Что такое глутамат натрия CAS 142-47-2?

Глутамат натрия CAS 142-47-2 представляет собой натриевую соль L-глутаминовой кислоты, широко известную как MSG или глутамат натрия. Промышленный MSG пищевого качества обычно поставляется в виде моногидрата с формулой C5H8NO4Na·H2O.

Как производится глутамат натрия?

Как правило, его получают путем ферментации углеводных источников, таких как кукуруза, рис или тапиока, с использованием штаммов Corynebacterium, с последующей очисткой и нейтрализацией гидроксидом натрия. Это контролируемый биологический процесс, а не химический синтез на основе нефти.

Как глутамат натрия усиливает вкус?

Он придает блюдам «умами» — пикантный вкус, связанный с глутаматом, — и усиливает мясные или бульонные нотки в продуктах. Поскольку по весу он содержит меньше натрия, чем поваренная соль, разработчики рецептур могут в некоторых случаях снизить общее содержание натрия, сохранив при этом интенсивность пикантного вкуса.

Какие категории и нормативные классификации применяются?

Пищевой глутамат натрия обычно поставляется в соответствии со стандартами E621, FCC или GB/T 8967. Фармацевтические или специальные сорта могут подвергаться более строгому контролю по содержанию примесей, микроорганизмов и химическому составу в зависимости от целевого рынка.

Какие условия хранения и обращения необходимо соблюдать?

Храните глутамат натрия в герметичной сухой упаковке вдали от влаги и сильных окислителей. Храните его в прохладном и чистом месте, чтобы сохранить сыпучесть, внешний вид и органолептические качества.

Глутамат натрия CAS 142-47-2

Мононатриевый глутамат (CAS 142-47-2), широко известный как MSG, представляет собой натриевую соль глутаминовой кислоты, являющуюся основным усилителем вкуса в мировой пищевой промышленности. Химически идентифицируемый как 2-аминопентандиоат натрия, этот белый кристаллический порошок усиливает пикантный вкус "Умами", стимулируя специфические глутаматные рецепторы на языке. Будучи стабильной солью аминокислоты, получаемой, как правило, в результате бактериальной ферментации крахмала или патоки, он широко используется в супах, закусках, мясных полуфабрикатах и смесях приправ для улучшения вкусовых качеств и снижения содержания натрия в конечных рецептурах. Мы обеспечиваем оптовые поставки для этого материала, предлагая конкурентными заводскими ценами и индивидуальными спецификациями для соответствия определенным размерам ячеек (например, 20 меш, 60 меш, 80 меш или порошок). Полная техническая документация, включая MSDS, TDS и COA, доступна для поддержки протоколов соответствия и безопасности.

CAS: 142-47-2
Синонимы: MSG, глутамат натрия, мононатрий L-глутамат, мононатриевая соль L-глутаминовой кислоты, 2-аминопентандиоат натрия
Einecs: 205-538-1
Молекулярная формула: C₅H₈NO₄Na·H₂O
Класс: Пищевой / FCC IV / E621 / GB/T 8967
Упаковка: 25 кг крафт-бумага / полипропиленовый мешок или индивидуальная небольшая упаковка (454 г, 1 фунт и т. д.) для розничной продажи.

Запросить коммерческое предложение

Поделиться:

Описание продукта

Глутамат натрия, широко известный как MSG, представляет собой натриевую соль глутаминовой кислоты, одной из наиболее распространенных в природе неэссенциальных аминокислот. Наш продукт имеет вид белых, без запаха, призматических кристаллов или порошка с характерным вкусом “умами”.

Он производится посредством естественного процесса ферментации (аналогичного производству йогурта или уксуса) с использованием кукурузной или рисовой глюкозы. Как усилитель вкуса, он усиливает мясной, пикантный вкус продуктов. Наши производственные мощности сертифицированы по стандартам ISO, HACCP, HALAL и KOSHER, что гарантирует соответствие продукта строгим международным стандартам безопасности пищевых продуктов, пригодных для экспорта по всему миру.

