エリスリトール CAS 149-32-6

技術・供給に関するFAQ

• 質問：

  エリスリトール CAS 149-32-6 とは何ですか。

  回答： エリスリトールは、分子式 C₄H₁₀O₄ の4炭素の糖アルコールです。白色結晶性の粉末または顆粒状で、ショ糖の約60～70%の甘味を持ち、熱量は約0.2 kcal/g、グリセミック指数は0です。.
• 質問：

  食品用エリスリトールはどのように製造されますか。

  回答： 食品用エリスリトールは通常、炭水化物基質の微生物発酵で製造され、その後精製・結晶化・乾燥されます。この発酵経路が商業生産で好まれ、味のクリーンな高純度ポリオールが得られます。
• 質問：

  エリスリトールはケト・糖尿病対応製品に適していますか。

  回答： はい。エリスリトールは体内で完全には代謝されずに吸収・排泄されるため血糖値とインスリンへの影響がほぼなく、ケト・低糖質・糖尿病対応食品に広く使われています。対象市場の現地食品規制には従ってください。
• 質問：

  エリスリトールの主な用途は何ですか。

  回答： 無糖飲料、菓子、チューインガム、チョコレート、製パン、乳製品、テーブルトップ甘味料ブレンド、スポーツ栄養、オーラルケア・医薬品に使用されます。ステビア、羅漢果、スクラロースの増量担体としても適しています。
• 質問：

  エリスリトールは焼成・加熱加工食品に使用できますか。

  回答： はい。エリスリトールは熱安定性が高くメイラード反応を起こしにくいため、焼成・加熱加工食品に使用できます。砂糖より甘味が弱く清涼感があるため、レシピや他の甘味料の調整が必要な場合があります。
• 質問：

  エリスリトールはどのように保管・取り扱うべきですか。

  回答： 密閉・防湿した包装のまま、強いにおいや直射日光を避けた冷暗所の乾燥した換気の良い場所に保管してください。食品原料の標準的な衛生管理を行い、粉じんの過剰な発生を避け、開封後の包装は使用後に速やかに再封してください。