Como o glutamato monossódico CAS 142-47-2 é quimicamente produzido para fornecimento industrial?

O glutamato monossódico (CAS 142-47-2) é produzido quimicamente por meio da fermentação de fontes de carboidratos (como milho, beterraba ou tapioca) por espécies de Corynebacterium, seguida de neutralização com hidróxido de sódio para formar o sal de sódio estável.

Esse ingrediente é eficaz para reduzir o teor total de sódio em produtos alimentícios?

Sim, esse material é normalmente aplicado como um intensificador de sabor que contém aproximadamente um terço da quantidade de sódio encontrada no sal de cozinha (NaCl), permitindo que os formuladores reduzam o uso geral de sal sem comprometer a intensidade do sabor salgado.

Glutamato monossódico CAS 142-47-2

O glutamato monossódico (CAS 142-47-2), amplamente conhecido como MSG, é o sal de sódio do ácido glutâmico que funciona como um dos principais realçadores de sabor no setor global de processamento de alimentos. Quimicamente identificado como 2-aminopentanodioato de sódio, esse pó branco cristalino atua para intensificar o perfil do sabor "Umami", estimulando receptores específicos de glutamato na língua. Como um sal de aminoácido estável derivado normalmente da fermentação bacteriana de amido ou melaço, ele é amplamente integrado a sopas, lanches, carnes processadas e misturas de temperos para melhorar a palatabilidade e permitir a redução de sódio nas formulações finais. Nós garantimos fornecimento a granel recursos para esse material, fornecendo acesso a preços competitivos de fábrica e especificações personalizadas para atender a tamanhos de malha específicos (por exemplo, 20 mesh, 60 mesh, 80 mesh ou pó). Documentação técnica completa, incluindo MSDS, TDS, COA, O sistema de controle de qualidade, que está disponível para dar suporte aos protocolos de conformidade e segurança.

CAS: 142-47-2
Sinônimos: MSG, glutamato de sódio, L-glutamato monossódico, sal monossódico do ácido L-glutâmico, 2-aminopentanodioato de sódio
Einecs: 205-538-1
Fórmula molecular: C5H8NO4Na
Classificação: Classificação alimentar / FCC IV / E621 / GB/T 8967
Embalagem: Saco de papel Kraft de 25 kg / Saco PP ou embalagem pequena personalizada (454 g, 1 lb, etc.) para venda a retalho.

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Descrição do produto

O glutamato monossódico, comumente conhecido como MSG, é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes na natureza. Nosso produto apresenta-se na forma de cristais prismáticos brancos e inodoros ou em pó, com um sabor “umami” característico.

É produzido através de um processo de fermentação natural (semelhante ao iogurte ou vinagre) utilizando glicose de milho ou arroz. Como intensificador de sabor, realça o sabor carnudo e salgado dos alimentos. As nossas instalações de fabrico têm certificação ISO, HACCP, HALAL e KOSHER, garantindo que o produto cumpre rigorosas normas internacionais de segurança alimentar adequadas para exportação global.

1 Propriedades físico-químicas

2 Aplicativos

3 Condições de armazenamento

4 Precauções de segurança

Propriedades físico-químicas

As especificações a seguir representam os padrões típicos de qualidade alimentar (pureza 99%):

Propriedade	Especificação / Valor
Aparência	Grânulos ou pó cristalino branco
Pureza (ensaio como C5H8NO4Na·H2O)	≥ 99,01 TP7T
Estado da solução (transmitância)	≥ 98,0% (Transparente e incolor)
Rotação específica [α] (20, D)	+24,8° a +25,3°
Perda na secagem	≤ 0,50%
Valor do pH (Solução 5%)	6,7 – 7,5
Cloreto (Cl)	≤ 0,10%
Ferro (Fe)	≤ 5 mg/kg (ppm)
Metais pesados (como Pb)	≤ 1 mg/kg (ppm)
Arsênico (As)	≤ 0,5 mg/kg (ppm)
Sulfato (SO4)	≤ 0,05%
Tamanhos de malha disponíveis	20, 30, 40, 60, 80, 100 mesh ou pó

Aplicativos

O glutamato monossódico é um ingrediente básico nas indústrias de processamento de alimentos e culinária:

Processamento de alimentos: Amplamente utilizado na produção de cubos de caldo, misturas para sopas, caldos e molhos para realçar as notas salgadas.
Indústria de lanches: Aplicado em batatas fritas, bolachas salgadas e snacks salgados para realçar o sabor.
Produtos cárneos: Utilizado em salsichas, presuntos e carnes enlatadas para melhorar o perfil de sabor e a palatabilidade.
Catering e restaurantes: Essencial na culinária asiática e internacional para marinar carnes e temperar refogados, ensopados e sopas.
Alimentos instantâneos: Um ingrediente essencial em macarrão instantâneo e refeições pré-embaladas.

