¿Cómo se produce químicamente el glutamato monosódico CAS 142-47-2 para su suministro industrial?

El glutamato monosódico (CAS 142-47-2) se produce químicamente mediante la fermentación de fuentes de hidratos de carbono (como el maíz, la remolacha azucarera o la tapioca) por especies de Corynebacterium, seguida de neutralización con hidróxido de sodio para formar la sal sódica estable.

¿Es eficaz este ingrediente para reducir el contenido total de sodio en los productos alimenticios?

Sí, este material se aplica normalmente como potenciador del sabor que contiene aproximadamente un tercio de la cantidad de sodio que se encuentra en la sal de mesa (NaCl), lo que permite a los formuladores reducir el uso total de sal sin comprometer la intensidad del sabor salado.

Glutamato monosódico CAS 142-47-2

El glutamato monosódico (CAS 142-47-2), ampliamente conocido como glutamato monosódico, es la sal sódica del ácido glutámico que funciona como un potenciador del sabor de primer orden en la industria alimentaria mundial. Identificado químicamente como 2-aminopentanedioato de sodio, este polvo cristalino blanco actúa intensificando el perfil de sabor "Umami" mediante la estimulación de receptores específicos de glutamato en la lengua. Como sal de aminoácidos estable derivada normalmente de la fermentación bacteriana del almidón o la melaza, se integra ampliamente en sopas, aperitivos, carnes procesadas y mezclas de condimentos para mejorar la palatabilidad y permitir al mismo tiempo la reducción de sodio en las formulaciones finales. Garantizamos Suministro para cantidades comerciales para este material, proporcionando acceso a precios de fábrica competitivos y especificaciones personalizadas para satisfacer tamaños de malla específicos (por ejemplo, 20 mallas, 60 mallas, 80 mallas o polvo). Documentación técnica completa, que incluye FDS, TDS, COA, está disponible para apoyar los protocolos de cumplimiento y seguridad.

CAS: 142-47-2
Sinónimos: GMS, Glutamato sódico, L-glutamato monosódico, Sal monosódica del ácido L-glutámico, 2-aminopentanedioato sódico
Einecs: 205-538-1
Fórmula molecular: C5H8NO4Na
Grado: Grado alimentario / FCC IV / E621 / GB/T 8967
Embalaje: bolsa de papel Kraft de 25 kg / bolsa de PP, o embalaje pequeño personalizado (454 g, 1 lb, etc.) para venta al por menor.

Solicitar cotización

Compartir:

Descripción del producto

El glutamato monosódico, comúnmente conocido como MSG, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. Nuestro producto se presenta en forma de cristales prismáticos blancos e inodoros o en polvo, con un sabor “umami” característico.

Se produce mediante un proceso de fermentación natural (similar al del yogur o el vinagre) utilizando glucosa de maíz o arroz. Como potenciador del sabor, intensifica el sabor carnoso y sabroso de los alimentos. Nuestras instalaciones de fabricación cuentan con las certificaciones ISO, HACCP, HALAL y KOSHER, lo que garantiza que el producto cumple con las estrictas normas internacionales de seguridad alimentaria adecuadas para la exportación a nivel mundial.

1 Propiedades fisicoquímicas

2 Aplicaciones

3 Condiciones de almacenamiento

4 Precauciones de seguridad

Propiedades fisicoquímicas

Las siguientes especificaciones representan los estándares típicos de grado alimentario (pureza 99%):

Propiedad	Especificación / Valor
Apariencia	Gránulos o polvo cristalino blanco
Pureza (ensayo como C5H8NO4Na·H2O)	≥ 99,0%
Estado de la solución (transmitancia)	≥ 98,0% (transparente e incoloro)
Rotación específica [α] (20, D)	De +24,8 °C a +25,3 °C
Pérdida por secado	≤ 0,50%
Valor del pH (solución 5%)	6,7 – 7,5
Cloruro (Cl)	≤ 0,10%
Hierro (Fe)	≤ 5 mg/kg (ppm)
Metales pesados (como Pb)	≤ 1 mg/kg (ppm)
Arsénico (As)	≤ 0,5 mg/kg (ppm)
Sulfato (SO4)	≤ 0,05%
Tamaños de malla disponibles	20, 30, 40, 60, 80, 100 mallas o polvo

Aplicaciones

El glutamato monosódico es un ingrediente básico en las industrias alimentaria y culinaria:

Procesamiento de alimentos: Ampliamente utilizado en la producción de cubitos de caldo, mezclas para sopas, caldos y salsas para realzar las notas saladas.
Industria de aperitivos: Se aplica a las patatas fritas, las galletas saladas y los aperitivos salados para potenciar su sabor.
Productos cárnicos: Se utiliza en embutidos, jamones y carnes en conserva para mejorar el perfil gustativo y la palatabilidad.
Catering y restaurantes: Imprescindible en la cocina asiática e internacional para marinar carnes y condimentar salteados, guisos y sopas.
Alimentos instantáneos: Un ingrediente clave en los fideos instantáneos y las comidas preenvasadas.

