Eritritol CAS 149-32-6

O eritritol é um poliol fermentado de alta pureza, amplamente utilizado como adoçante de zero caloria em formulações de alimentos, bebidas e nutracêuticos. Ele oferece cerca de 60-70% da doçura da sacarose, com um sabor limpo, excelente tolerância digestiva e nenhum impacto sobre os níveis de glicose ou insulina no sangue. Graças à sua alta estabilidade térmica e de pH, é adequado para uma ampla gama de condições de processamento, desde produtos de panificação até bebidas RTD.

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Propriedades físico-químicas

(Os valores acima são especificações típicas usadas pelos fabricantes chineses de eritritol de grau alimentício e podem ser ajustados de acordo com o padrão desejado).

Aplicativos

1. Alimentos e bebidas (redução/substituição de açúcar)

• Usado como adoçante em bebidas sem açúcar ou com teor reduzido de açúcar, água aromatizada, bebidas energéticas e produtos lácteos.
• Ajuda a reduzir as calorias, mantendo a sensação na boca e a doçura quando misturado com adoçantes de alta intensidade (por exemplo, sucralose, estévia, acessulfame K).

2. Confeitaria e padaria

• Ideal para balas sem açúcar, balas de menta, goma de mascar, chocolate, nozes revestidas e barras de chocolate.
• A estabilidade térmica torna o eritritol adequado para produtos assados, como biscoitos, bolos, muffins e doces, ajudando a controlar o escurecimento de Maillard e a aumentar a vida útil.

3. Adoçantes de mesa e misturas

• Comumente usado como o principal veículo em formulações de adoçantes de mesa, misturado com estévia, fruta do monge ou sucralose para proporcionar um sabor e volume semelhantes aos do açúcar.
• A boa fluidez e a baixa higroscopicidade permitem o empacotamento conveniente em bastões, sachês e comprimidos.

4. Produtos para nutrição, saúde e dietas especiais

• Amplamente utilizado em produtos “cetogênicos”, “amigos do diabético” e de “nutrição esportiva” devido à resposta glicêmica zero.
• Adequado para barras, produtos proteicos e misturas de bebidas em pó em que o controle de calorias e o sabor são essenciais.

5. Farmacêutico e cuidados pessoais

• Serve como adoçante não cariogênico e enchimento em formas de dosagem oral (comprimidos orodispersíveis, pastilhas, comprimidos mastigáveis).
• Aplicado em pastas de dente e enxaguantes bucais para proporcionar uma agradável sensação de doçura e resfriamento sem promover cáries.

Condições de armazenamento

Para manter a qualidade e aumentar o prazo de validade, o eritritol deve ser armazenado nas seguintes condições:

• Mantenha o produto em sua embalagem original, hermeticamente fechada.
• Armazene em um local fresco, seco e bem ventilado, longe da luz solar direta e de fontes de calor.
• Evite umidade alta e odores fortes; o eritritol pode absorver as moléculas de odor do ambiente.
• Não empilhe excessivamente para evitar danos à embalagem e aglomeração.

Precauções de segurança

• O eritritol é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) para uso em alimentos e é aprovado pelas principais regulamentações internacionais para níveis de uso padrão.
• Manuseie como um ingrediente alimentício: evite a contaminação e respeite os padrões de higiene locais durante o processamento e a embalagem.
• A ingestão elevada em um curto período de tempo pode causar um leve desconforto gastrointestinal em indivíduos sensíveis; recomenda-se seguir as orientações locais sobre a ingestão diária de álcoois de açúcar.
• Evite criar poeira excessiva durante o manuseio e a transferência, pois a poeira pode causar irritação mecânica nos olhos e no trato respiratório e, em casos extremos, pode representar um risco de explosão de poeira.
• Proteção individual: use máscaras contra poeira, luvas e proteção para os olhos, quando apropriado. Lave as mãos após o manuseio.

Em case de contato:

• Contato com os olhos: Enxágue abundantemente com água limpa por vários minutos. Procure um médico se a irritação persistir.
• Inalação de poeira: Vá para o ar fresco; procure atendimento médico se o desconforto persistir.
• Ingestão: O eritritol é um material de grau alimentício; não são necessárias medidas especiais além de beber água se ocorrer desconforto.