarillo claro |
| Olor | Leve, característico; inodoro en la solución final |
| Solubilidad | Completamente soluble en agua fría o caliente; insoluble en disolventes orgánicos |
| Naturaleza iónica | Polisacárido aniónico |
| pH (solución acuosa 1%, 25 °C) | 6.0 - 8.0 |
| Viscosidad (1% en 1% KCl, 25 °C) | 1.200 - 1.600 mPa-s (Brookfield RV, 20 rpm) |
| Humedad | ≤ 13.0% |
| Fresno | ≤ 16.0% |
| Tamaño de las partículas | ≥ 95% a través de malla 80 (180 μm) |
| Densidad aparente | Aprox. 0,50 - 0,80 g/cm³ |
| Estabilidad térmica | Estable hasta aprox. 80-90 °C en la mayoría de los sistemas |
| Intervalo de estabilidad del pH | Aprox. pH 3 - 11 |
| Tolerancia a la sal | Excelente; mantiene la viscosidad en presencia de electrolitos |
| Comportamiento ante el cizallamiento | Adelgazamiento por cizallamiento pronunciado (pseudoplástico) |
| Vida útil | 24 meses en su envase original, sin abrir y en las condiciones de almacenamiento recomendadas |
Presentación del producto
La goma xantana se produce mediante la fermentación controlada de carbohidratos utilizando Xanthomonas campestris, seguido de purificación, secado y molienda. El polímero resultante forma soluciones altamente viscosas y estables a niveles de dosificación bajos (normalmente 0,1-0,5%), y presenta un fuerte rendimiento de suspensión y antisedimentación.
Gracias a su reología única, la goma xantana ofrece:
- Espesamiento instantáneo incluso a baja concentración
- Excelente suspensión de sólidos, pulpa y partículas
- Viscosidad estable en una amplia gama de temperaturas, pH y niveles de sal
- Textura y sensación en boca mejoradas en aplicaciones alimentarias
- Mayor capacidad de carga y transporte de recortes en los fluidos de perforación de yacimientos petrolíferos
Nuestra fábrica puede suministrar Goma xantana de calidad alimentaria cumplen las principales normativas alimentarias, así como grados industriales y petrolíferos con un tamaño de partícula, viscosidad y dispersabilidad adaptados a las distintas necesidades de procesamiento. Con cada envío se pueden proporcionar documentos justificativos completos, como COA, TDS y MSDS.
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Aplicaciones
1. Alimentos y bebidas
- Espesante y estabilizador en salsas, aliños, ketchup y gravies
- Potenciador de la suspensión y la sensación en boca en zumos y bebidas aromatizadas
- Mejorador de textura en productos lácteos, helados y bebidas vegetales
- Reforzador de la estructura y agente de retención de la humedad en productos de panadería y sin gluten
- Espesamiento sinérgico con otros hidrocoloides (p. ej., goma guar, goma garrofín)
Ventajas para los fabricantes de alimentos:
- Viscosidad estable durante el procesamiento (calentamiento, enfriamiento, congelación-descongelación)
- Mayor coherencia del producto y percepción de calidad por parte del consumidor
- Reducción de la separación de fases y la sedimentación durante el almacenamiento
2. Yacimientos petrolíferos y minería
- Regulador reológico y viscosificador en fluidos de perforación a base de agua
- Agente de suspensión y transporte de recortes y materiales de lastrado
- Control de pérdidas de fluidos y limpieza de pozos en formaciones complejas
Ventajas para las empresas de servicios petrolíferos:
- Gran viscosidad con baja dosificación, lo que ayuda a optimizar el coste total del lodo
- Excelente estabilidad en entornos salinos y altamente electrolíticos
- Compatible con muchos aditivos comunes en fluidos de perforación y terminación
3. Cosméticos y cuidado personal
- Espesante y estabilizante en cremas, lociones, geles y dentífricos
- Suspensión de pigmentos y activos en fórmulas de cuidado de la piel y maquillaje
- Proporciona una sensación suave y no pegajosa en la piel y una buena untabilidad
4. 4. Otros usos industriales
- Estabilizador en formulaciones agrícolas (fertilizantes, suspensiones de pesticidas)
- Modificador reológico en revestimientos, tintas y productos químicos para la construcción
- Aglutinante y espesante en diversos sistemas químicos especializados
Podemos recomendarle las calidades adecuadas en función de su aplicación final y de las condiciones de procesamiento.
