Język

Aktualny język
    Zmień język
    Produkty chemiczne
    Zobacz też: Składnik odżywczy Chlorowodorek L-lizyny GABA
    • Glutaminian sodu CAS 142-47-2

    Glutaminian sodu CAS 142-47-2

    Glutaminian sodu (CAS 142-47-2), powszechnie znany jako glutaminian sodu, jest solą sodową kwasu glutaminowego funkcjonującą jako główny wzmacniacz smaku w globalnym przemyśle spożywczym. Chemicznie identyfikowany jako 2-aminopentanodioinian sodu, ten biały krystaliczny proszek działa w celu zintensyfikowania pikantnego profilu smakowego "Umami" poprzez stymulację określonych receptorów glutaminianu na języku. Jako stabilna sól aminokwasowa pochodząca zazwyczaj z bakteryjnej fermentacji skrobi lub melasy, jest szeroko stosowana w zupach, przekąskach, przetworzonych mięsach i mieszankach przypraw, aby poprawić smakowitość, jednocześnie pozwalając na redukcję sodu w końcowych preparatach. Zapewniamy dostawy hurtowe możliwości dla tego materiału, zapewniając konkurencyjnymi cenami fabrycznymi i specyfikacjami dostosowanymi do potrzeb do określonych rozmiarów oczek (np. 20 oczek, 60 oczek, 80 oczek lub proszek). Pełna dokumentacja techniczna, w tym MSDS, TDS i COA, jest dostępna w celu zapewnienia zgodności i protokołów bezpieczeństwa.

    • CAS: 142-47-2
    • Synonimy: MSG, glutaminian sodu, L-glutaminian monosodowy, sól monosodowa kwasu L-glutaminowego, 2-aminopentanodioinian sodu
    • Einecs: 205-538-1
    • Wzór cząsteczkowy: C₅H₈NO₄Na·H₂O
    • Klasa: klasa spożywcza / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Opakowanie: worek papierowy typu kraft o wadze 25 kg / worek PP lub dostosowane do indywidualnych potrzeb małe opakowanie (454 g, 1 funt itp.) przeznaczone do sprzedaży detalicznej.
    Poproś o wycenę
    Udostępnij:

    Opis produktu

    Glutaminian sodu, powszechnie znany jako MSG, jest solą sodową kwasu glutaminowego, jednego z najczęściej występujących naturalnie aminokwasów nieistotnych. Nasz produkt ma postać białych, bezwonnych, pryzmatycznych kryształów lub proszku o wyraźnym smaku “umami”.

    Jest produkowany w naturalnym procesie fermentacji (podobnym do jogurtu lub octu) z wykorzystaniem glukozy kukurydzianej lub ryżowej. Jako wzmacniacz smaku intensyfikuje mięsny, pikantny smak potraw. Nasze zakłady produkcyjne posiadają certyfikaty ISO, HACCP, HALAL i KOSHER, co gwarantuje, że produkt spełnia surowe międzynarodowe normy bezpieczeństwa żywności odpowiednie do eksportu na całym świecie.

    1 Właściwości fizykochemiczne
    2 Zastosowania
    3 Warunki przechowywania
    4 Środki ostrożności

    Właściwości fizykochemiczne

    Poniższe specyfikacje odpowiadają typowym normom jakości spożywczej (czystość 99%):

    WłaściwośćSpecyfikacja / wartość
    WyglądBiałe krystaliczne granulki lub proszek
    Czystość (analiza jako C5H8NO4Na·H2O)≥ 99,01 TP7T
    Stan rozwiązania (przepuszczalność)≥ 98,0% (przezroczysty i bezbarwny)
    Specyficzna rotacja [α] (20, D)Od +24,8° do +25,3°
    Strata podczas suszenia≤ 0,50%
    Wartość pH (roztwór 5%)6,7 – 7,5
    Chlorek (Cl)≤ 0,10%
    Żelazo (Fe)≤ 5 mg/kg (ppm)
    Metale ciężkie (jak Pb)≤ 1 mg/kg (ppm)
    Arsen (As)≤ 0,5 mg/kg (ppm)
    Siarczan (SO4)≤ 0,05%
    Dostępne rozmiary siatki20, 30, 40, 60, 80, 100 mesh lub proszek

    Zastosowania

    Glutaminian sodu jest podstawowym składnikiem w przemyśle spożywczym i kulinarnym:

    1. Przetwórstwo spożywcze: Szeroko stosowany w produkcji kostek bulionowych, mieszanek zupowych, bulionów i sosów w celu wzmocnienia nut smakowych.
    2. Branża przekąsek: Stosowany do chipsów ziemniaczanych, krakersów i pikantnych przekąsek w celu wzmocnienia smaku.
    3. Produkty mięsne: Stosowany w kiełbasach, szynkach i konserwach mięsnych w celu poprawy profilu smakowego i apetyczności.
    4. Catering i restauracje: Nieodzowny składnik kuchni azjatyckiej i międzynarodowej, służący do marynowania mięs oraz przyprawiania potraw smażonych, gulaszu i zup.
    5. Żywność instant: Kluczowy składnik makaronów instant i gotowych posiłków.