Condições de armazenamento

Meio ambiente: Armazene em local fresco, seco e bem ventilado.
Controle de umidade: O MSG é estável, mas pode endurecer se exposto a umidade elevada. Mantenha os recipientes bem fechados quando não estiverem em uso.
Contaminação: Armazene longe de produtos tóxicos, nocivos ou com cheiro forte para evitar contaminação.
Prazo de validade: Normalmente 36 meses (3 anos) quando armazenado em condições adequadas.

Precauções de segurança

Manuseio geral: Considerado GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) pela FDA e pela OMS. Devem ser seguidas as práticas padrão de higiene alimentar.
Inalação: Evite inalar poeira fina. Para formas em pó, recomenda-se o uso de máscara contra poeira durante o manuseio em grandes quantidades.
Contato: O contato prolongado com a pele ou os olhos pode causar irritação leve em pessoas sensíveis. Lave bem as mãos com água após o manuseio.
Segurança contra incêndios: O produto é combustível se aquecido, mas não é altamente inflamável. Em caso de incêndio, use água pulverizada, pó químico seco ou dióxido de carbono.

Perguntas frequentes - Questões técnicas e cadeia de abastecimento

Q:
Como o glutamato monossódico CAS 142-47-2 é quimicamente produzido para fornecimento industrial?

A: O glutamato monossódico (CAS 142-47-2) é produzido quimicamente por meio da fermentação de fontes de carboidratos (como milho, beterraba ou tapioca) por espécies de Corynebacterium, seguida de neutralização com hidróxido de sódio para formar o sal de sódio estável.
Q:
Esse ingrediente é eficaz para reduzir o teor total de sódio em produtos alimentícios?

A: Sim, esse material é normalmente aplicado como um intensificador de sabor que contém aproximadamente um terço da quantidade de sódio encontrada no sal de cozinha (NaCl), permitindo que os formuladores reduzam o uso geral de sal sem comprometer a intensidade do sabor salgado.

Documentos

Documentos e suporte ao produto

Para a análise do produto e a avaliação do fornecimento, os documentos de apoio podem ser coordenados de acordo com o tipo de produto, o estágio da consulta e os requisitos do pedido.

COA para referência de qualidade baseada em lote
TDS para informações físicas e químicas importantes
SDS / MSDS para manuseio, armazenamento e referência de segurança
Informações sobre embalagem para amostras, pedidos de teste e pedidos em grande quantidade.
Comunicação técnica baseada em requisitos de aplicação e especificação.

Cotação

Informações a serem confirmadas antes da cotação

Informações claras sobre a origem dos produtos ajudam a reduzir a incompatibilidade de especificações e permitem uma cotação mais precisa antes da discussão sobre amostras ou pedidos em grande quantidade.

Nome do produto e número CAS
Aplicação ou uso final pretendido
Pureza, grau ou especificação exigidos
Quantidade de amostra, pedido experimental ou pedido em grande quantidade
Forma de embalagem preferencial ou peso líquido
País ou porto de destino
Documentos necessários ou expectativas de conformidade

Armazenamento e manuseio

Notas sobre embalagem, armazenamento e manuseio

A forma de embalagem, as condições de armazenamento, o prazo de validade e os procedimentos de envio devem ser confirmados de acordo com as características do produto, o tamanho da embalagem e os requisitos do destino.

Antes da confirmação do pedido, recomenda-se que os compradores revisem a documentação do produto e verifiquem se existem requisitos especiais de armazenamento, rotulagem ou manuseio.

Suporte de fornecimento

Suporte para amostras, pedidos em grande quantidade e fornecimento contínuo.

É possível oferecer suporte para discussão de amostras, planejamento de fornecimento em grande escala, confirmação de embalagens e comunicação rotineira com fornecedores, com base nos requisitos reais do produto e do pedido.

Para formulações de uso repetido ou planos de aquisição de longo prazo, os compradores podem discutir antecipadamente a consistência das especificações, as preferências de embalagem, as expectativas de entrega e a coordenação de documentos.

Formulário de contato

Use nosso formulário de contato para nos enviar suas dúvidas, sugestões ou comentários. Responderemos o mais breve possível.

Categorias de produtos

Tags:

Sal de aminoácido Realçador de sabor Ingrediente alimentar Ingrediente nutricional

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