Czym jest guma gellan CAS 71010-52-1?

Guma gellan, znana także jako gellan i E418, to anionowy polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej wytwarzany w drodze fermentacji przez Sphingomonas elodea. Jej powtarzalna jednostka szkieletu zawiera D-glukozę, L-ramnozę i kwas D-glukuronowy w stosunku 2:1:1, a kwas glukuronowy jest zobojętniony jako mieszana sól potasu, sodu, wapnia i magnezu.

Jaka jest różnica między wysokoacylowaną a niskoacylowaną gumą gellan?

Natywna, czyli wysokoacylowana guma gellan zachowuje grupy acetylowe i glicerylowe i tworzy miękkie, elastyczne, niełamliwe żele. Niskoacylowana, czyli deacylowana guma gellan ma te grupy acylowe usunięte i tworzy twarde, kruche, zwykle bardziej klarowne żele, dzięki czemu obie formy nadają się do różnych wymagań teksturalnych.

Jak guma gellan tworzy żel?

Guma gellan dysperguje w zimnej wodzie i hydratuje po ogrzaniu. Po ochłodzeniu tworzy strefy łączenia podwójnej helisy, a żelowanie wspomagają kationy wapnia, magnezu, sodu lub potasu; w szczególności jony wapnia mogą tworzyć twardy, robakowaty żel.

Dlaczego guma gellan jest przydatna w napojach gotowych do spożycia?

Przy niskiej dawce tworzy słaby żel lub sieć żelu fluidalnego, która utrzymuje nierozpuszczalne cząstki, miąższ, minerały lub inne dodatki w równomiernym zawieszeniu, zachowując niską lepkość i dobre uwalnianie smaku. Daje to napojom dłuższą trwałość bez ciężkiej konsystencji konwencjonalnego zagęstnika.

Guma gellan CAS 71010-52-1

Guma gellan, znana także jako gellan lub E418, CAS 71010-52-1, to anionowy polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej otrzymywany w drodze fermentacji, dostarczany jako kremowy do jasnożółtego proszek i pozycjonowany jako hydrokoloid żelujący, zagęszczający, stabilizujący i zawieszający. Potwierdź wymagany typ acylowania i poproś o wycenę z COA/TDS/SDS dla dostaw hurtowych.

CAS: 71010-52-1
Synonimy: gellan; deacylowana guma gellan (niskoacylowana); wysokoacylowana guma gellan
Gatunek: spożywczy / przemysłowy
Opakowanie: standardowe opakowanie eksportowe

Poproś o wycenę

Udostępnij:

Opis produktu

Guma gellan CAS 71010-52-1 to anionowy polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej wytwarzany w drodze fermentacji przez Sphingomonas elodea.

Synonimy: gellan; deacylowana guma gellan (niskoacylowana); wysokoacylowana guma gellan.

CAS: 71010-52-1.

Dostarczana jest jako sypki, kremowy do jasnożółtego proszek.

Dostępna jest w typach funkcjonalnych wysokoacylowanym i niskoacylowanym w zależności od wymagań dotyczących tekstury.

Wysokoacylowana guma gellan tworzy miękkie, elastyczne, niełamliwe żele, a niskoacylowana — twarde, kruche i zwykle bardziej klarowne żele.

Pozycjonowana jest jako wysokowydajny hydrokoloid do żelowania i stabilizacji zawiesin przy niskich dawkach.

Stosowana jest jako środek żelujący, zagęszczający, stabilizujący i zawieszający w napojach, produktach mlecznych i napojach roślinnych, deserach, galaretkach, wyrobach cukierniczych, nadzieniach piekarniczych, sosach i dressingach.

Stosowana jest w niektórych systemach przemysłowych wymagających kontroli reologii i stabilności zawiesiny.

Dysperguje w zimnej wodzie, hydratuje po ogrzaniu, a po ochłodzeniu tworzy strefy łączenia podwójnej helisy; żelowanie wspomagają kationy wapnia, magnezu, sodu lub potasu.

Pozostaje stabilna w szerokim zakresie pH i podczas obróbki cieplnej.

Potwierdź wymagany typ acylowania, gatunek, wygląd i pokrewne specyfikacje dla wybranego gatunku.

