Что такое геллановая камедь CAS 71010-52-1?

Геллановая камедь, также называемая гелланом и E418, — анионный полисахарид высокой молекулярной массы, получаемый ферментацией Sphingomonas elodea. Её повторяющееся звено основной цепи содержит D-глюкозу, L-рамнозу и D-глюкуроновую кислоту в соотношении 2:1:1, а глюкуроновая кислота нейтрализована в виде смешанной соли калия, натрия, кальция и магния.

В чём разница между высокоацилированной и низкоацилированной геллановой камедью?

Нативная, или высокоацилированная, геллановая камедь сохраняет ацетильные и глицерильные группы и образует мягкие, эластичные, неломкие гели. Низкоацилированная, или деацилированная, геллановая камедь лишена этих ацильных групп и образует твёрдые, хрупкие, обычно более прозрачные гели, поэтому обе формы подходят для разных требований к текстуре.

Как геллановая камедь образует гель?

Геллановая камедь диспергируется в холодной воде и гидратируется при нагревании. При охлаждении она образует зоны соединения двойной спирали, а гелеобразование усиливается катионами кальция, магния, натрия или калия; ионы кальция, в частности, могут давать прочный червеобразный гель.

Почему геллановая камедь полезна в готовых к употреблению напитках?

При низкой дозировке она образует слабый гель или сеть текучего геля, которая удерживает нерастворимые частицы, мякоть, минералы или другие включения в равномерной взвеси, сохраняя низкую вязкость и хорошее высвобождение аромата. Это обеспечивает напиткам более длительный срок хранения без плотной консистенции обычного загустителя.

Геллановая камедь CAS 71010-52-1

Геллановая камедь, также называемая гелланом или E418, CAS 71010-52-1, — анионный полисахарид высокой молекулярной массы, получаемый ферментацией, поставляемый в виде порошка от кремового до светло-жёлтого цвета и позиционируемый как гелеобразующий, загущающий, стабилизирующий и суспендирующий гидроколлоид. Подтвердите требуемый тип ацилирования, затем запросите коммерческое предложение с COA/TDS/SDS для оптовых поставок.

CAS: 71010-52-1
Синонимы: геллан; деацилированная геллановая камедь; высокоацилированная геллановая камедь
Марка: пищевая / промышленная
Упаковка: стандартная экспортная упаковка

Запросить предложение

Поделиться:

Описание продукта

Геллановая камедь CAS 71010-52-1 — анионный полисахарид высокой молекулярной массы, получаемый ферментацией Sphingomonas elodea.

Синонимы: геллан; деацилированная геллановая камедь (низкоацилированная); высокоацилированная геллановая камедь.

CAS: 71010-52-1.

Поставляется в виде сыпучего порошка от кремового до светло-жёлтого цвета.

Выпускается в высокоацилированном и низкоацилированном функциональных типах в зависимости от требований к текстуре.

Высокоацилированная геллановая камедь образует мягкие, эластичные, неломкие гели, а низкоацилированная — твёрдые, хрупкие и обычно более прозрачные гели.

Позиционируется как высокоэффективный гидроколлоид для гелеобразования и стабилизации суспензий при низких дозировках.

Используется как гелеобразующий, загущающий, стабилизирующий и суспендирующий агент в напитках, молочных и растительных напитках, десертах, желе, кондитерских изделиях, начинках для выпечки, соусах и заправках.

Используется в некоторых промышленных системах, требующих контроля реологии и стабильности суспензии.

Диспергируется в холодной воде, гидратируется при нагревании и образует зоны соединения двойной спирали при охлаждении; гелеобразование усиливают катионы кальция, магния, натрия или калия.

Сохраняет стабильность в широком диапазоне pH и при термической обработке.

Подтвердите требуемый тип ацилирования, марку, внешний вид и соответствующие характеристики для выбранной марки.

Проверьте совместимость с целевым продуктом питания, напитком или рецептурой и подтвердите, что уровни использования соответствуют местным нормам.

Храните в герметичной, влагостойкой упаковке в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, вдали от прямых солнечных лучей и избыточной влажности.

Держите ёмкости закрытыми, чтобы предотвратить поглощение влаги и сохранить сыпучесть при обращении и хранении.

Подтвердите упаковку, подходящую для порошковой формы и объёма заказа, и следуйте действующему SDS.

Подтвердите марку, упаковку и спецификацию согласно требованиям.

Страница является точкой входа для запросов коммерческих предложений и не указывает наличие, цену, MOQ или фиксированный срок поставки.

В запросе укажите предполагаемое применение, требуемый тип ацилирования и марку, количество, упаковку, место назначения и требования к документации.

FAQ — технические вопросы и поставка

В:
Что такое геллановая камедь CAS 71010-52-1?

О: Геллановая камедь, также называемая гелланом и E418, — анионный полисахарид высокой молекулярной массы, получаемый ферментацией Sphingomonas elodea. Её повторяющееся звено основной цепи содержит D-глюкозу, L-рамнозу и D-глюкуроновую кислоту в соотношении 2:1:1, а глюкуроновая кислота нейтрализована в виде смешанной соли калия, натрия, кальция и магния.
В:
В чём разница между высокоацилированной и низкоацилированной геллановой камедью?

О: Нативная, или высокоацилированная, геллановая камедь сохраняет ацетильные и глицерильные группы и образует мягкие, эластичные, неломкие гели. Низкоацилированная, или деацилированная, геллановая камедь лишена этих ацильных групп и образует твёрдые, хрупкие, обычно более прозрачные гели, поэтому обе формы подходят для разных требований к текстуре.
В:
Как геллановая камедь образует гель?

О: Геллановая камедь диспергируется в холодной воде и гидратируется при нагревании. При охлаждении она образует зоны соединения двойной спирали, а гелеобразование усиливается катионами кальция, магния, натрия или калия; ионы кальция, в частности, могут давать прочный червеобразный гель.
В:
Каковы основные пищевые применения геллановой камеди E418?

О: Геллановая камедь используется как гелеобразующий, загущающий, стабилизирующий и суспендирующий агент в напитках, молочных и растительных напитках, десертах, желе, кондитерских изделиях, начинках для выпечки, соусах и заправках. Она эффективна при низких дозировках и остаётся стабильной в широком диапазоне pH и при термической обработке.
В:
Почему геллановая камедь полезна в готовых к употреблению напитках?

О: При низкой дозировке она образует слабый гель или сеть текучего геля, которая удерживает нерастворимые частицы, мякоть, минералы или другие включения в равномерной взвеси, сохраняя низкую вязкость и хорошее высвобождение аромата. Это обеспечивает напиткам более длительный срок хранения без плотной консистенции обычного загустителя.

Заказ и документация

Ключевая информация для запроса документов, коммерческого предложения и планирования поставки.

Документы

Сообщите нам, какие документы требуются вашей службе закупок. Перед оформлением заказа мы проверим, сможет ли указанный поставщик предоставить их для данного лота.

Коммерческое предложение

Укажите номер CAS, марку, количество, предпочтительный вид упаковки и пункт назначения.

Образцы и поставки

Уточните, возможны ли образцы, пробные объёмы или повторные заказы. Мы проверим каждый запрос по условиям найденного источника и актуального предложения.

Хранение и доставка

Условия, относящиеся к конкретному товару, уточняются до оформления заказа.

Текущий язык

Изменить язык