Alginato de sódio CAS 9005-38-3

FAQ - Informações técnicas e de fornecimento

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  O que é o alginato de sódio CAS 9005-38-3?

  R: O alginato de sódio é o sal de sódio do ácido algínico, um polissacarídeo aniônico natural extraído de algas marrons. É fornecido como pó branco a esbranquiçado hidrossolúvel e usado como espessante, estabilizante, gelificante e formador de filme.
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  O CAS 9005-38-3 identifica um único grau de viscosidade?

  R: Não. O número CAS identifica a classe do polímero de alginato de sódio, não um único peso molecular ou grau. A viscosidade, a força de gel, o tamanho de partícula e a aplicação desejada devem ser especificados separadamente.
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  Quais são as principais aplicações do alginato de sódio?

  R: É usado em espessamento, estabilização, encapsulação e esferificação de alimentos; em pasta de estamparia têxtil; em tratamento de papel; em materiais farmacêuticos e de moldagem odontológica; e em sistemas industriais de ligação, revestimento e liberação controlada.
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  Como o alginato de sódio forma gel?

  R: O alginato de sódio gelifica quando cátions divalentes como o cálcio substituem o sódio e ligam grupos carboxila em cadeias poliméricas adjacentes. Essa reticulação iônica é amplamente usada para formar esferas, cápsulas, géis estruturados e produtos moldados ou extrudados.
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  O alginato de sódio é usado como aditivo alimentar?

  R: Sim. O alginato de sódio de grau alimentício é listado como E401 na UE e INS 401 no Codex. É usado em baixas dosagens em molhos, sobremesas, laticínios, alimentos reestruturados, bebidas e gastronomia molecular.
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  Como o pó de alginato de sódio deve ser armazenado e manuseado?

  R: Mantenha em recipientes bem fechados e protegidos da umidade, em local fresco e seco, longe de oxidantes fortes. Use medidas de controle de pó e EPI adequado ao pesar e transferir o pó.