カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC）CAS 9004-32-4

技術・供給に関するFAQ

• 質問：

  カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC）CAS 9004-32-4とは？

  回答： CMCは、セルロースの主鎖にカルボキシメチルナトリウム基を導入して得られる水溶性セルロースエーテルです。食品用途では、一般にセルロースガム、カルメロースナトリウム、またはE466として知られています。.
• 質問：

  食品用CMCと洗剤用CMCの違いは？

  回答： E466などの食品用CMCは高度に精製されており、厳しい純度基準および重金属含有量基準を満たす必要があります。一方、洗剤用や工業用グレードのものは、精製度が比較的低く、食用ではなく、増粘、再付着防止、または懸濁を目的として配合されています。.
• 質問：

  置換度と粘度はCMC性能にどう影響しますか？

  回答： 置換度（DS）は電荷密度や溶解性の挙動を左右し、粘度は増粘性や保水性を左右します。食品、医薬品、石油掘削、洗剤、その他の工業用配合物に応じて、より高い、あるいはより低いDSや粘度のグレードを選択することができます。.
• 質問：

  冷水に溶けやすいですか？

  回答： 水溶性ですが、通常の粉末タイプの場合、添加速度が速すぎると「フィッシュアイ」と呼ばれるゲル状の塊が形成されることがあります。インスタントCMCを使用するか、撹拌しながらゆっくりと添加するか、あるいは乾燥原料とあらかじめ混合しておくことで、滑らかな溶液を作ることができます。.
• 質問：

  CMCの主な用途は？

  回答： 食品分野では、タンパク質の安定化、ソースやシロップの増粘、およびベーカリー製品の保水に役立ちます。また、医薬品の結合剤や崩壊剤として、パーソナルケア製品にも使用されるほか、石油掘削や洗剤システム向けの工業用グレードとしても利用されています。.