Condiciones de almacenamiento

Medio ambiente: Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
Control de la humedad: El glutamato monosódico es estable, pero puede apelmazarse si se expone a una humedad elevada. Mantenga los envases bien cerrados cuando no los utilice.
Contaminación: Almacenar lejos de productos tóxicos, nocivos o de olor fuerte para evitar la contaminación.
Caducidad: Normalmente, 36 meses (3 años) si se almacena en condiciones adecuadas.

Precauciones de seguridad

Manejo general: Considerado GRAS (generalmente reconocido como seguro) por la FDA y la OMS. Deben seguirse las prácticas estándar de higiene alimentaria.
Inhalación: Evite inhalar polvo fino. En el caso de los productos en polvo, se recomienda utilizar una mascarilla antipolvo durante la manipulación de grandes cantidades.
Contacto: El contacto prolongado con la piel o los ojos puede causar irritación leve en personas sensibles. Lávese bien las manos con agua después de manipularlo.
Seguridad contra incendios: El producto es combustible si se calienta, pero no es altamente inflamable. En caso de incendio, utilice agua pulverizada, polvo químico seco o dióxido de carbono.

Preguntas frecuentes: aspectos técnicos y cadena de suministro

P:
¿Cómo se produce químicamente el glutamato monosódico CAS 142-47-2 para su suministro industrial?

R: El glutamato monosódico (CAS 142-47-2) se produce químicamente mediante la fermentación de fuentes de hidratos de carbono (como el maíz, la remolacha azucarera o la tapioca) por especies de Corynebacterium, seguida de neutralización con hidróxido de sodio para formar la sal sódica estable.
P:
¿Es eficaz este ingrediente para reducir el contenido total de sodio en los productos alimenticios?

R: Sí, este material se aplica normalmente como potenciador del sabor que contiene aproximadamente un tercio de la cantidad de sodio que se encuentra en la sal de mesa (NaCl), lo que permite a los formuladores reducir el uso total de sal sin comprometer la intensidad del sabor salado.

Documentos

Documentos y asistencia sobre productos

Para la revisión del producto y la evaluación del aprovisionamiento, los documentos justificativos pueden coordinarse en función del tipo de producto, la fase de consulta y los requisitos del pedido.

COA para referencia de calidad basada en lotes
TDS para información física y química clave
FDS / MSDS para manipulación, almacenamiento y referencia de seguridad
Información de embalaje para pedidos de muestra, de prueba y a granel
Comunicación técnica basada en los requisitos de aplicación y especificación.

Presupuesto

Información a confirmar antes de la oferta

Contar con información clara sobre el origen de los materiales ayuda a reducir las discrepancias en las especificaciones y permite obtener un presupuesto más preciso antes de hablar sobre muestras o pedidos al por mayor.

Nombre del producto y número CAS
Aplicación o uso final previsto
Pureza, grado o especificación requeridos
Cantidad de muestra, pedido de prueba o demanda a granel
Forma de embalaje preferida o peso neto
País o puerto de destino
Documentos requeridos o expectativas de cumplimiento

Almacenamiento y manipulación

Notas sobre embalaje, almacenamiento y manipulación

La forma del embalaje, las condiciones de almacenamiento, la vida útil y las modalidades de envío deben confirmarse de acuerdo con las características del producto, el tamaño del paquete y los requisitos del destino.

Antes de confirmar el pedido, se recomienda a los compradores que revisen la documentación del producto correspondiente y confirmen si se aplican requisitos especiales de almacenamiento, etiquetado o manipulación.

Apoyo al suministro

Soporte para muestras, pedidos al por mayor y suministro recurrente

Se puede brindar asistencia para el análisis de muestras, la planificación del suministro a granel, la confirmación del embalaje y la comunicación rutinaria sobre el abastecimiento, según los requisitos reales del producto y del pedido.

Para formulaciones de uso repetido o planes de adquisición a largo plazo, los compradores pueden discutir con anticipación la coherencia de las especificaciones, las preferencias de empaque, las expectativas de entrega y la coordinación de documentos.

Formulario de contacto

Utilice nuestro formulario de contacto para hacernos llegar sus preguntas, sugerencias o comentarios. Le responderemos lo antes posible.

Categorías de productos

Etiquetas:

Sal de aminoácido Potenciador del sabor Ingrediente alimentario Ingrediente nutricional

Idioma actual

Cambiar idioma