Goma xantana CAS 11138-66-2

FAQ - Informações técnicas e de fornecimento

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  O que é a goma xantana CAS 11138-66-2?

  R: A goma xantana é um polissacarídeo aniônico de alto peso molecular usado como espessante, agente de suspensão, estabilizante e modificador de reologia. A fórmula molecular da unidade repetitiva é comumente representada como (C₃₅H₄₉O₂₉)ₙ.
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  Como a goma xantana é produzida?

  R: A goma xantana é produzida por fermentação de carboidratos com a bactéria Xanthomonas campestris. Em seguida é recuperada e seca até um pó creme a amarelo claro, em vez de ser extraída de uma fonte vegetal.
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  O que significa afinamento por cisalhamento nas formulações de goma xantana?

  R: As soluções de goma xantana são pseudoplásticas: a viscosidade diminui quando se aplica cisalhamento e se recupera quando ele para. Isso facilita bombeamento, mistura e despejo, mantendo a suspensão e a aderência em repouso.
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  A goma xantana é estável em condições ácidas, alcalinas ou de alta salinidade?

  R: Ela mantém viscosidade e propriedades de suspensão úteis em ampla faixa de pH e em muitos sistemas com eletrólitos. Também é relativamente tolerante ao calor, sendo adequada para molhos, temperos, produtos de limpeza, fluidos petrolíferos e outras formulações exigentes.
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  Quais são as principais aplicações da goma xantana?

  R: É usada em alimentos como molhos, temperos, bebidas, panificação, laticínios e formulações sem glúten; em géis cosméticos e de cuidados pessoais; em fluidos de perfuração petrolífera; e em produtos industriais de suspensão e limpeza.
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  Como o pó de goma xantana deve ser armazenado e manuseado?

  R: Mantenha em recipientes bem fechados e protegidos da umidade, em local fresco e seco, longe de oxidantes fortes. Use medidas de controle de pó e EPI adequado ao pesar e transferir o pó.