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    • Glutamate monosodique CAS 142-47-2

    Glutamate monosodique CAS 142-47-2

    Le glutamate monosodique (CAS 142-47-2), largement connu sous le nom de MSG, est le sel de sodium de l'acide glutamique et constitue un exhausteur de goût de premier ordre dans l'industrie alimentaire mondiale. Identifiée chimiquement comme le 2-aminopentanedioate de sodium, cette poudre cristalline blanche agit pour intensifier le profil de goût savoureux "Umami" en stimulant des récepteurs de glutamate spécifiques sur la langue. En tant que sel d'acide aminé stable dérivé typiquement de la fermentation bactérienne de l'amidon ou de la mélasse, il est largement intégré dans les soupes, les snacks, les viandes transformées et les mélanges d'assaisonnements pour améliorer la palatabilité tout en permettant une réduction du sodium dans les formulations finales. Nous garantissons approvisionnement en vrac pour ce matériel, ce qui permet d'accéder aux prix d'usine compétitifs et spécifications personnalisées pour répondre à des tailles de maille spécifiques (par exemple, 20 mesh, 60 mesh, 80 mesh, ou poudre). Documentation technique complète, y compris MSDS, TDS, COA, Le système de gestion de l'information (SGI) est disponible pour soutenir les protocoles de conformité et de sécurité.

    • CAS : 142-47-2
    • Synonymes : MSG, glutamate de sodium, L-glutamate monosodique, sel monosodique de l'acide L-glutamique, 2-aminopentanedioate de sodium.
    • Einecs : 205-538-1
    • Formule moléculaire : C5H8NO4Na
    • Catégorie : Catégorie alimentaire / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Emballage : sac en papier kraft de 25 kg / sac en PP, ou petit emballage personnalisé (454 g, 1 lb, etc.) pour la vente au détail.
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    Description du produit

    Le glutamate monosodique, communément appelé MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. Notre produit se présente sous forme de cristaux prismatiques blancs, inodores, ou de poudre, avec un goût “ umami ” distinctif.

    Il est produit par un processus de fermentation naturelle (similaire à celui du yaourt ou du vinaigre) à partir de glucose de maïs ou de riz. En tant qu'exhausteur de goût, il intensifie la saveur charnue et savoureuse des aliments. Nos installations de fabrication sont certifiées ISO, HACCP, HALAL et KOSHER, ce qui garantit que le produit répond aux normes internationales strictes en matière de sécurité alimentaire et peut être exporté dans le monde entier.

    1 Propriétés physico-chimiques
    2 Applications
    3 Conditions de stockage
    4 Précautions de sécurité

    Propriétés physico-chimiques

    Les spécifications suivantes correspondent aux normes alimentaires types (pureté 99%) :

    PropriétéSpécification / Valeur
    ApparenceGranules ou poudre cristalline blanche
    Pureté (dosage en tant que C5H8NO4Na·H2O)≥ 99,01 TP7T
    État de la solution (transmittance)≥ 98,0% (limpide et incolore)
    Rotation spécifique [α] (20, D)+24,8 °C à +25,3 °C
    Perte au séchage≤ 0,50%
    Valeur pH (solution 5%)6,7 – 7,5
    Chlorure (Cl)≤ 0,10%
    Fer (Fe)≤ 5 mg/kg (ppm)
    Métaux lourds (en Pb)≤ 1 mg/kg (ppm)
    Arsenic (As)≤ 0,5 mg/kg (ppm)
    Sulfate (SO4)≤ 0,05%
    Tailles de mailles disponibles20, 30, 40, 60, 80, 100 mesh ou poudre

    Applications

    Le glutamate monosodique est un ingrédient de base dans les industries agroalimentaires et culinaires :

    1. Transformation alimentaire : Largement utilisé dans la production de cubes de bouillon, de mélanges pour soupes, de bouillons et de sauces pour rehausser les notes salées.
    2. Industrie des snacks : Utilisé dans les chips, les crackers et les snacks salés pour rehausser leur saveur.
    3. Produits carnés : Utilisé dans les saucisses, les jambons et les viandes conservées pour améliorer le profil gustatif et l'appétence.
    4. Restauration et restaurants : Indispensable dans les cuisines asiatiques et internationales pour mariner les viandes et assaisonner les sautés, les ragoûts et les soupes.
    5. Aliments instantanés : Un ingrédient clé dans les nouilles instantanées et les plats préparés.

