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    Produits chimiques
    À lire également : Ingrédient nutritionnel Chlorhydrate de L-Lysine GABA
    • Glutamate monosodique CAS 142-47-2

    Glutamate monosodique CAS 142-47-2

    Glutamate monosodique (MSG), CAS 142-47-2, exhausteur de goût umami alimentaire issu de fermentation fourni pour aliments transformés, snacks, produits carnés, restauration et plats instantanés. Confirmez la qualité et la spécification requises, puis demandez un devis avec COA/TDS/SDS pour fourniture en vrac.

    • CAS : 142-47-2
    • Synonymes : MSG, glutamate de sodium, L-glutamate monosodique, sel monosodique de l’acide L-glutamique, 2-aminopentanedioate de sodium
    • Einecs : 205-538-1
    • Formule moléculaire : C₅H₈NO₄Na·H₂O
    • Qualité : alimentaire / FCC IV / E621 / GB/T 8967
    • Conditionnement : sac kraft 25 kg / sac PP, ou petit conditionnement personnalisé (454 g, 1 lb, etc.) pour la vente au détail
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    Description du produit

    Le glutamate monosodique, CAS 142-47-2, aussi appelé MSG ou glutamate de sodium, est le sel de sodium de l’acide L-glutamique.

    Synonymes : MSG ; glutamate de sodium ; L-glutamate monosodique ; sel monosodique de l’acide L-glutamique ; 2-aminopentanedioate de sodium.

    CAS : 142-47-2.

    Il est généralement fourni sous forme de monohydrate, en granulés cristallins blancs ou en poudre au goût umami distinct.

    Sa pureté est d’au moins 99,0 % et son pouvoir rotatoire spécifique d’environ +24,8° à +25,3°.

    Il est produit par fermentation de sources glucidiques comme le maïs, le riz ou le tapioca, suivie de purification et neutralisation.

    Il apporte l’umami et intensifie les notes carnées ou de bouillon dans les aliments.

    Il est utilisé dans les cubes de bouillon, mélanges pour soupe, fonds et sauces.

    Il est appliqué aux chips, crackers et snacks salés pour renforcer le goût.

    Il est utilisé dans les saucisses, jambons et viandes conservées pour améliorer le profil gustatif et l’appétence.

    Il est essentiel dans les cuisines asiatiques et internationales pour mariner les viandes et assaisonner sautés, ragoûts et soupes.

    C’est un ingrédient clé des nouilles instantanées et repas préemballés.

    Il peut apporter moins de sodium en poids que le sel de table, aidant à réduire le sodium total tout en conservant l’intensité savoureuse.

    Confirmez l’aspect, la pureté, la transmittance, le pouvoir rotatoire, la perte à la dessiccation, le pH, les chlorures, le fer, les métaux lourds, l’arsenic, les sulfates et la granulométrie.

    Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’écart des produits toxiques, nocifs ou fortement odorants.

    Garder les récipients bien fermés, car le produit peut s’agglomérer en cas d’humidité élevée.

    Confirmez l’emballage en fonction de la quantité demandée et des exigences de destination.

    Cette page est un point d’entrée RFQ et n’indique ni stock, ni prix, ni MOQ, ni délai fixe.

    Pour une demande de devis, indiquez l’usage prévu, la qualité et la spécification requises, la quantité, le conditionnement, la destination et les documents nécessaires.

    FAQ - Informations techniques et logistiques

    • Q :

      Qu’est-ce que le glutamate monosodique CAS 142-47-2 ?

      R : Le glutamate monosodique CAS 142-47-2 est le sel de sodium de l’acide L-glutamique, couramment appelé MSG ou glutamate de sodium. Le MSG alimentaire commercial est généralement fourni sous forme de monohydrate de formule C5H8NO4Na·H2O.
    • Q :

      Comment le MSG est-il produit ?

      R : Il est généralement produit par fermentation de sources glucidiques comme le maïs, le riz ou le tapioca à l’aide de souches de Corynebacterium, suivie d’une purification et d’une neutralisation à l’hydroxyde de sodium. C’est un procédé biologique contrôlé, et non une synthèse chimique à partir du pétrole.
    • Q :

      Comment le glutamate monosodique rehausse-t-il le goût ?

      R : Il apporte l’umami, le goût savoureux associé au glutamate, et intensifie les notes carnées ou de bouillon dans les aliments. Comme il apporte moins de sodium en poids que le sel de table, les formulateurs peuvent parfois réduire le sodium total tout en conservant l’intensité savoureuse.
    • Q :

      Quels grades et identités réglementaires s’appliquent ?

      R : Le MSG alimentaire est couramment fourni selon les spécifications E621, FCC ou GB/T 8967. Les grades pharmaceutiques ou spéciaux peuvent avoir des contrôles plus stricts des impuretés, de la microbiologie et du dosage selon le marché visé.
    • Q :

      Quelles conditions de stockage et de manipulation suivre ?

      R : Conserver le glutamate monosodique dans un emballage sec et scellé, à l’abri de l’humidité et des oxydants forts. Le garder dans un endroit frais et propre pour préserver l’écoulement, l’aspect et la qualité sensorielle.

    Commande et documentation

    Informations essentielles pour les demandes de documents, les devis et la planification de l’approvisionnement.

    Documents

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    Demandez-nous s'il est possible d'obtenir des échantillons, des quantités d'essai ou de passer des commandes répétées. Nous examinerons chaque demande en fonction du produit concerné et de notre offre actuelle.

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