Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires et les ingrédients fonctionnels permettent de réguler le goût, l'acidité, la saveur sucrée, la conservation, l'oxydation, la texture, la couleur, la valeur nutritionnelle et le comportement à la transformation. Cette catégorie comprend les conservateurs, les acidulants, les antioxydants, les édulcorants et les polyols, les sels minéraux, les vitamines, les acides aminés, les composés aromatiques et certains ingrédients nutritionnels.

Parmi les produits représentatifs, on peut citer l'acide citrique, le propionate de calcium, l'acide benzoïque, l'érythritol, le sorbitol, le palmitate d'ascorbyle, le BHA, les phosphates minéraux et les ingrédients aromatiques. L'utilisation alimentaire dépend de la catégorie et du marché concernés ; il convient donc de vérifier la norme applicable, la teneur, les limites relatives aux métaux lourds et aux micro-organismes, les exigences en matière d'allergènes ou d'OGM, ainsi que la réglementation en vigueur dans le pays de destination. Les acheteurs restent responsables du dosage dans la formulation, de l'étiquetage et de la conformité finale.