グルタミン酸ナトリウムCAS 142-47-2はどのように化学的に製造され、工業的に供給されるのか？

グルタミン酸ナトリウム（CAS 142-47-2）は、コリネバクテリウム（Corynebacterium）種による炭水化物源（トウモロコシ、テンサイ、タピオカなど）の発酵によって化学的に生産され、その後水酸化ナトリウムで中和されて安定なナトリウム塩となる。.

この成分は、食品中の総ナトリウム含有量を減らすのに効果的ですか？

この素材は通常、食卓塩（NaCl）に含まれるナトリウム量の約3分の1を含むフレーバー・ブースターとして使用され、配合者は風味の強さを損なうことなく塩の使用量を減らすことができる。.

グルタミン酸ナトリウム CAS 142-47-2

グルタミン酸ナトリウム(CAS 142-47-2)は、MSGとして広く認知されているグルタミン酸のナトリウム塩で、世界的な食品加工産業において第一級の風味増強剤として機能しています。化学的には2-アミノペンタンジオエートナトリウムとして同定され、この白い結晶性の粉末は、舌の特定のグルタミン酸受容体を刺激することにより、香ばしい「うま味」味のプロファイルを強める働きをします。デンプンや糖蜜の細菌発酵によって得られる安定したアミノ酸塩であるため、スープ、スナック、加工肉、調味料などに幅広く配合され、最終製剤のナトリウム低減を可能にすると同時に、風味を改善します。私たちは バルク供給 へのアクセスを提供する。 競争力のある工場価格 そして カスタマイズ仕様 特定のメッシュサイズ（20メッシュ、60メッシュ、80メッシュ、パウダーなど）に対応。以下を含む完全な技術文書 MSDS、TDS、COA, コンプライアンスと安全プロトコルをサポートします。.

CAS: 142-47-2
シノニムMSG、グルタミン酸ナトリウム、L-グルタミン酸ナトリウム、L-グルタミン酸ナトリウム塩、2-アミノペンタンジオ酸ナトリウム
アイネックス205-538-1
分子式：C5H8NO4Na
グレード食品グレード/ FCC IV / E621/ GB/T 8967
パッケージ：25kgクラフト紙袋/PP袋、または小売用にカスタマイズされた小型パッケージ（454g、1ポンドなど）。.

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商品説明

一般にMSGとして知られるグルタミン酸ナトリウムは、グルタミン酸のナトリウム塩であり、天然に存在する最も豊富な非必須アミノ酸のひとつである。当社の製品は、白色、無臭、角柱状の結晶または粉末で、独特の「うま味」があります。.

トウモロコシや米のブドウ糖を使った自然発酵プロセス（ヨーグルトや酢に似ている）で製造される。フレーバーエンハンサーとして、食品の肉感的で香ばしい風味を強めます。当社の製造施設はISO、HACCP、HALAL、KOSHERの認証を受けており、製品は世界的な輸出に適した厳格な国際食品安全基準を満たしています。.

物理化学的特性

以下の規格は、代表的な食品グレード（純度 99%）を示しています：

項目	スペック / 価値
外観	白色結晶顆粒または粉末
純度（C5H8NO4Na-H2Oとして測定）	≥ 99.0%
溶液の状態（透過率）	≥ 98.0% (無色透明)
比回転［α］（20、D）	+24.8度～25.3度
乾燥減量	≤ 0.50%
pH値（5%溶液）	6.7 - 7.5
塩化物（Cl）	≤ 0.10%
鉄（Fe）	≤ 5 mg/kg (ppm)
重金属（鉛として）	≤ 1 mg/kg (ppm)
ヒ素（As）	≤ 0.5 mg/kg (ppm)
硫酸塩 (SO4)	≤ 0.05%
利用可能なメッシュサイズ	20、30、40、60、80、100メッシュ、または粉末

用途

グルタミン酸ナトリウムは、食品加工や料理業界では定番の成分である：

食品加工： ブイヨンキューブ、スープミックス、ストック、ソースの製造に幅広く使用され、香ばしさを引き立てる。.
スナック業界 ポテトチップス、クラッカー、香ばしいスナックに塗ると風味が増す。.
肉製品： ソーセージ、ハム、保存食に使用され、味の特徴や食べやすさを向上させる。.
ケータリング＆レストラン 肉のマリネ、炒め物、シチュー、スープの味付けなど、アジア料理や各国料理に欠かせない。.
インスタント食品： インスタントラーメンや調理済み食品の主原料。.

