¿Qué es el eritorbato de sodio CAS 6381-77-7?

Se trata de un antioxidante y agente reductor apto para uso alimentario derivado del ácido isoascórbico. El eritorbato de sodio se presenta en forma de polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillento, con la fórmula molecular C₆H₇NaO₆ y un peso molecular de 198,11 g/mol.

¿El eritorbato de sodio es lo mismo que el isoascorbato de sodio o el E316?

Sí. El eritorbato de sodio también se denomina isoascorbato de sodio y se le ha asignado el número E 316 para su uso alimentario. Estos nombres se refieren al mismo ingrediente antioxidante identificado con el número CAS 6381-77-7.

¿Qué función desempeña el eritorbato de sodio en la carne procesada?

Actúa como captador de oxígeno y acelera la reacción de fijación del color del nitrito en los procesos de curado de la carne. Esto ayuda a mantener un color de curado estable, a reducir el ranciamiento oxidativo y a prolongar la vida útil de productos como las salchichas, el beicon, el jamón y los embutidos.

¿Cuáles son las principales aplicaciones alimentarias del eritorbato de sodio?

Se utiliza en productos cárnicos y avícolas procesados, bebidas, zumos de fruta, alimentos en conserva y marisco congelado. En estas aplicaciones, controla la oxidación, protege el sabor y el color, y ayuda a reducir el oscurecimiento o el deterioro durante el almacenamiento y la distribución.

¿En qué grado y pureza se suministra normalmente el eritorbato de sodio?

Normalmente se suministra en calidad alimentaria, con una pureza de entre el 98,0 y el 100,51 TP14T, o superior. El material comercial puede fabricarse según las especificaciones de la FCC o la BP para aplicaciones reguladas de procesamiento de alimentos.

¿Cómo se debe almacenar y manipular el eritorbato de sodio?

Guárdalo en recipientes bien cerrados, en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la luz intensa y del calor. Dado que el polvo es sensible al aire y a la humedad, durante su manipulación se debe minimizar la exposición prolongada y mantener el envase intacto para preservar su calidad y fluidez.

Eritorbato sódico CAS 6381-77-7

El eritorbato sódico se suministra en forma de antioxidante funcional y agente reductor, ampliamente utilizado en sistemas de procesado de alimentos para controlar la oxidación y mantener la estabilidad del producto. Se aplica comúnmente en productos cárnicos aplicacióndos y otros alimentos procesados en los que se requiere la retención del color y la estabilidad oxidativa.

Más allá de las aplicaciones alimentarias, también puede utilizarse en determinados sistemas industriales en los que se necesitan propiedades reductoras controladas. El producto se suministra normalmente en forma de polvo cristalino que fluye libremente, adecuado para su incorporación directa a las líneas de procesamiento. Se dispone de envases estándar, suministro para cantidades comerciales y documentación como COA, TDS y SDS para apoyar las necesidades de adquisición y formulación.

CAS: 6381-77-7
Sinónimos: Eritorbato D-Sódico; Isoascorbato Sódico
Einecs: 228-973-9
Fórmula molecular: C6H7NaO6
Calidad: Grado alimentario
Envase: Disponible en envases estándar protegidos contra la humedad adecuados para materiales en polvo.

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Descripción del producto

1 Propiedades fisicoquímicas

2 Aplicaciones habituales

3 Envase

4 Almacenamiento

Propiedades fisicoquímicas

Elemento	Valor típico
Aspecto	Polvo cristalino entre blanco y ligeramente amarillo
Olor	Inodoro o ligero olor característico
Masa molar	198,11 g/mol
Solubilidad	Muy soluble en agua
pH (solución acuosa)	Normalmente de ligeramente alcalino a neutro
Estabilidad	Sensible al aire y a la luz; puede oxidarse con el tiempo

Aplicaciones habituales

Antioxidante en productos cárnicos procesados para mantener el color e inhibir la oxidación
Agente reductor en sistemas de procesado de alimentos para mejorar la estabilidad del producto
Uso en bebidas y otros alimentos procesados donde se requiera control oxidativo
Aplicaciones industriales seleccionadas que requieren propiedades reductoras controladas

Para consultar las páginas relacionadas con los antioxidantes y los agentes reductores, compara Metabisulfito de sodio, BHAy Hipofosfito de sodio.

Envase

El eritorbato sódico se suministra normalmente en forma de polvo cristalino envasado en bolsas resistentes a la humedad o en bidones de fibra con revestimiento interior. El envase está diseñado para proteger el producto de la humedad, la exposición al aire y la contaminación durante el almacenamiento y el transporte. Los formatos de envasado pueden organizarse en función del volumen del pedido y los requisitos logísticos.

Almacenamiento

Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Mantener los envases herméticamente cerrados y protegidos de la exposición a la luz y al aire para minimizar la oxidación. Evitar condiciones húmedas para mantener la estabilidad y fluidez del producto.

Preguntas frecuentes: aspectos técnicos y suministro

P:
¿Qué es el eritorbato de sodio CAS 6381-77-7?

R: Se trata de un antioxidante y agente reductor apto para uso alimentario derivado del ácido isoascórbico. El eritorbato de sodio se presenta en forma de polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillento, con la fórmula molecular C₆H₇NaO₆ y un peso molecular de 198,11 g/mol.
P:
¿El eritorbato de sodio es lo mismo que el isoascorbato de sodio o el E316?

R: Sí. El eritorbato de sodio también se denomina isoascorbato de sodio y se le ha asignado el número E 316 para su uso alimentario. Estos nombres se refieren al mismo ingrediente antioxidante identificado con el número CAS 6381-77-7.
P:
¿Qué función desempeña el eritorbato de sodio en la carne procesada?

R: Actúa como captador de oxígeno y acelera la reacción de fijación del color del nitrito en los procesos de curado de la carne. Esto ayuda a mantener un color de curado estable, a reducir el ranciamiento oxidativo y a prolongar la vida útil de productos como las salchichas, el beicon, el jamón y los embutidos.
P:
¿Cuáles son las principales aplicaciones alimentarias del eritorbato de sodio?

R: Se utiliza en productos cárnicos y avícolas procesados, bebidas, zumos de fruta, alimentos en conserva y marisco congelado. En estas aplicaciones, controla la oxidación, protege el sabor y el color, y ayuda a reducir el oscurecimiento o el deterioro durante el almacenamiento y la distribución.
P:
¿En qué grado y pureza se suministra normalmente el eritorbato de sodio?

R: Normalmente se suministra en calidad alimentaria, con una pureza de entre el 98,0 y el 100,51 TP14T, o superior. El material comercial puede fabricarse según las especificaciones de la FCC o la BP para aplicaciones reguladas de procesamiento de alimentos.
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¿Cómo se debe almacenar y manipular el eritorbato de sodio?

R: Guárdalo en recipientes bien cerrados, en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la luz intensa y del calor. Dado que el polvo es sensible al aire y a la humedad, durante su manipulación se debe minimizar la exposición prolongada y mantener el envase intacto para preservar su calidad y fluidez.

Pedidos y documentación

Información clave para las solicitudes de documentación, los presupuestos y la planificación del suministro.

Documentos

El COA, la TDS, la SDS/MSDS y los detalles de embalaje están disponibles previa solicitud.

Cotización

Indique el número CAS, el grado, la cantidad, la preferencia de embalaje y el destino.

Muestras y suministros

Ofrecemos asistencia con muestras, pedidos de prueba, suministro a granel y pedidos recurrentes.

Almacenamiento y envío

Las condiciones específicas de cada producto se confirman antes de realizar el pedido.

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