Eritritol (CAS 149-32-6), químicamente identificado como (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol, es un alcohol azucarado de cuatro carbonos que funciona como edulcorante no calórico y modificador del sabor en la industria alimentaria. formulación de alimentos y bebidas funcionales. Este poliol cristalino, también denominado técnicamente meso-eritritol o tetrahidroxibutano, actúa como agente de carga con alta tolerancia digestiva para sustituir a la sacarosa en líneas de productos de bajo índice glucémico y aptos para ceto. Ofrecemos suministro a granel de este ingrediente alimentario con precios de fábrica competitivos para optimizar los costes de producción de los fabricantes de confitería. Nuestro sistema de gestión de la calidad garantiza altos niveles de pureza, lo que hace que MSDS, TDS y COA disponible junto a especificaciones personalizadas para satisfacer necesidades específicas de tamaño de malla o granulación.
Eritritol CAS 149-32-6
- CAS: 149-32-6
- Sinónimos: meso-eritritol, (2R,3S)-butano-1,2,3,4-tetrol, 1,2,3,4-butanetetrol, tetrahidroxibutano, butano-1,2,3,4-tetrol
- Einecs: 205-737-3
- Fórmula molecular: C4H10O4
- Calidad: Grado alimentario (conforme a FCC/JECFA); grado farmacéutico/de gran pureza a petición.
- Envase: sacos compuestos de papel y plástico de 25 kg con forro interior de PE; sacos jumbo de 500-1000 kg o envases personalizados disponibles
Descripción del producto
El eritritol es un poliol fermentado de gran pureza ampliamente utilizado como edulcorante a granel sin calorías en fórmulas de alimentos, bebidas y nutracéuticos. Ofrece aproximadamente 60-70% del dulzor de la sacarosa, con un sabor limpio, una excelente tolerancia digestiva y ningún impacto en los niveles de glucosa o insulina en sangre. Gracias a su gran estabilidad térmica y de pH, es adecuado para una amplia gama de condiciones de procesado, desde productos horneados hasta bebidas RTD.
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Propiedades fisicoquímicas
| Elemento | Especificación / Valor típico |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos cristalinos, blancos y fluidos |
| Olor y sabor | Sin olor, sabor limpio y dulce con un ligero efecto refrescante |
| Ensayo (en base seca) | ≥ 99.5% |
| Identificación | Positivo |
| Punto de fusión | 119-123 °C |
| Solubilidad en agua (25 °C) | Aprox. 37 g / 100 g de agua |
| pH (solución acuosa 20%, 25 °C) | 5.0 - 7.0 |
| Humedad (pérdida por secado) | ≤ 0.20% |
| Residuos de ignición (cenizas) | ≤ 0,10% |
| Densidad aparente | 0,70 - 0,90 g/mL |
| Tamaño de las partículas | Normalmente 20-60 mallas; ajustable según las necesidades del cliente |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 ppm |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 1 ppm |
| Azúcares reductores | ≤ 0,30% |
| Ésteres glicidílicos / 3-MCPD | Cumple la normativa alimentaria |
| Estado microbiológico | Recuento total en placa ≤ 1000 ufc/g; levaduras y mohos ≤ 100 ufc/g; patógenos ausentes. |
(Los valores anteriores son especificaciones típicas utilizadas por los fabricantes chinos de eritritol de grado alimentario y pueden ajustarse a su estándar requerido).
Aplicaciones
1. Alimentos y bebidas (reducción/sustitución del azúcar)
- Se utiliza como edulcorante a granel en bebidas sin azúcar o reducidas en azúcar, aguas aromatizadas, bebidas energéticas y productos lácteos.
- Ayuda a reducir las calorías manteniendo la sensación en boca y el dulzor cuando se mezcla con edulcorantes de alta intensidad (por ejemplo, sucralosa, estevia, acesulfamo K).
2. Confitería y panadería
- Ideal para caramelos sin azúcar, mentas, chicles, chocolate, frutos secos recubiertos y barritas de aperitivo.
- La estabilidad térmica hace que el eritritol sea adecuado para productos horneados como galletas, pasteles, magdalenas y bollería, ayudando a controlar el pardeamiento de Maillard y a prolongar la vida útil.
3. Edulcorantes de mesa y mezclas
- Se utiliza habitualmente como portador principal en fórmulas de edulcorantes de mesa mezclado con estevia, fruta de monje o sucralosa para proporcionar un sabor y un volumen similares a los del azúcar.
- Su buena fluidez y baja higroscopicidad facilitan el envasado en barritas, sobres y comprimidos.
4. Productos de nutrición, salud y dietas especiales
- Muy utilizado en productos “ceto”, “aptos para diabéticos” y de “nutrición deportiva” debido a su nula respuesta glucémica.
- Adecuado para barritas, productos proteicos y mezclas de bebidas en polvo en los que el control de las calorías y el sabor son fundamentales.