    Warunki przechowywania

    • Środowisko: Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
    • Kontrola wilgotności: MSG jest stabilny, ale może się zbrylać pod wpływem wysokiej wilgotności. Pojemniki należy przechowywać szczelnie zamknięte, gdy nie są używane.
    • Zanieczyszczenie: Przechowuj z dala od toksycznych, szkodliwych lub silnie pachnących produktów, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
    • Okres trwałości: Zazwyczaj 36 miesięcy (3 lata) przy przechowywaniu w odpowiednich warunkach.

    Środki ostrożności

    • Ogólne postępowanie: Uznany przez FDA i WHO za GRAS (ogólnie uznany za bezpieczny). Należy przestrzegać standardowych zasad higieny żywności.
    • Wdychanie: Unikaj wdychania drobnego pyłu. W przypadku postaci proszkowych zaleca się stosowanie maski przeciwpyłowej podczas pracy z dużymi ilościami.
    • Kontakt: Długotrwały kontakt ze skórą lub oczami może powodować łagodne podrażnienia u osób wrażliwych. Po użyciu należy dokładnie umyć ręce wodą.
    • Bezpieczeństwo przeciwpożarowe: Produkt jest palny po podgrzaniu, ale nie jest wysoce łatwopalny. W przypadku pożaru case należy użyć wody w postaci mgły, suchego środka chemicznego lub dwutlenku węgla.

    FAQ — kwestie techniczne i dostawy

    • P:

      Czym jest glutaminian sodu CAS 142-47-2?

      O: Glutaminian monosodowy CAS 142-47-2 to sól sodowa kwasu L-glutaminowego, powszechnie nazywana MSG lub glutaminianem sodowym. Dostępny w handlu glutaminian sodowy przeznaczony do celów spożywczych jest zazwyczaj dostarczany w postaci monohydratu o wzorze C5H8NO4Na·H2O.
    • P:

      Jak powstaje glutaminian sodu?

      O: Zazwyczaj wytwarza się go w drodze fermentacji źródeł węglowodanów, takich jak kukurydza, ryż czy tapioka, z wykorzystaniem szczepów bakterii z rodzaju Corynebacterium, a następnie poddaje się go oczyszczeniu i neutralizacji wodorotlenkiem sodu. Jest to kontrolowany proces biologiczny, a nie synteza chemiczna z ropy naftowej.
    • P:

      W jaki sposób glutaminian sodu wzmacnia smak?

      O: Nadaje potrawom umami, czyli smak wyrazisty związany z glutaminianem, oraz wzmacnia nuty mięsne lub bulionowe w potrawach. Ponieważ w przeliczeniu na masę zawiera mniej sodu niż sól kuchenna, twórcy receptur mogą czasami zmniejszyć całkowitą zawartość sodu, zachowując jednocześnie intensywność tego wyrazistego smaku.
    • P:

      Jakie klasy i oznaczenia regulacyjne mają zastosowanie?

      O: Glutaminian sodu przeznaczony do celów spożywczych jest zazwyczaj dostarczany zgodnie ze specyfikacjami E621, FCC lub GB/T 8967. W przypadku gatunków farmaceutycznych lub specjalistycznych mogą obowiązywać bardziej rygorystyczne wymagania dotyczące zanieczyszczeń, mikroorganizmów i stężenia, w zależności od rynku docelowego.
    • P:

      Jakie warunki przechowywania i obchodzenia się z produktem należy przestrzegać?

      O: Glutaminian sodu należy przechowywać w szczelnie zamkniętym, suchym opakowaniu, z dala od wilgoci i silnych środków utleniających. Należy go przechowywać w chłodnym, czystym miejscu, aby zachować sypkość, wygląd i właściwości sensoryczne produktu.

    Zamówienia i dokumentacja

    Najważniejsze informacje dotyczące zapytań o dokumenty, ofert cenowych i planowania dostaw.

    Dokumenty

    COA, TDS, SDS/MSDS oraz informacje dotyczące opakowania są dostępne na żądanie.

    Wycena

    Proszę podać numer CAS, gatunek, ilość, preferencje dotyczące pakowania oraz miejsce przeznaczenia.

    Próbki i dostawy

    Oferujemy wsparcie w zakresie próbek, zamówień próbnych, dostaw hurtowych oraz powtarzalnych.

    Przechowywanie i wysyłka

    Warunki dotyczące konkretnego produktu są potwierdzane przed złożeniem zamówienia.

    Formularz kontaktowy

    Skorzystaj z naszego formularza kontaktowego, aby przesłać nam swoje pytania, sugestie lub komentarze. Odpowiemy tak szybko, jak to możliwe.

    Kategorie produktów

    Powiązane produkty