Erythritol CAS 149-32-6

L'érythritol est un polyol fermenté de grande pureté, largement utilisé comme édulcorant en vrac sans calorie dans les aliments, les boissons et les produits nutraceutiques. Il offre environ 60-70% du pouvoir sucrant du saccharose, avec un goût franc, une excellente tolérance digestive et aucun impact sur les niveaux de glucose ou d'insuline dans le sang. Grâce à sa grande stabilité thermique et au pH, il convient à une large gamme de conditions de traitement, des produits de boulangerie aux boissons prêtes à l'emploi.

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Propriétés physico-chimiques

(Les valeurs ci-dessus sont des spécifications typiques utilisées par les fabricants chinois d'érythritol de qualité alimentaire et peuvent être ajustées en fonction de vos besoins).

Applications

1. Alimentation et boissons (réduction / remplacement du sucre)

• Utilisé comme édulcorant de masse dans les boissons sans sucre ou à teneur réduite en sucre, les eaux aromatisées, les boissons énergétiques et les produits laitiers.
• Aide à réduire les calories tout en conservant la sensation en bouche et le goût sucré lorsqu'il est mélangé à des édulcorants à haute intensité (par ex. sucralose, stévia, acésulfame K).

2. Confiserie et boulangerie

• Idéal pour les bonbons sans sucre, les menthes, les chewing-gums, le chocolat, les noix enrobées et les barres snacking.
• Grâce à sa stabilité thermique, l'érythritol convient aux produits de boulangerie tels que les biscuits, les gâteaux, les muffins et les pâtisseries, ce qui permet de contrôler le brunissement de Maillard et d'allonger la durée de conservation.

3. Édulcorants de table et mélanges d'édulcorants

• Couramment utilisé comme vecteur principal dans les formulations d'édulcorants de table, mélangé avec de la stévia, du fruit du singe ou du sucralose pour donner un goût et un volume semblables à ceux du sucre.
• Une bonne fluidité et une faible hygroscopicité permettent un conditionnement pratique en bâtonnets, en sachets et en comprimés.

4. Produits de nutrition, de santé et de régimes spéciaux

• Largement utilisé dans les produits “keto”, “diabétiques” et “nutrition sportive” en raison de sa réponse glycémique nulle.
• Convient aux barres, aux produits protéinés et aux mélanges de boissons en poudre pour lesquels le contrôle des calories et le goût sont essentiels.

5. Produits pharmaceutiques et soins personnels

• Sert d'édulcorant non cariogène et de charge dans les formes de dosage orales (comprimés orodispersibles, pastilles, comprimés à croquer).
• Appliqué dans les dentifrices et les bains de bouche pour une agréable sensation de douceur et de fraîcheur sans favoriser les caries.

Pour les autres édulcorants ou matières premières de support à base de glucides en vrac, voir Mannitol et Maltodextrine.

Conditions de stockage

Pour maintenir la qualité et prolonger la durée de conservation, l'érythritol doit être stocké dans les conditions suivantes :

• Conservez le produit dans son emballage d'origine, bien fermé.
• Conserver dans un entrepôt frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
• Évitez l'humidité élevée et les odeurs fortes ; l'érythritol peut absorber les molécules odorantes de l'environnement.
• Ne pas empiler excessivement afin d'éviter d'endommager l'emballage et de former une couche.

Précautions de sécurité

• L'érythritol est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour une utilisation dans les aliments et est approuvé par les principales réglementations internationales pour les niveaux d'utilisation standard.
• Manipuler comme un ingrédient alimentaire : éviter la contamination et respecter les normes d'hygiène locales lors de la transformation et de l'emballage.
• Une consommation élevée sur une courte période peut provoquer un léger inconfort gastro-intestinal chez les personnes sensibles ; il est recommandé de suivre les recommandations locales en matière de consommation journalière d'alcools de sucre.
• Éviter de créer un excès de poussière lors de la manipulation et du transfert, car la poussière peut provoquer une irritation mécanique des yeux et des voies respiratoires et, dans les cas extrêmes, peut constituer un risque d'explosion de poussière.
• Protection individuelle : utiliser des masques anti-poussière, des gants et des lunettes de protection le cas échéant. Se laver les mains après manipulation.

En case de contact :

• Contact avec les yeux : Rincer abondamment à l'eau claire pendant plusieurs minutes. Consulter un médecin si l'irritation persiste.
• Inhalation de poussières : Aller à l'air frais ; consulter un médecin si le malaise persiste.
• Ingestion : L'érythritol est un produit de qualité alimentaire ; aucune mesure particulière n'est nécessaire, si ce n'est de boire de l'eau en cas d'inconfort.