Dodatki do żywności

Dodatki do żywności i składniki funkcjonalne pomagają regulować smak, kwasowość, słodkość, trwałość, utlenianie, konsystencję, barwę, wartości odżywcze oraz właściwości przetwórcze. Kategoria ta obejmuje środki konserwujące, substancje zakwaszające, przeciwutleniacze, substancje słodzące i poliole, sole mineralne, witaminy, substancje aminokwasowe, związki aromatyczne oraz wybrane składniki odżywcze.

Do reprezentatywnych produktów należą: kwas cytrynowy, propionian wapnia, kwas benzoesowy, erytrytol, sorbitol, palmitynian askorbylu, BHA, fosforany mineralne oraz składniki aromatyzujące. Zastosowanie w żywności zależy od klasy produktu i rynku, dlatego należy sprawdzić obowiązujące normy, wymagania dotyczące składu, dopuszczalne poziomy metali ciężkich i limitów mikrobiologicznych, wymagania dotyczące alergenów lub GMO oraz przepisy obowiązujące w kraju przeznaczenia. Odpowiedzialność za dawkowanie w recepturze, etykietowanie i ostateczną zgodność z przepisami spoczywa na nabywcach.