Sprawdź zgodność z docelową żywnością, napojem lub formulacją i potwierdź, że poziomy użycia są zgodne z lokalnymi przepisami.

Przechowuj w hermetycznie zamkniętych, odpornych na wilgoć opakowaniach, w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i nadmiernej wilgoci.

Utrzymuj pojemniki zamknięte, aby zapobiec pochłanianiu wilgoci i zachować sypkość podczas przeładunku i przechowywania.

Potwierdź opakowanie odpowiednie dla formy proszku i ilości zamówienia oraz postępuj zgodnie z aktualną kartą charakterystyki.

Potwierdź gatunek, opakowanie i specyfikację zgodnie z wymaganiami.

Strona jest punktem wejścia dla zapytań ofertowych i nie podaje stanu magazynowego, ceny, MOQ ani stałego terminu realizacji.

W zapytaniu ofertowym podaj zamierzone zastosowanie, wymagany typ acylowania i gatunek, ilość, opakowanie, miejsce przeznaczenia i potrzeby dokumentacyjne.

FAQ - informacje techniczne i dotyczące dostaw

P:
Czym jest guma gellan CAS 71010-52-1?

O: Guma gellan, znana także jako gellan i E418, to anionowy polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej wytwarzany w drodze fermentacji przez Sphingomonas elodea. Jej powtarzalna jednostka szkieletu zawiera D-glukozę, L-ramnozę i kwas D-glukuronowy w stosunku 2:1:1, a kwas glukuronowy jest zobojętniony jako mieszana sól potasu, sodu, wapnia i magnezu.
P:
Jaka jest różnica między wysokoacylowaną a niskoacylowaną gumą gellan?

O: Natywna, czyli wysokoacylowana guma gellan zachowuje grupy acetylowe i glicerylowe i tworzy miękkie, elastyczne, niełamliwe żele. Niskoacylowana, czyli deacylowana guma gellan ma te grupy acylowe usunięte i tworzy twarde, kruche, zwykle bardziej klarowne żele, dzięki czemu obie formy nadają się do różnych wymagań teksturalnych.
P:
Jak guma gellan tworzy żel?

O: Guma gellan dysperguje w zimnej wodzie i hydratuje po ogrzaniu. Po ochłodzeniu tworzy strefy łączenia podwójnej helisy, a żelowanie wspomagają kationy wapnia, magnezu, sodu lub potasu; w szczególności jony wapnia mogą tworzyć twardy, robakowaty żel.
P:
Jakie są główne zastosowania spożywcze gumy gellan E418?

O: Guma gellan jest stosowana jako środek żelujący, zagęszczający, stabilizujący i zawieszający w napojach, produktach mlecznych i napojach roślinnych, deserach, galaretkach, wyrobach cukierniczych, nadzieniach piekarniczych, sosach i dressingach. Jest skuteczna przy niskich dawkach i pozostaje stabilna w szerokim zakresie pH oraz podczas obróbki cieplnej.
P:
Dlaczego guma gellan jest przydatna w napojach gotowych do spożycia?

O: Przy niskiej dawce tworzy słaby żel lub sieć żelu fluidalnego, która utrzymuje nierozpuszczalne cząstki, miąższ, minerały lub inne dodatki w równomiernym zawieszeniu, zachowując niską lepkość i dobre uwalnianie smaku. Daje to napojom dłuższą trwałość bez ciężkiej konsystencji konwencjonalnego zagęstnika.

Zamówienia i dokumentacja

Najważniejsze informacje potrzebne do zamówienia dokumentów, wyceny i planowania dostaw.

Dokumenty

Prosimy wskazać, jakich dokumentów potrzebuje dział zakupów. Przed zamówieniem sprawdzimy, czy wskazany dostawca może je udostępnić dla oferowanej partii.

Wycena

Proszę podać numer CAS, gatunek, ilość, preferencje dotyczące pakowania oraz miejsce przeznaczenia.

Próbki i dostawy

Prosimy zapytać o możliwość otrzymania próbek, ilości próbnych lub składania kolejnych zamówień. Każde zapytanie ocenimy na podstawie pozyskanego produktu i aktualnej oferty.

Przechowywanie i wysyłka

Warunki dotyczące konkretnego produktu są potwierdzane przed złożeniem zamówienia.

Aktualny język

Zmień język