エチルバニリン CAS 121-32-4

技術・供給に関するFAQ

• 質問：

  エチルバニリン CAS 121-32-4とは？

  回答： エチルバニリン CAS 121-32-4は、化学名3-エトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒド、分子式 C9H10O3、分子量約 166.17 g/mol、EINECS 204-464-7の合成香料化合物です。強い甘くクリーミーなバニラ香を持つ白色からややオフホワイトの結晶性粉末です。
• 質問：

  通常のバニリンと比較して投与量はどうすべきですか？

  回答： エチルバニリンはエトキシ置換により、標準バニリンより約3～4倍強力です。処方者は投与量を適宜減らし、対象マトリックスで最終の香味プロファイルを検証する必要があります。
• 質問：

  食品・医薬グレードの主な仕様は？

  回答： 一般的な仕様は、白色からややオフホワイトの結晶性粉末、含量99～99.5%以上、融点約76～78 °C、乾燥減量0.5%以下、重金属を管理です。水にはわずかにしか溶けませんが、エタノールや油には自由に溶けます。
• 質問：

  チョコレートや高脂肪食品に特に適する理由は？

  回答： エチルバニリンは水より油脂に溶けやすいため、チョコレート、クリーム、バターアイシングなど高脂肪食品によく分散します。耐熱性と持続するベースノートにより、焼き菓子や菓子にも有用です。
• 質問：

  食品や香料用途以外にも使えますか？

  回答： はい。食品・飲料に加え、エチルバニリンは温かく甘いバルサム調のノートのためファインフレグランスや化粧品に使われます。電気めっきなど一部の工業プロセスでレベリング剤や光沢剤としても使われます。