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    Productos químicos
    Véase también: Ingrediente nutricional Clorhidrato de L-lisina GABA
    • Glutamato monosódico CAS 142-47-2

    Glutamato monosódico CAS 142-47-2

    Glutamato monosódico (MSG), CAS 142-47-2, potenciador de sabor umami de grado alimentario derivado de fermentación suministrado para alimentos procesados, snacks, productos cárnicos, catering y alimentos instantáneos. Confirme el grado y la especificación requeridos y solicite una cotización con COA/TDS/SDS para suministro a granel.

    • CAS: 142-47-2
    • Sinónimos: MSG, glutamato de sodio, L-glutamato monosódico, sal monosódica del ácido L-glutámico, 2-aminopentanodioato de sodio
    • Einecs: 205-538-1
    • Fórmula molecular: C₅H₈NO₄Na·H₂O
    • Grado: alimentario / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Envase: bolsa kraft de 25 kg / bolsa PP, o empaque pequeño personalizado (454 g, 1 lb, etc.) para venta minorista
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    Descripción del producto

    El glutamato monosódico, CAS 142-47-2, también llamado MSG o glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido L-glutámico.

    Sinónimos: MSG; glutamato de sodio; L-glutamato monosódico; sal monosódica del ácido L-glutámico; 2-aminopentanodioato de sodio.

    CAS: 142-47-2.

    Suele suministrarse como monohidrato, en gránulos cristalinos blancos o polvo con un distintivo sabor umami.

    Tiene una pureza no inferior al 99,0 % y una rotación específica de aproximadamente +24,8° a +25,3°.

    Se produce por fermentación de fuentes de carbohidratos como maíz, arroz o tapioca, seguida de purificación y neutralización.

    Aporta umami e intensifica las notas carnosas o de caldo en los alimentos.

    Se usa en cubos de caldo, mezclas para sopa, caldos y salsas.

    Se aplica a papas fritas, galletas saladas y snacks para realzar el sabor.

    Se usa en salchichas, jamones y carnes conservadas para mejorar el perfil de sabor y la palatabilidad.

    Es esencial en cocinas asiáticas e internacionales para marinar carnes y sazonar salteados, guisos y sopas.

    Es un ingrediente clave en fideos instantáneos y comidas preenvasadas.

    Puede aportar menos sodio en peso que la sal de mesa, ayudando a reducir el sodio total manteniendo la intensidad sabrosa.

    Confirme el aspecto, la pureza, la transmitancia, la rotación específica, la pérdida por desecación, el pH, el cloruro, el hierro, los metales pesados, el arsénico, el sulfato y el tamaño de malla.

    Conserve en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de productos tóxicos, dañinos o de olor fuerte.

    Mantenga los recipientes bien cerrados, ya que el producto puede apelmazarse con alta humedad.

    Confirme el embalaje según la cantidad solicitada y los requisitos de destino.

    Esta página es un punto de entrada de RFQ y no indica existencias, precio, MOQ ni plazo de entrega fijo.

    Para una RFQ, indique el uso previsto, el grado y la especificación requeridos, la cantidad, el embalaje, el destino y los documentos necesarios.

    FAQ - Información técnica y suministro

    • P:

      ¿Qué es el glutamato monosódico CAS 142-47-2?

      R: El glutamato monosódico CAS 142-47-2 es la sal sódica del ácido L-glutámico, comúnmente llamado MSG o glutamato de sodio. El MSG comercial de grado alimentario suele suministrarse como monohidrato con fórmula C5H8NO4Na·H2O.
    • P:

      ¿Cómo se produce el MSG?

      R: Generalmente se produce por fermentación de fuentes de carbohidratos como maíz, arroz o tapioca usando cepas de Corynebacterium, seguida de purificación y neutralización con hidróxido de sodio. Es un proceso biológico controlado, no síntesis química a partir de petróleo.
    • P:

      ¿Cómo realza el sabor el glutamato monosódico?

      R: Aporta umami, el sabor sabroso asociado al glutamato, e intensifica las notas carnosas o de caldo en los alimentos. Como aporta menos sodio en peso que la sal de mesa, los formuladores a veces pueden reducir el sodio total manteniendo la intensidad sabrosa.
    • P:

      ¿Qué grados e identidades regulatorias se aplican?

      R: El MSG de grado alimentario suele suministrarse bajo especificaciones E621, FCC o GB/T 8967. Los grados farmacéuticos o especiales pueden tener controles de impurezas, microbiología y ensayo más estrictos según el mercado previsto.
    • P:

      ¿Qué condiciones de almacenamiento y manipulación deben seguirse?

      R: Conserve el glutamato monosódico en envases sellados y secos, lejos de la humedad y de oxidantes fuertes. Manténgalo en un área fresca y limpia para proteger la fluidez, el aspecto y la calidad sensorial.

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