La Goma Gellan se posiciona en el suministro industrial como un hidrocoloide de alto rendimiento producido mediante fermentación microbiana, ampliamente utilizado por su capacidad para formar geles y estabilizar sistemas dispersos a bajos niveles de dosificación. Se aplica comúnmente en formulaciones de alimentos y bebidas, así como en determinados sistemas industriales que requieren control reológico y estabilidad de la suspensión.
En el suministro comercial, la goma Gellan suele suministrarse en forma de polvo que fluye libremente, disponible en distintos tipos funcionales (como formas con alto o bajo contenido en acilo) en función de los requisitos de la aplicación. Se utiliza como ingrediente de formulación más que como producto químico reactivo. Está disponible en envases estándar para la exportación, junto con documentación de apoyo como COA, TDS y SDS para la adquisición y el desarrollo de formulaciones.
