칼슘 프로피오네이트 CAS 4075-81-4

FAQ - 기술 및 공급 관련 문의

• 질문:

  칼슘 프로피오네이트 CAS 4075-81-4는 무엇입니까?

  답변: 프로피온산칼슘(Calcium Propionate), 또는 프로피온산칼슘염이라고도 불리는 이 물질은 화학식 C6H10CaO4, 분자량 186.22 g/mol, EC 번호 223-795-8을 갖는 흰색 결정성 분말 또는 과립입니다. 주로 식품 보존제 및 사료 첨가제로 사용됩니다.
• 질문:

  프로피온산칼슘은 빵과 제과류의 곰팡이 발생을 어떻게 방지합니까?

  답변: 습한 식품 환경에서 프로피온산을 방출하여 곰팡이, 섬유질 형성 세균 및 기타 부패 미생물의 에너지 대사를 방해합니다. 효모 활동을 억제하지 않기 때문에 빵, 롤빵, 번, 토르티야와 같은 효모 발효 제품에 특히 적합합니다.
• 질문:

  빵을 만들 때 프로피온산나트륨보다 프로피온산칼슘을 선호하는 이유는 무엇일까요?

  답변: 일반적으로 빵을 만들 때는 프로피온산칼슘이 선호되는데, 이는 프로피온산나트륨이 반죽의 pH를 높여 효모 발효를 늦추기 때문입니다. 프로피온산칼슘은 발효에 미치는 악영향이 적으면서 곰팡이 발생을 억제하고, 생체 이용 가능한 칼슘을 공급하는 효과도 있습니다.
• 질문:

  프로피온산칼슘의 주요 식품 및 사료 용도는 무엇입니까?

  답변: 식품 분야에서는 제빵 제품, 치즈, 가공 유제품, 유청 제품, 콩 제품 및 기타 수분 함량이 높은 제품에 사용됩니다. 동물 사료 및 곡물 저장 시에는 곰팡이 발생을 억제하고 영양소 품질 보존에 도움을 주며 가축에게 칼슘을 공급합니다.
• 질문:

  식품 등급 또는 사료 등급의 프로피온산칼슘은 어떻게 보관해야 합니까?

  답변: 프로피온산칼슘은 습기에 강한 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 직사광선과 과도한 습기를 피해 보관하십시오. 분말은 흡습성이 있으므로 용기를 닫아두면 수분 흡수 및 덩어리짐을 방지할 수 있습니다.