La gomme gellane est positionnée dans l'approvisionnement industriel en tant que hydrocolloïde de haute performance produit par fermentation microbienne, L'huile d'olive est largement utilisée pour sa capacité à former des gels et à stabiliser les systèmes dispersés à de faibles niveaux de dosage. Il est couramment utilisé dans les formulations d'aliments et de boissons, ainsi que dans certains systèmes industriels nécessitant un contrôle de la rhéologie et une stabilité de la suspension.
Dans le commerce, la gomme gellane se présente généralement sous la forme d'une poudre fluide, disponible dans différents types fonctionnels (tels que les formes à haute teneur en acyle ou à faible teneur en acyle) en fonction des exigences de l'application. Elle est utilisée comme ingrédient de formulation plutôt que comme produit chimique réactif. Un emballage standard pour l'exportation est disponible, ainsi que des documents d'appui tels que COA, TDS et SDS pour l'approvisionnement et le développement de la formulation.