5. Farmacéutica y cuidado personal
- Sirve como edulcorante no cariogénico y relleno en formas de dosificación oral (comprimidos bucodispersables, pastillas para chupar, comprimidos masticables).
- Se aplica en dentífricos y enjuagues bucales para obtener un agradable sabor dulce y una sensación refrescante sin favorecer la aparición de caries.
Para conocer otras materias primas a granel a base de hidratos de carbono utilizadas como edulcorantes o excipientes, consulta Manitol y Maltodextrina.
Condiciones de almacenamiento
Para mantener la calidad y prolongar la vida útil, el eritritol debe almacenarse en las siguientes condiciones:
- Conserve el producto en su envase original bien cerrado.
- Almacenar en un almacén fresco, seco y bien ventilado, alejado de la luz solar directa y de fuentes de calor.
- Evite la humedad elevada y los olores fuertes; el eritritol puede absorber moléculas olorosas del ambiente.
- No apilar excesivamente para evitar daños en el envase y apelmazamiento.
Precauciones de seguridad
- El eritritol está generalmente reconocido como seguro (GRAS) para su uso en alimentos y está aprobado por las principales normativas internacionales para niveles de uso estándar.
- Manipular como ingrediente alimentario: evitar la contaminación y respetar las normas locales de higiene durante la transformación y el envasado.
- Una ingesta elevada en poco tiempo puede causar molestias gastrointestinales leves en personas sensibles; se recomienda seguir las orientaciones locales sobre la ingesta diaria de alcoholes de azúcar.
- Evitar la formación excesiva de polvo durante la manipulación y el traslado, ya que el polvo puede causar irritación mecánica de los ojos y las vías respiratorias y, en cases extremos, puede suponer un riesgo de explosión del polvo.
- Protección personal: utilizar máscaras antipolvo, guantes y protección ocular cuando proceda. Lavarse las manos después de la manipulación.
En case de contacto:
- Contacto visual: Aclarar abundantemente con agua limpia durante varios minutos. Acudir al médico si persiste la irritación.
- Inhalación de polvo: Salga al aire libre; busque atención médica si el malestar continúa.
- Ingestión: El eritritol es un material apto para uso alimentario; no se requieren medidas especiales más allá de beber agua si se producen molestias.
Preguntas frecuentes: aspectos técnicos y suministro
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P:
¿Qué es el eritritol CAS 149-32-6?
R: El eritritol es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos con la fórmula molecular C4H10O4. Es un polvo o gránulo cristalino blanco que proporciona aproximadamente entre 60 y 70 kcal/g de dulzor de la sacarosa, con aproximadamente 0,2 kcal/g y un índice glucémico de 0. -
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¿Cómo se produce el eritritol apto para el consumo humano?
R: El eritritol de grado alimenticio se produce normalmente mediante la fermentación microbiana de un sustrato de carbohidratos, seguida de purificación, cristalización y secado. Esta ruta de fermentación es la preferida para la producción comercial y proporciona un poliol de sabor limpio y alta pureza. -
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¿Es el eritritol adecuado para productos cetogénicos y aptos para diabéticos?
R: Sí. El eritritol se usa ampliamente en alimentos cetogénicos, bajos en carbohidratos y aptos para diabéticos porque se absorbe y excreta sin metabolizarse por completo, por lo que tiene un efecto mínimo sobre los niveles de glucosa e insulina en sangre. Aun así, los formuladores deben cumplir con la normativa alimentaria local del mercado al que se dirigen. -
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¿Cuáles son las principales aplicaciones del eritritol?
R: Se utiliza en bebidas sin azúcar, confitería, chicles, chocolate, productos de panadería, productos lácteos, mezclas de edulcorantes de mesa, nutrición deportiva y productos farmacéuticos o de cuidado bucal. También funciona bien como vehículo a granel para la stevia, el fruto del monje o la sucralosa. -
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¿Se puede utilizar el eritritol en la repostería y en alimentos procesados térmicamente?
R: Sí. El eritritol tiene buena estabilidad térmica y no participa fácilmente en la reacción de Maillard, por lo que puede utilizarse en alimentos horneados y procesados térmicamente. Dado que es menos dulce que la sacarosa y tiene un efecto refrescante, es posible que sea necesario ajustar la receta y otros edulcorantes. -
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¿Cómo se debe almacenar y manipular el eritritol?
R: Consérvelo en un envase herméticamente cerrado y protegido de la humedad, en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de olores fuertes y de la luz solar directa. Siga las normas de higiene alimentaria habituales, evite la acumulación excesiva de polvo y vuelva a sellar los envases abiertos inmediatamente después de su uso.
Pedidos y documentación
Información clave para las solicitudes de documentación, los presupuestos y la planificación del suministro.
Documentos
El COA, la TDS, la SDS/MSDS y los detalles de embalaje están disponibles previa solicitud.
Cotización
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Almacenamiento y envío
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