Condiciones de almacenamiento
Para mantener la calidad durante toda la vida útil, la goma xantana debe almacenarse en las siguientes condiciones:
- Manténgase en fresco, seco y bien ventilado almacén
- Temperatura de almacenamiento recomendada: ≤ 25 °C
- Humedad relativa: < 50% en la medida de lo posible
- Guardar bolsas bien cerrado después de abrir para evitar la absorción de humedad
- Tienda lejos de olores fuertes y productos químicos volátiles para evitar la absorción de olores
- Evitar la luz solar directa, el calor intenso y las fuentes de ignición
En condiciones correctas de almacenamiento en su envase original sin abrir, la vida útil típica es de 24 meses desde la fecha de producción. Tras un almacenamiento prolongado, se recomienda realizar un control de calidad (viscosidad, humedad) antes de utilizarlo en aplicaciones críticas.
Precauciones de seguridad
La goma xantana está generalmente reconocida como segura (GRAS) para uso alimentario y se considera de baja toxicidad. Sin embargo, como ocurre con todos los polvos finos, es importante seguir unas prácticas de manipulación adecuadas:
- Evitar la generación excesiva de polvo durante el traslado, la mezcla o el envasado
- Siempre que sea posible, utilice un sistema de ventilación local o de captación de polvo
- Llevar ropa adecuada máscaras antipolvo/respiradores, gafas de seguridad y guantes de protección al manipular grandes cantidades
- En case de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua limpia.
- Si se inhala como polvo y se produce irritación, trasládese al aire libre y acuda al médico si los síntomas persisten.
- El material derramado puede crear superficies resbaladizas; barrer o aspirar con cuidado y eliminar de acuerdo con la normativa local.
- Mantener fuera del alcance de los niños y del personal no formado
Para más detalles sobre seguridad, un Hoja de datos de seguridad (MSDS) puede facilitarse con su pedido o previa solicitud.
Preguntas frecuentes: aspectos técnicos y cadena de suministro
-
P:
¿Cómo se distingue químicamente la goma xantana (CAS 11138-66-2) de la goma guar?
R: La goma xantana es un polisacárido microbiano producido por fermentación con una estructura helicoidal rígida que proporciona una excelente estabilidad térmica y de pH, mientras que la goma guar es un galactomanano derivado de plantas; el xantano suele presentar propiedades de adelgazamiento por cizallamiento y capacidad de suspensión superiores a las del guar. -
P:
¿Está previsto el uso de este hidrocoloide en entornos de formulación con alto contenido en sal o ácidos?
R: Sí, la goma xantana está diseñada específicamente para su uso en entornos de formulación difíciles, ya que su estructura química estable mantiene la viscosidad y el rendimiento estabilizador incluso en presencia de altas concentraciones de sal o dentro de un amplio rango de pH (pH 2-12).
Documentos y asistencia sobre productos
Para la revisión del producto y la evaluación del aprovisionamiento, los documentos justificativos pueden coordinarse en función del tipo de producto, la fase de consulta y los requisitos del pedido.
- COA para referencia de calidad basada en lotes
- TDS para información física y química clave
- FDS / MSDS para manipulación, almacenamiento y referencia de seguridad
- Información de embalaje para pedidos de muestra, de prueba y a granel
- Comunicación técnica basada en los requisitos de aplicación y especificación.
Información a confirmar antes de la oferta
Contar con información clara sobre el origen de los materiales ayuda a reducir las discrepancias en las especificaciones y permite obtener un presupuesto más preciso antes de hablar sobre muestras o pedidos al por mayor.
- Nombre del producto y número CAS
- Aplicación o uso final previsto
- Pureza, grado o especificación requeridos
- Cantidad de muestra, pedido de prueba o demanda a granel
- Forma de embalaje preferida o peso neto
- País o puerto de destino
- Documentos requeridos o expectativas de cumplimiento
Notas sobre embalaje, almacenamiento y manipulación
La forma del embalaje, las condiciones de almacenamiento, la vida útil y las modalidades de envío deben confirmarse de acuerdo con las características del producto, el tamaño del paquete y los requisitos del destino.
Antes de confirmar el pedido, se recomienda a los compradores que revisen la documentación del producto correspondiente y confirmen si se aplican requisitos especiales de almacenamiento, etiquetado o manipulación.
Soporte para muestras, pedidos al por mayor y suministro recurrente
Se puede brindar asistencia para el análisis de muestras, la planificación del suministro a granel, la confirmación del embalaje y la comunicación rutinaria sobre el abastecimiento, según los requisitos reales del producto y del pedido.
Para formulaciones de uso repetido o planes de adquisición a largo plazo, los compradores pueden discutir con anticipación la coherencia de las especificaciones, las preferencias de empaque, las expectativas de entrega y la coordinación de documentos.
Formulario de contacto
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