膨脹剤 関連製品

炭酸水素アンモニウム CAS 1066-33-7

重炭酸アンモニウムは化学的な膨張剤として働く無機化合物です。重曹（炭酸水素ナトリウム）とは異なり、活性化に酸性成分を必要としません。熱にのみ反応します。 メカニズム生地が...

カテゴリー 無機化学品食品添加物

酸性ピロリン酸ナトリウム CAS 7758-16-9

SAPPは無水白色粉末で、膨脹システムにおいて酸性成分として作用する。炭酸水素ナトリウム（重曹）と反応して炭酸ガスを放出し、焼き菓子にボリュームとスポンジ状の構造を与える。 W...

カテゴリー：食品添加物