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    Produtos químicos
    Relacionado: Ingrediente nutricional Cloridrato de L-Lisina GABA
    • Glutamato monossódico CAS 142-47-2

    Glutamato monossódico CAS 142-47-2

    O glutamato monossódico (CAS 142-47-2), amplamente conhecido como MSG, é o sal de sódio do ácido glutâmico que funciona como um dos principais realçadores de sabor no setor global de processamento de alimentos. Quimicamente identificado como 2-aminopentanodioato de sódio, esse pó branco cristalino atua para intensificar o perfil do sabor "Umami", estimulando receptores específicos de glutamato na língua. Como um sal de aminoácido estável derivado normalmente da fermentação bacteriana de amido ou melaço, ele é amplamente integrado a sopas, lanches, carnes processadas e misturas de temperos para melhorar a palatabilidade e permitir a redução de sódio nas formulações finais. Nós garantimos fornecimento a granel para este material, proporcionando acesso a preços de fábrica competitivos e especificações personalizadas para atender a tamanhos de malha específicos (por exemplo, 20 mesh, 60 mesh, 80 mesh ou pó). Documentação técnica completa, incluindo MSDS, TDS e COA, está disponível para apoiar os protocolos de conformidade e segurança.

    • CAS: 142-47-2
    • Sinônimos: MSG, glutamato de sódio, L-glutamato monossódico, sal monossódico do ácido L-glutâmico, 2-aminopentanodioato de sódio
    • Einecs: 205-538-1
    • Fórmula molecular: C5H8NO4Na.H2O
    • Classificação: Classificação alimentar / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Embalagem: Saco de papel Kraft de 25 kg / Saco PP ou embalagem pequena personalizada (454 g, 1 lb, etc.) para venda a retalho.
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    Descrição do produto

    O glutamato monossódico, comumente conhecido como MSG, é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes na natureza. Nosso produto apresenta-se na forma de cristais prismáticos brancos e inodoros ou em pó, com um sabor “umami” característico.

    É produzido através de um processo de fermentação natural (semelhante ao iogurte ou vinagre) utilizando glicose de milho ou arroz. Como intensificador de sabor, realça o sabor carnudo e salgado dos alimentos. As nossas instalações de fabrico têm certificação ISO, HACCP, HALAL e KOSHER, garantindo que o produto cumpre rigorosas normas internacionais de segurança alimentar adequadas para exportação global.

    1 Propriedades físico-químicas
    2 Aplicações
    3 Condições de armazenamento
    4 Precauções de segurança

    Propriedades físico-químicas

    As especificações a seguir representam os padrões típicos de qualidade alimentar (pureza 99%):

    PropriedadeEspecificação / Valor
    AspectoGrânulos ou pó cristalino branco
    Pureza (ensaio como C5H8NO4Na·H2O)≥ 99,01 TP7T
    Estado da solução (transmitância)≥ 98,0% (Transparente e incolor)
    Rotação específica [α] (20, D)+24,8° a +25,3°
    Perda na secagem≤ 0,50%
    Valor do pH (Solução 5%)6,7 – 7,5
    Cloreto (Cl)≤ 0,10%
    Ferro (Fe)≤ 5 mg/kg (ppm)
    Metais pesados (como Pb)≤ 1 mg/kg (ppm)
    Arsênico (As)≤ 0,5 mg/kg (ppm)
    Sulfato (SO4)≤ 0,05%
    Tamanhos de malha disponíveis20, 30, 40, 60, 80, 100 mesh ou pó

    Aplicações

    O glutamato monossódico é um ingrediente básico nas indústrias de processamento de alimentos e culinária:

    1. Processamento de alimentos: Amplamente utilizado na produção de cubos de caldo, misturas para sopas, caldos e molhos para realçar as notas salgadas.
    2. Indústria de lanches: Aplicado em batatas fritas, bolachas salgadas e snacks salgados para realçar o sabor.
    3. Produtos cárneos: Utilizado em salsichas, presuntos e carnes enlatadas para melhorar o perfil de sabor e a palatabilidade.
    4. Catering e restaurantes: Essencial na culinária asiática e internacional para marinar carnes e temperar refogados, ensopados e sopas.
    5. Alimentos instantâneos: Um ingrediente essencial em macarrão instantâneo e refeições pré-embaladas.

    Condições de armazenamento

    • Meio ambiente: Armazene em local fresco, seco e bem ventilado.
    • Controle de umidade: O MSG é estável, mas pode endurecer se exposto a umidade elevada. Mantenha os recipientes bem fechados quando não estiverem em uso.
    • Contaminação: Armazene longe de produtos tóxicos, nocivos ou com cheiro forte para evitar contaminação.
    • Prazo de validade: Normalmente 36 meses (3 anos) quando armazenado em condições adequadas.

    Precauções de segurança

    • Manuseio geral: Considerado GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) pela FDA e pela OMS. Devem ser seguidas as práticas padrão de higiene alimentar.
    • Inalação: Evite inalar poeira fina. Para formas em pó, recomenda-se o uso de máscara contra poeira durante o manuseio em grandes quantidades.
    • Contato: O contato prolongado com a pele ou os olhos pode causar irritação leve em pessoas sensíveis. Lave bem as mãos com água após o manuseio.
    • Segurança contra incêndios: O produto é combustível se aquecido, mas não é altamente inflamável. Em caso de incêndio, use água pulverizada, pó químico seco ou dióxido de carbono.

    Perguntas frequentes — questões técnicas e fornecimento

    • P:

      O que é o glutamato monossódico CAS 142-47-2?

      R: O glutamato monossódico CAS 142-47-2 é o sal de sódio do ácido L-glutâmico, comumente chamado de MSG ou glutamato de sódio. O MSG comercial de grau alimentício é geralmente fornecido como monohidrato, com fórmula C5H8NO4Na.H2O.
    • P:

      Como o MSG é produzido?

      R: Geralmente é produzido por fermentação de fontes de carboidratos, como milho, arroz ou tapioca, utilizando cepas de Corynebacterium, seguida de purificação e neutralização com hidróxido de sódio. Trata-se de um processo biológico controlado, e não de síntese química a partir do petróleo.
    • P:

      Como o glutamato monossódico realça o sabor?

      R: Ele proporciona umami, o sabor umami associado ao glutamato, e intensifica notas de carne ou caldo em alimentos. Como contribui com menos sódio por peso do que o sal de mesa, os formuladores podem, às vezes, reduzir o sódio total, mantendo a intensidade do sabor.
    • P:

      Quais são as classificações e as identidades regulamentares aplicáveis?

      R: O glutamato monossódico (MSG) de grau alimentício é geralmente fornecido de acordo com as especificações E621, FCC ou GB/T 8967. Os graus farmacêutico ou especiais podem ter controles mais rigorosos de impurezas, microbiológicos e de ensaio, dependendo do mercado-alvo.
    • P:

      Quais devem ser as condições de armazenamento e manuseio?

      R: Armazene o glutamato monossódico em embalagem lacrada e seca, longe da umidade e de agentes oxidantes fortes. Mantenha-o em local fresco e limpo para preservar a fluidez, a aparência e as qualidades sensoriais.

    Pedidos e documentação

    Informações essenciais para solicitações de documentos, cotações e planejamento de suprimentos.

    Documentos

    COA, TDS, SDS/MSDS e detalhes da embalagem estão disponíveis mediante solicitação.

    Cotação

    Envie o número CAS, o grau, a quantidade, a preferência de embalagem e o destino.

    Amostra e Fornecimento

    Oferecemos suporte para amostras, pedidos de teste, fornecimento a granel e pedidos recorrentes.

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