Carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS 9004-32-4

FAQ - Información técnica y suministro

• P:

  ¿Qué es la carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS 9004-32-4?

  R: La CMC es un éter de celulosa soluble en agua que se obtiene mediante la introducción de grupos carboximetil sodio en la cadena principal de la celulosa. En aplicaciones alimentarias, se la conoce comúnmente como goma de celulosa, carmelosa sódica o E466.
• P:

  ¿Cuál es la diferencia entre CMC alimentaria y CMC para detergentes?

  R: La CMC de grado alimenticio, como la E466, está altamente purificada y debe cumplir con estrictos límites de pureza y metales pesados. Las CMC de grado detergente o técnico suelen estar menos purificadas y se formulan para espesar, evitar la redeposición o para su suspensión, en lugar de para su consumo.
• P:

  ¿Cómo afectan el grado de sustitución y la viscosidad al rendimiento de la CMC?

  R: El grado de sustitución controla la densidad de carga y la solubilidad, mientras que la viscosidad controla el espesamiento y la retención de agua. Se pueden seleccionar grados de grado de sustitución y viscosidad más altos o más bajos para formulaciones alimentarias, farmacéuticas, de perforación petrolífera, detergentes u otras formulaciones industriales.
• P:

  ¿Se disuelve fácilmente en agua fría?

  R: Es soluble en agua, pero si se añade demasiado rápido, el polvo estándar puede formar grumos recubiertos de gel, conocidos como ojos de pez. El uso de CMC de disolución instantánea, la adición lenta bajo agitación o la premezcla con ingredientes secos ayudan a obtener una solución homogénea.
• P:

  ¿Cuáles son las principales aplicaciones de la CMC?

  R: En la industria alimentaria, estabiliza las proteínas, espesa las salsas y los jarabes, y retiene la humedad en los productos de panadería. También se utiliza como aglutinante o desintegrante farmacéutico, en productos de cuidado personal y en grados industriales para la perforación petrolífera y los sistemas de detergentes.