    Conditions de stockage

    • L'environnement : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
    • Contrôle de l'humidité : Le MSG est stable, mais peut s'agglomérer s'il est exposé à une humidité élevée. Conservez les récipients hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • Contamination : Conserver à l'écart des produits toxiques, nocifs ou à forte odeur afin d'éviter toute contamination.
    • Durée de conservation : Généralement 36 mois (3 ans) lorsqu'il est conservé dans des conditions appropriées.

    Précautions de sécurité

    • Manipulation générale : Considéré comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) par la FDA et l'OMS. Les pratiques standard d'hygiène alimentaire doivent être respectées.
    • Inhalation : Évitez d'inhaler les poussières fines. Pour les formes en poudre, le port d'un masque anti-poussière est recommandé lors de la manipulation en grandes quantités.
    • Contact : Un contact prolongé avec la peau ou les yeux peut provoquer une légère irritation chez les personnes sensibles. Se laver soigneusement les mains à l'eau après manipulation.
    • Sécurité incendie : Le produit est combustible s'il est chauffé, mais n'est pas hautement inflammable. En cas d'incendie, utilisez de l'eau pulvérisée, un agent chimique sec ou du dioxyde de carbone.

    FAQ - Technique et chaîne d'approvisionnement

    • Q :

      Comment le glutamate monosodique CAS 142-47-2 est-il produit chimiquement pour l'approvisionnement industriel ?

      A : Le glutamate monosodique (CAS 142-47-2) est produit chimiquement par la fermentation de sources d'hydrates de carbone (telles que le maïs, la betterave sucrière ou le tapioca) par des espèces de Corynebacterium, suivie d'une neutralisation avec de l'hydroxyde de sodium pour former un sel de sodium stable.
    • Q :

      Cet ingrédient est-il efficace pour réduire la teneur totale en sodium des produits alimentaires ?

      A : En effet, ce matériau est généralement utilisé comme exhausteur de goût qui contient environ un tiers de la quantité de sodium contenue dans le sel de table (NaCl), ce qui permet aux formulateurs de réduire l'utilisation globale de sel sans compromettre l'intensité du goût savoureux.
    Documents

    Documents et support produit

    Pour l'examen des produits et l'évaluation des sources d'approvisionnement, les documents justificatifs peuvent être coordonnés en fonction du type de produit, de l'étape de la demande et des exigences de la commande.

    • ACO pour la référence de qualité par lot
    • TDS pour les principales informations physiques et chimiques
    • FDS / MSDS pour la manipulation, le stockage et les références de sécurité
    • Informations relatives à l'emballage pour les échantillons, les commandes d'essai et les commandes en gros
    • Communication technique basée sur les exigences de l'application et des spécifications
    Devis

    Informations à confirmer avant le devis

    Des informations claires sur les fournisseurs permettent de réduire les écarts de spécifications et d'établir un devis plus précis avant toute discussion sur les échantillons ou les commandes en gros.

    • Nom du produit et numéro CAS
    • Application ou utilisation finale prévue
    • Pureté, qualité ou spécification requise
    • Quantité d'échantillon, commande d'essai ou demande en gros
    • Forme d'emballage préférée ou poids net
    • Pays ou port de destination
    • Documents requis ou attentes en matière de conformité
    Stockage et manutention

    Remarques concernant l'emballage, le stockage et la manipulation

    Le mode d'emballage, les conditions de stockage, la durée de conservation et les modalités d'expédition doivent être confirmés en fonction des caractéristiques du produit, de la taille de l'emballage et des exigences de destination.

    Avant de confirmer leur commande, les acheteurs sont invités à consulter les documents relatifs au produit et à vérifier si des exigences particulières en matière de stockage, d'étiquetage ou de manutention s'appliquent.

    Soutien à l'approvisionnement

    Échantillonnage, commandes en gros et assistance à l'approvisionnement régulier

    Un soutien peut être mis en place pour discuter des échantillons, planifier l'approvisionnement en gros, confirmer l'emballage et assurer la communication régulière concernant l'approvisionnement, en fonction des exigences réelles du produit et de la commande.

    Pour les formulations à usage répété ou les plans d'approvisionnement à long terme, les acheteurs peuvent discuter à l'avance de la cohérence des spécifications, des préférences en matière d'emballage, des attentes en matière de livraison et de la coordination des documents.

    Formulaire de contact

    Utilisez notre formulaire de contact pour nous envoyer vos questions, suggestions ou commentaires. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

    Catégories de produits

    Tags :

    Sel d'acide aminé Exhausteur de goût Ingrédient alimentaire Ingrédient nutritionnel

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