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    Produits chimiques
    À lire également : Ingrédient nutritionnel Chlorhydrate de L-Lysine GABA
    • Glutamate monosodique CAS 142-47-2

    Glutamate monosodique CAS 142-47-2

    Le glutamate monosodique (CAS 142-47-2), largement connu sous le nom de MSG, est le sel de sodium de l'acide glutamique et constitue un exhausteur de goût de premier ordre dans l'industrie alimentaire mondiale. Identifiée chimiquement comme le 2-aminopentanedioate de sodium, cette poudre cristalline blanche agit pour intensifier le profil de goût savoureux "Umami" en stimulant des récepteurs de glutamate spécifiques sur la langue. En tant que sel d'acide aminé stable dérivé typiquement de la fermentation bactérienne de l'amidon ou de la mélasse, il est largement intégré dans les soupes, les snacks, les viandes transformées et les mélanges d'assaisonnements pour améliorer la palatabilité tout en permettant une réduction du sodium dans les formulations finales. Nous garantissons approvisionnement en vrac pour ce matériau, donnant accès à des prix usine compétitifs et des spécifications personnalisées pour répondre à des tailles de maille spécifiques (par exemple, 20 mesh, 60 mesh, 80 mesh, ou poudre). Documentation technique complète, y compris MSDS, TDS et COA, est disponible pour soutenir les protocoles de conformité et de sécurité.

    • CAS : 142-47-2
    • Synonymes : MSG, glutamate de sodium, L-glutamate monosodique, sel monosodique de l'acide L-glutamique, 2-aminopentanedioate de sodium.
    • Einecs : 205-538-1
    • Formule moléculaire : C₅H₈NO₄Na·H₂O
    • Catégorie : Catégorie alimentaire / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Emballage : sac en papier kraft de 25 kg / sac en PP, ou petit emballage personnalisé (454 g, 1 lb, etc.) pour la vente au détail.
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    Description du produit

    Le glutamate monosodique, communément appelé MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. Notre produit se présente sous forme de cristaux prismatiques blancs, inodores, ou de poudre, avec un goût “ umami ” distinctif.

    Il est produit par un processus de fermentation naturelle (similaire à celui du yaourt ou du vinaigre) à partir de glucose de maïs ou de riz. En tant qu'exhausteur de goût, il intensifie la saveur charnue et savoureuse des aliments. Nos installations de fabrication sont certifiées ISO, HACCP, HALAL et KOSHER, ce qui garantit que le produit répond aux normes internationales strictes en matière de sécurité alimentaire et peut être exporté dans le monde entier.

    1 Propriétés physico-chimiques
    2 Applications
    3 Conditions de stockage
    4 Précautions de sécurité

    Propriétés physico-chimiques

    Les spécifications suivantes correspondent aux normes alimentaires types (pureté 99%) :

    PropriétéSpécification / Valeur
    AspectGranules ou poudre cristalline blanche
    Pureté (dosage en tant que C5H8NO4Na·H2O)≥ 99,01 TP7T
    État de la solution (transmittance)≥ 98,0% (limpide et incolore)
    Rotation spécifique [α] (20, D)+24,8 °C à +25,3 °C
    Perte au séchage≤ 0,50%
    Valeur pH (solution 5%)6,7 – 7,5
    Chlorure (Cl)≤ 0,10%
    Fer (Fe)≤ 5 mg/kg (ppm)
    Métaux lourds (en Pb)≤ 1 mg/kg (ppm)
    Arsenic (As)≤ 0,5 mg/kg (ppm)
    Sulfate (SO4)≤ 0,05%
    Tailles de mailles disponibles20, 30, 40, 60, 80, 100 mesh ou poudre

    Applications

    Le glutamate monosodique est un ingrédient de base dans les industries agroalimentaires et culinaires :

    1. Transformation alimentaire : Largement utilisé dans la production de cubes de bouillon, de mélanges pour soupes, de bouillons et de sauces pour rehausser les notes salées.
    2. Industrie des snacks : Utilisé dans les chips, les crackers et les snacks salés pour rehausser leur saveur.
    3. Produits carnés : Utilisé dans les saucisses, les jambons et les viandes conservées pour améliorer le profil gustatif et l'appétence.
    4. Restauration et restaurants : Indispensable dans les cuisines asiatiques et internationales pour mariner les viandes et assaisonner les sautés, les ragoûts et les soupes.
    5. Aliments instantanés : Un ingrédient clé dans les nouilles instantanées et les plats préparés.