保管条件

環境： 涼しく乾燥した風通しの良い場所に保管すること。.
水分コントロール： MSGは安定しているが、高湿度にさらされるとケーキ化する可能性がある。使用しない時は容器をしっかり閉めておく。.
汚染： 汚染を防ぐため、有毒なもの、有害なもの、においの強いものから離して保管する。.
保存期間: 適切な条件下で保管した場合、通常36カ月（3年）。.

安全上のご注意

一般的な取り扱い： FDAおよびWHOによりGRAS（一般に安全と認められている）とされている。標準的な食品衛生慣行に従うこと。.
吸入： 微細な粉塵を吸い込まないようにしてください。粉体の場合、大量に取り扱う際には防塵マスクの着用を推奨する。.
連絡先 皮膚や目に長時間接触すると、敏感な人は軽い炎症を起こすことがある。取り扱い後は水で手をよく洗うこと。.
火災の安全： 本製品は加熱すると可燃性であるが、引火性は高くない。火災が発生した場合は、水噴霧、ドライケミカル、または二酸化炭素を使用する。.

FAQ - 技術・サプライチェーン

Q:
グルタミン酸ナトリウムCAS 142-47-2はどのように化学的に製造され、工業的に供給されるのか？

A: グルタミン酸ナトリウム（CAS 142-47-2）は、コリネバクテリウム（Corynebacterium）種による炭水化物源（トウモロコシ、テンサイ、タピオカなど）の発酵によって化学的に生産され、その後水酸化ナトリウムで中和されて安定なナトリウム塩となる。.
Q:
この成分は、食品中の総ナトリウム含有量を減らすのに効果的ですか？

A: この素材は通常、食卓塩（NaCl）に含まれるナトリウム量の約3分の1を含むフレーバー・ブースターとして使用され、配合者は風味の強さを損なうことなく塩の使用量を減らすことができる。.

書類

ドキュメントと製品サポート

製品レビューとソーシング評価のために、製品の種類、問い合わせ段階、注文要件に応じてサポート文書を調整することができます。.

バッチベースの品質参照用COA
主要な物理的・化学的情報のTDS
SDS/MSDS：取り扱い、保管、安全に関する参考資料
サンプル、試用、および大量注文の梱包情報
アプリケーションおよび仕様要件に基づく技術コミュニケーション

引用

見積り前に確認すべき情報

明確な調達情報は、仕様の不一致を減らし、サンプル注文や大量注文の協議前に、より正確な見積もりを作成するのに役立ちます。.

製品名およびCAS番号
用途または最終用途
要求される純度、等級、または仕様
サンプル数量、試用注文、または大量注文
好ましい包装形態または正味重量
仕向国または仕向港
必要書類またはコンプライアンスへの期待

保管と取り扱い

梱包、保管、取り扱いに関する注意事項

包装形態、保管条件、賞味期限、および輸送手配は、製品の特性、包装サイズ、および仕向地の要件に応じて確認する必要があります。.

注文確定前に、購入者は該当する製品文書を確認し、特別な保管、表示、または取り扱いに関する要件が適用されるかどうかを確認することをお勧めします。.

供給サポート

サンプル、大量注文、および継続供給のサポート

実際の製品および注文要件に基づき、サンプルに関する打ち合わせ、大量供給計画、梱包確認、および日常的な調達に関する連絡についてサポートを提供できます。.

繰り返し使用する製剤や長期的な調達計画の場合、購入者は仕様の一貫性、包装の好み、納期に関する期待、および文書の調整について事前に話し合うことができます。.

お問い合わせフォーム

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アミノ酸塩フレーバーエンハンサー食品成分栄養成分

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