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    Produtos químicos
    Relacionado: Ingrediente nutricional Cloridrato de L-Lisina GABA
    • Glutamato monossódico CAS 142-47-2

    Glutamato monossódico CAS 142-47-2

    Glutamato monossódico (MSG), CAS 142-47-2, realçador de sabor umami de grau alimentício derivado de fermentação fornecido para alimentos processados, snacks, produtos cárneos, restaurantes e alimentos instantâneos. Confirme o grau e a especificação necessários e solicite uma cotação com COA/TDS/SDS para fornecimento a granel.

    • CAS: 142-47-2
    • Sinônimos: MSG, glutamato de sódio, L-glutamato monossódico, sal monossódico do ácido L-glutâmico, 2-aminopentanodioato de sódio
    • Einecs: 205-538-1
    • Fórmula molecular: C₅H₈NO₄Na·H₂O
    • Grau: alimentício / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Embalagem: saco kraft de 25 kg / saco PP, ou embalagem pequena personalizada (454 g, 1 lb, etc.) para varejo
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    Descrição do produto

    O glutamato monossódico, CAS 142-47-2, também chamado MSG ou glutamato de sódio, é o sal sódico do ácido L-glutâmico.

    Sinônimos: MSG; glutamato de sódio; L-glutamato monossódico; sal monossódico do ácido L-glutâmico; 2-aminopentanodioato de sódio.

    CAS: 142-47-2.

    Costuma ser fornecido como monohidrato, em grânulos cristalinos brancos ou pó com sabor umami distinto.

    Tem pureza de pelo menos 99,0% e rotação específica de cerca de +24,8° a +25,3°.

    É produzido por fermentação de fontes de carboidratos como milho, arroz ou tapioca, seguida de purificação e neutralização.

    Proporciona umami e intensifica notas carnudas ou de caldo nos alimentos.

    É usado em cubos de caldo, misturas para sopa, caldos e molhos.

    É aplicado a batatas fritas, biscoitos e salgadinhos para realçar o sabor.

    É usado em salsichas, presuntos e carnes conservadas para melhorar o sabor e a palatabilidade.

    É essencial nas cozinhas asiática e internacional para marinar carnes e temperar refogados, ensopados e sopas.

    É ingrediente-chave em macarrão instantâneo e refeições pré-embaladas.

    Pode contribuir com menos sódio em peso que o sal de cozinha, ajudando a reduzir o sódio total mantendo a intensidade saborosa.

    Confirme aparência, pureza, transmitância, rotação específica, perda por dessecação, pH, cloreto, ferro, metais pesados, arsênio, sulfato e tamanho de malha.

    Conserve em local fresco, seco e bem ventilado, longe de produtos tóxicos, nocivos ou de odor forte.

    Mantenha os recipientes bem fechados, pois o produto pode empedrar em alta umidade.

    Confirme a embalagem de acordo com a quantidade solicitada e os requisitos de destino.

    Esta página é um ponto de entrada de RFQ e não informa estoque, preço, MOQ nem prazo fixo.

    Para uma RFQ, informe o uso pretendido, o grau e a especificação necessários, a quantidade, a embalagem, o destino e os documentos necessários.

    FAQ - Informações técnicas e de fornecimento

    • P:

      O que é glutamato monossódico CAS 142-47-2?

      R: O glutamato monossódico CAS 142-47-2 é o sal sódico do ácido L-glutâmico, comumente chamado MSG ou glutamato de sódio. O MSG comercial de grau alimentício costuma ser fornecido como monohidrato com fórmula C5H8NO4Na·H2O.
    • P:

      Como o MSG é produzido?

      R: Geralmente é produzido por fermentação de fontes de carboidratos como milho, arroz ou tapioca usando cepas de Corynebacterium, seguida de purificação e neutralização com hidróxido de sódio. É um processo biológico controlado, não síntese química a partir de petróleo.
    • P:

      Como o glutamato monossódico realça o sabor?

      R: Proporciona umami, o sabor saboroso associado ao glutamato, e intensifica notas carnudas ou de caldo nos alimentos. Como contribui com menos sódio em peso que o sal de cozinha, os formuladores às vezes podem reduzir o sódio total mantendo a intensidade saborosa.
    • P:

      Quais graus e identidades regulatórias se aplicam?

      R: O MSG de grau alimentício costuma ser fornecido sob especificações E621, FCC ou GB/T 8967. Graus farmacêuticos ou especiais podem ter controles de impurezas, microbiologia e teor mais rigorosos conforme o mercado pretendido.
    • P:

      Quais condições de armazenamento e manuseio devem ser seguidas?

      R: Conserve o glutamato monossódico em embalagem seca e selada, longe de umidade e oxidantes fortes. Mantenha em área fresca e limpa para proteger a fluidez, a aparência e a qualidade sensorial.

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