1 Физико-химические свойства

2 Применение

3 Условия хранения

4 Меры предосторожности

Физико-химические свойства

Следующие спецификации представляют собой типичные стандарты пищевого качества (чистота 99%):

Свойство	Спецификация / Значение
Внешний вид	Белые кристаллические гранулы или порошок
Чистота (анализ как C5H8NO4Na·H2O)	≥ 99,0%
Состояние раствора (пропускание)	≥ 98,0% (прозрачный и бесцветный)
Угловое ускорение [α] (20, D)	от +24,8° до +25,3°
Потери при сушке	≤ 0,50%
Значение pH (раствор 5%)	6,7 – 7,5
Хлорид (Cl)	≤ 0,10%
Железо (Fe)	≤ 5 мг/кг (ppm)
Тяжелые металлы (как Pb)	≤ 1 мг/кг (ppm)
Мышьяк (As)	≤ 0,5 мг/кг (ppm)
Сульфат (SO4)	≤ 0,05%
Доступные размеры ячейки	20, 30, 40, 60, 80, 100 меш или порошок

Применение

Глутамат натрия является основным ингредиентом в пищевой промышленности и кулинарии:

Переработка пищевых продуктов: Широко используется в производстве бульонных кубиков, суповых смесей, бульонов и соусов для усиления пикантных ноток.
Индустрия снеков: Применяется в картофельных чипсах, крекерах и соленых закусках для усиления вкуса.
Мясные продукты: Используется в колбасах, ветчине и консервированном мясе для улучшения вкусовых качеств и аппетитности.
Кейтеринг и рестораны: Незаменим в азиатской и международной кухнях для маринования мяса и приправы к блюдам, приготовленным в воке, рагу и супам.
Быстрая еда: Ключевой ингредиент в лапше быстрого приготовления и готовых блюдах.

Условия хранения

Условия окружающей среды: Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Контроль влажности: MSG является стабильным веществом, но может комковаться при воздействии высокой влажности. Храните контейнеры плотно закрытыми, когда они не используются.
Загрязнение: Хранить вдали от токсичных, вредных или сильно пахнущих веществ, чтобы предотвратить загрязнение.
Срок годности: Обычно 36 месяцев (3 года) при хранении в надлежащих условиях.

Меры предосторожности

Общее обращение: Считается GRAS (общепризнанным безопасным) по классификации FDA и ВОЗ. Необходимо соблюдать стандартные правила гигиены при работе с пищевыми продуктами.
Вдыхание: Избегайте вдыхания мелкой пыли. При работе с порошкообразными формами при обращении с большими количествами рекомендуется использовать пылезащитную маску.
Контакт: Длительный контакт с кожей или глазами может вызвать легкое раздражение у чувствительных людей. После работы тщательно вымойте руки водой.
Пожарная безопасность: Продукт является горючим при нагревании, но не является легко воспламеняющимся. При пожаре case используйте распыленную воду, сухое химическое вещество или углекислый газ.

FAQ — технические вопросы и поставки

В:
Что такое глутамат натрия CAS 142-47-2?

О: Глутамат натрия CAS 142-47-2 представляет собой натриевую соль L-глутаминовой кислоты, широко известную как MSG или глутамат натрия. Промышленный MSG пищевого качества обычно поставляется в виде моногидрата с формулой C5H8NO4Na·H2O.
В:
Как производится глутамат натрия?

О: Как правило, его получают путем ферментации углеводных источников, таких как кукуруза, рис или тапиока, с использованием штаммов Corynebacterium, с последующей очисткой и нейтрализацией гидроксидом натрия. Это контролируемый биологический процесс, а не химический синтез на основе нефти.
В:
Как глутамат натрия усиливает вкус?

О: Он придает блюдам «умами» — пикантный вкус, связанный с глутаматом, — и усиливает мясные или бульонные нотки в продуктах. Поскольку по весу он содержит меньше натрия, чем поваренная соль, разработчики рецептур могут в некоторых случаях снизить общее содержание натрия, сохранив при этом интенсивность пикантного вкуса.
В:
Какие категории и нормативные классификации применяются?

О: Пищевой глутамат натрия обычно поставляется в соответствии со стандартами E621, FCC или GB/T 8967. Фармацевтические или специальные сорта могут подвергаться более строгому контролю по содержанию примесей, микроорганизмов и химическому составу в зависимости от целевого рынка.
В:
Какие условия хранения и обращения необходимо соблюдать?

О: Храните глутамат натрия в герметичной сухой упаковке вдали от влаги и сильных окислителей. Храните его в прохладном и чистом месте, чтобы сохранить сыпучесть, внешний вид и органолептические качества.

Заказ и документация

Основная информация для запросов на документы, подготовки коммерческих предложений и планирования поставок.

Документы

COA, TDS, SDS/MSDS и сведения об упаковке предоставляются по запросу.

Коммерческое предложение

Укажите номер CAS, марку, количество, предпочтительный вид упаковки и пункт назначения.

Образцы и поставки

Предоставляется поддержка в отношении образцов, пробных заказов, оптовых поставок и повторных заказов.

Хранение и доставка

Условия, относящиеся к конкретному товару, уточняются до оформления заказа.

Текущий язык

Изменить язык