Agent de levage Produits apparentés
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Bicarbonate d'ammonium CAS 1066-33-7
Le bicarbonate d'ammonium est un composé inorganique qui agit comme un agent chimique levant. Contrairement au bicarbonate de soude, il n'a pas besoin d'un ingrédient acide pour être activé. Il réagit uniquement à la chaleur. Mécanisme : Lorsque la pâte...
Catégorie : Produits chimiques inorganiquesAdditifs alimentaires -
Pyrophosphate acide de sodium CAS 7758-16-9
Le SAPP est une poudre blanche anhydre qui agit comme un composant acide dans les systèmes de levage. Il réagit avec le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) pour libérer du gaz carbonique, qui donne aux produits de boulangerie leur volume et leur structure spongieuse. W...
Catégorie : Additifs alimentaires