    Conditions de stockage

    • L'environnement : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
    • Contrôle de l'humidité : Le MSG est stable, mais peut s'agglomérer s'il est exposé à une humidité élevée. Conservez les récipients hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • Contamination : Conserver à l'écart des produits toxiques, nocifs ou à forte odeur afin d'éviter toute contamination.
    • Durée de conservation : Généralement 36 mois (3 ans) lorsqu'il est conservé dans des conditions appropriées.

    Précautions de sécurité

    • Manipulation générale : Considéré comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) par la FDA et l'OMS. Les pratiques standard d'hygiène alimentaire doivent être respectées.
    • Inhalation : Évitez d'inhaler les poussières fines. Pour les formes en poudre, le port d'un masque anti-poussière est recommandé lors de la manipulation en grandes quantités.
    • Contact : Un contact prolongé avec la peau ou les yeux peut provoquer une légère irritation chez les personnes sensibles. Se laver soigneusement les mains à l'eau après manipulation.
    • Sécurité incendie : Le produit est combustible s'il est chauffé, mais n'est pas hautement inflammable. En cas d'incendie, utilisez de l'eau pulvérisée, un agent chimique sec ou du dioxyde de carbone.

    FAQ — questions techniques et approvisionnement

    • Q :

      Qu'est-ce que le glutamate monosodique CAS 142-47-2 ?

      R : Le glutamate monosodique CAS 142-47-2 est le sel de sodium de l'acide L-glutamique, communément appelé MSG ou glutamate de sodium. Le MSG de qualité alimentaire disponible dans le commerce se présente généralement sous forme de monohydrate, dont la formule est C₅H₈NO₄Na·H₂O.
    • Q :

      Comment fabrique-t-on le glutamate monosodique ?

      R : Il est généralement produit par fermentation de sources d'hydrates de carbone telles que le maïs, le riz ou le tapioca à l'aide de souches de Corynebacterium, suivie d'une purification et d'une neutralisation à l'hydroxyde de sodium. Il s'agit d'un processus biologique contrôlé, et non d'une synthèse chimique à partir du pétrole.
    • Q :

      Comment le glutamate monosodique rehausse-t-il la saveur ?

      R : Il apporte de l'umami, cette saveur savoureuse associée au glutamate, et rehausse les notes de viande ou de bouillon dans les aliments. Comme il contient moins de sodium, en poids, que le sel de table, les formulateurs peuvent parfois réduire la teneur totale en sodium tout en conservant l'intensité de la saveur.
    • Q :

      Quelles sont les catégories et les désignations réglementaires applicables ?

      R : Le glutamate monosodique (MSG) de qualité alimentaire est généralement fourni conformément aux spécifications E621, FCC ou GB/T 8967. Les qualités pharmaceutiques ou spécialisées peuvent faire l'objet de contrôles plus stricts en matière d'impuretés, de contamination microbienne et de teneur, en fonction du marché visé.
    • Q :

      Quelles sont les conditions de stockage et de manipulation à respecter ?

      R : Conservez le glutamate monosodique dans un emballage hermétique et sec, à l'abri de l'humidité et des agents oxydants puissants. Conservez-le dans un endroit frais et propre afin de préserver sa fluidité, son aspect et ses qualités sensorielles.

    Commandes et documentation

    Informations essentielles concernant les demandes de documents, les devis et la planification des approvisionnements.

    Documents

    Le COA, la TDS, la SDS (FDS) et les informations relatives à l'emballage sont disponibles sur simple demande.

    Devis

    Veuillez nous communiquer le numéro CAS, la qualité, la quantité, les préférences d'emballage et la destination.

    Échantillons et approvisionnement

    Nous proposons notre assistance pour les échantillons, les commandes d'essai, les achats en gros et les commandes récurrentes.

    Stockage et expédition

    Les conditions spécifiques au produit sont confirmées avant la commande.

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